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Dany ha chiesto in SaluteDieta e fitness · 1 decennio fa

DIETA SENZA GRANO...cosa non mangiare?

Facendo le prove per le intolleranze alimentari, sono risultata intollerante al grano..cosa devo escludere dalla mia alimentazione oltre alla pasta??

2 risposte

Classificazione
  • Irene
    Lv 7
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    GRANO O FRUMENTO

    Essere intolleranti al grano non significa soffrire di morbo celiaco, cioè essere intolleranti al glutine. Le persone intolleranti al grano soffrono anche se assumono prodotti privi di glutine, perché sono intolleranti a tutte le componenti di questo cereale.

    Alimenti che contengono grano

    Sono da eliminare anche in caso di intolleranza al glutine. Comprendono:

    • pane e prodotti da forno: tutti tipi di pane, anche se di soja o di segale, in genere contengono anche farina di frumento, cosi come grissini, crackers, fette biscottate, crèpes, pizza, pasta, pasta all’uovo, cuscus;

    • cereali da colazione: la maggior parte contiene grano, tranne i flakes e fiocchi di riso e d’avena;

    • carne e pesce: hamburger, salami, salsicce, carne in scatola, paté, prosciutto cotto, cotolette i pesce e di carne, alimenti precotti o surgelati con impanatura;

    • verdure: quelle ricoperte con pangrattato, fagioli in scatola, zuppe in scatola, snack confezionati e cibi già preparati;

    • salse e condimenti: dadi, senape, pesto e tutti i sughi giA pronti, ragù, lievito in polvere;

    • dolci: la maggior parte delle torte, pasta frolla, yogurt che contengono cereali, gelati artigianali e industriali se non è riportata la dicitura ‘privi di frumento’;

    • bevande: cioccolata, birra, whisky gin, alcuni di vino;

    • caramelle: in genere tutte, anche quelle alla liquirizia (se non di liquirizia purissima);

    • farmaci: occorre chiedere al farmacista (il grano è presente tra gli eccipienti)

    • altri: seitan (alimento macrobiotico utilizzato come sostituto della carne), colla sui francobolli.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    J = Permesso

    ? = Rischio

    L = Vietato

    J Riso in chicchi

    J Mais (granoturco) in chicchi

    J Grano saraceno in chicchi

    J Amaranto in chicchi

    J Manioca

    J Miglio in semi

    J Quinoa in semi

    J Sorgo in chicchi

    J Teff in chicchi

    ? Farine, fecole, amidi dei cereali permessi (es.maizena)

    ? Farina per polenta precotta ed istantanea, polenta pronta

    ? Malto, estratto di malto dei cereali permessi

    ? Estratto di malto dei cereali vietati

    ? Tapioca

    ? Amido di frumento deglutinato (vedi “Approfondimenti”, pag. 24 del Prontuario AIC degli Alimenti edizione 2009 o la FAQ all'indirizzo http://www.celiachia.it/FAQ/faq.asp?idcat=2&idpag=...

    ? Cereali permessi: soffiati, in fiocchi

    ? Cialde, gallette dei cereali permessi

    ? Crusca dei cereali permessi

    ? Fibre vegetali e dietetiche

    ? Popcorn confezionati

    ? Risotti pronti (in busta, surgelati, aromatizzati)

    ? Tacos, tortillas, couscous da cereali permessi

    L Frumento (grano), segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale, monococco

    L Farine, amidi, semola, semolini, creme e fiocchi dei cereali vietati

    L Paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri preparati con i cereali vietati

    L Pane, pancarrè, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, cracker, fette biscottate, taralli, crostini,salatini, cracotte, crepes preparati con i cereali vietati

    L Germe di grano

    L Couscous (da cereali vietati), tabulè, bulgur (boulgourburghul), seitan, frik, cracked grano, greunkern, greis

    L Crusca dei cereali vietati

    L Malto dei cereali vietati

    L Muesli, porridge

    L Polenta taragna (se la farina di grano saraceno è miscelata con farina di grano)

    J Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti

    J Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze

    J Uova

    J Prosciutto crudo

    ? Salumi (bresaola, coppa, cotechino, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, ecc.)

    ? Conserve di carne

    ? Omogeneizzati di carne, pesce, prosciutto

    ? Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce

    ? Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate o in polvere (ovoprodotti)

    L Carne o pesce impanati (cotoletta, bastoncini, frittura di pesce, ecc.) o infarinati o miscelati con pangrattato (hamburger, polpette, ecc) o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate

    L Surimi

    J Latte fresco (pastorizzato) ed a lunga conservazione (UHT, sterilizzato, ad alta digeribilità) non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze

    J Latte per la prima infanzia

    J Yogurt naturale (magro o intero)

    J Panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)

    J Formaggi freschi e stagionati

    ? Panna a lunga conservazione (UHT) condita (ai funghi, al salmone, ecc.), panna montata, panna spray, panna vegetale

    ? Yogurt alla frutta “al gusto di…..”, cremosi

    ? Yogurt di soia, riso

    ? Formaggi a fette, fusi, light, spalmabili

    ? Creme, budini, dessert, panna cotta a base di latte, soia, riso

    ? Latte in polvere

    ? Latte condensato

    ? Latte arricchito (addizionato con vitamine o altre sostanze) e di crescita

    ? Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle

    ? Omogeneizzati di formaggio

    L Piatti pronti a base di formaggio impanati con farine vietate

    L Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti

    L Latte ai cereali, ai biscotti

    J Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)

    J Verdure conservate (in salamoia, sott’aceto, sott’olio, sotto sale, ecc.)

    J Funghi freschi, secchi, surgelati e conservati (sott’olio, ecc.)

    J Tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia

    J Preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi tal quali

    ? Preparati per minestrone miscelati con altri ingredienti

    ? Passate di verdura

    ? Zuppe e minestre con cereali permessi

    ? Patatine confezionate in sacchetto (snack)

    ? Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta (es. verdure e formaggio)

    ? Purè istantaneo o surgelato

    ? Patate surgelate prefritte, precotte

    ? Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti

    ? Omogeneizzati di verdure

    L Verdure (minestroni, zuppe, ecc.) con cereali vietati

    L Verdure impanate, infarinate, in pastella con ingredienti vietati

    J Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)

    J Tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio (tal quale, tostata, salata)

    J Frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.)

    J Frutta sciroppata

    ? Frutta candita, glassata, caramellata

    ? Mousse e passate di frutta

    ? Omogeneizzati di frutta

    L Frutta disidratat

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