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Chiaroscuro ha chiesto in Mangiare e bereIntrattenimento · 1 decennio fa

CENA A BUFFET CASALINGA...PROPOSTE ORIGINALI?

Ciao...festeggerò il mio ventesimo compleanno con 15-20 persone...in casa mia...in salotto pensavo di fare un buffet...deve riempire perchè consiste nella cena...ma essere facile da mangiare/spiluccare, comunque comodo...

voi che mi consigliate di cucinare???

Non sono una grande cuoca ma con un pò d'aiuto diciamo che me la posso cavare...

Grazie dell'aiutoooo

(ah...ho divani non particolarmente preziosi e sedie sparse...e un mega tavolo...)

6 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ciao Chiaroscuro,

    il buffet è una idea ottima perchè non ti tocca stare a servire e quindi a non goderti la serata. Ovviamente i cibi dovranno essere rigorosamente "finger food" e dovrai preparli in anticipo, proverò a darti qualche idea semplice e gustosa.

    Per iniziare potresti sistemare sul grande tavolo un angolo APERITIVO: due cocktails pre-dinner in brocca, uno alcolico e uno analcolico per accontentare tutti i gusti, te ne suggerisco alcuni: Bellini, Mimosa, Rossini (li trovi anche già in bottiglia pronti al supermercato) e l'analcolico puoi anche sostituirlo con una sana spremuta d'arancia fatta da te, eccoti una lista http://www.azcocktails.it/

    Accanto alle brocche potrai servire un vassoio di rustici di pasticceria (pizzettine di sfoglia ecc..) oppure cucinare una pizza rustica che taglierai a quadratini, o ancora una focaccia bianca con pomodorini sopra. Potresti anche fare dei coktails adatti al dopo cena (va bene anche la sangria!) e abbinare spiedini di frutta (ananas,kiwi ecc..)

    con la PASTA SFOGLIA già pronta puoi preparare:

    - pizza rustica: (puoi farla anche il giorno prima) fai bollire 400 gr di spinaci surgelati in acqua salata per una decina di minuti e scolali bene. Mischia in una ciotola 2 uova con una manciata di grana/parmigiano grattugiato e poi aggiungi un po' alla volta 500 gr di ricotta e gli spinaci ben strizzati. Posiziona la sfoglia in una teglia, lasciando la carta da forno che trovi nella confezione, riempila con il composto ottenuto e chiudila ai bordi facendo un contorno di 1cm circa, oppure usa due sfoglie: una per la base una per la copertura, in questo caso bucherella le due sfoglie con la forchetta. in forno a 180 gr per 30 minuti (altre farciture: ricotta e salsiccia/fontina e funghi/patate e prosciutto cotto)

    - pizzette: taglia la pasta sfoglia con il coppapasta rotondo, dandole la forma di piccoli cerchi, decora ogni cerchio con sugo di pomodoro al centro e origano (se vuoi anche un dadino di mozzarella), cuocere in forno 10 minuti

    - tartine: taglia la pasta sfoglia in rettangoli, con un coltello incidi i 4 lati,a distanza di mezzo centimetro dal bordo, senza tagliarli del tutto. Il condimento si mette al centro. In cottura i lati incisi si gonfiano e impediscono al ripieno di fuoriuscire

    - pacchettini o salatini: taglia dei rettangoli di pasta sfoglia, farciscili secondo i tuoi gusti (patè di olive, formaggi e salumi ecc..) e chiudili a pacchetto, risvoltando prima i lati lunghi e poi quelli corti

    Altre idee:

    - Rondelle di pane con salame e/o lonza: scegli una baguette, tagliala a rondelle e spalma un po' di burro, sopra poggia una fetta di salame, altrimenti un po' di philadelfia con lonza sopra

    - Grissini arrotolati con affettati vari (speck, crudo ecc..)

    - Bruschette miste di vari tipi: pomodorini/prosciutto/salsiccia spalmata, tutte con un filo d'olio d'oliva

    - Insalata russa: da preparare anche il giorno prima per avvantaggiarti, servila già in bicchierini per ogni commensale oppure puoi spalmarla su panini/rondelle di baguette. Ti occorrono 400 gr piselli (prendi quelli freschi visto che è periodo), 300 gr carote e 3-4 patate, 100 gr di sottoaceti. Taglia le verdure a tocchetti della grandezza di un pisello e falle bollire in acqua salata rispettando i tempi di cottura di ogni verdura. Una volta tiepide, unire le verdure tra loro, aggiungere i sottoaceti e poi unire la maionese ( almeno un vasetto intero). Conservare in frigo qualche ora.

    - Pasta fredda/insalata di riso con pomodorini, mais, tonno oppure formaggi a tocchetti e prosciutto cotto a dadini

    - Panini con salame/prosciutto

    - Bignè salati (gorgonzola e noci /tonno e maionese/ philadelfia e/o patè di olive

    - Tramezzini con tonno e pomodoro

    - Crostini di pane con patè/olive/philadelfia

    - Spiedini con cigliegina di mozzarella/pomodorini/wusterl

    - Spiedini con mini wurstel, olive e mozzarelline;

    - Spiedini con uva e fontina;

    - Spiedini di avocado e gamberetti

    - Rollè di pollo: meglio due rollè più piccoli da 1kg e mezzo l'uno. Prepara un trito di verdure(sedano e carote) e metti a cuocere su una grande teglia sul gas, aggiungendo un po' di olio, un bicchiere di vino bianco e il trito di verdure. Lascia cucinare per almeno 15 minuti, girando ogni tanto i rollè, quando vedi che attorno la carne è ben dorata, inseriscili la teglia in forno pre-riscaldato (avendo cura di togliere il trito e il liquido, si sarà formata una sorta di salsina che metterai da parte), cuocere a 180 gr per almeno 1 ora e mezza. Di tanto in tanto (ogni 15-20 minuti) apri il forno e aggiungi un bicchiere con vino e olio mischiati). Una volta pronto, puoi servire la carne fredda, accompagnandola con la salsina di carote, sedano e vino bianco che scalderai 2-3 minuti in un pentolino prima di servire.

    Lo stesso vale per l'arista di maiale! Da servire affettando il rollè/l'arista a rondelle con piselli o patate al forno

    DOLCI

    - Tiramisù classico oppure con fragole e cioccolato bianco (sostituire al caffè 300 gr di fragole frullate + un bicchiere di maraschino)

    - Fragole e panna

    - Gelato

    - Bignè alla crema o alla panna(come in francia), i bignè li trovi già pronti al supermercato

    - Cannoli da riempire con ricotta e scorze di buccia di limone (anche cannoli li trovi al supermercato)

    Spero di averti aiutata, contattami per chiarimenti sulle ricette che, ti assicuro, sono semplici

    Buon divertimento e non ti faccio gli auguri in anticipo :)

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  • 6 anni fa

    Per fare la pizza buona più ancora dell'impasto è importante la cottura. La mia vita è cambiata (esagerando un po) da quando ho comprato uno di quei fornetti rotondi per pizza che raggiungono temperature molto alte (fino a 390°) impensabili per un forno tradizionali. La pizza che tira fuori questo fornetto è mille volte superiore a quella delle migliori pizzerie rimane morbida e croccante finissima lo consiglio a tutti io ci ho cotto anche il pollo e le castagne ottime!!! Vi lascio il link su Amazon del prodotto così potete vedere caratteristiche e recensioni: http://amzn.to/1sKHfLN

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  • 1 decennio fa

    ,

    parti con aperitivo classico patatine,tartine , panini semi dolci farciti con salumi ,drink analcolico fruttino pesca , ananas e fragola in parti uguali vino prosecco bianco leggero e fresco .

    se ti sbizzarrisci con le tartine salta il primo di secondo per non lavorare molto : gamberetti con varie salse ; li trovi già sgusciati e pronti da mangiare.

    prepara rosbif non molto crudo da servire come affettato . presenta vari assaggi di formaggi , frutta secca miele e marmellate salate li trovi al banco formaggi alla coop ,

    di dessert torta come ti piace ,fantasia di biscotti frutta tagliata a pezzi grandi e cioccolato fuso auguri

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  • 1 decennio fa

    ottimo consiglio di rosalba con tartine e panini io aggiungerei una frittatina tagliata a quadrucci,della verdura fritta in pastella come fiori di zucca foglie di basilico foglie di boraggine, frutta fritta in pastella come fettine di mele , della pizza sempre già tagliata in piccoli pezzetti ,insalata russa , prosciutto e melone, insalata belga con formaggio, dei salatini, pasticcini dolci, tanta frutta di stagione già lavata e pulita, naturalmente la torta acqua bibite spumante e buon compleanno

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  • 1 decennio fa

    come ti hanno già consigliato inizia con patatine e cose varie poi potresti fare pasta fredda ci sono tantissime ricette molto buone, panini con salsiccia o carne alla griglia, parmiggiana di melanzane e poi affettati formaggi focacce..infine buffet di dolci non può mancare...

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  • 1 decennio fa

    Intanto ti faccio tanti auguri di Buon Compleanno!

    Se vuoi riempire devi fare primi piatti freddi,nelle nostre feste vanno di più e ti consiglio:

    FARFALLE,tonno,mozzarella a cubetti,pomodori a pezzetti e basilico.

    FARRO,pesto,pomodori a pezzetti e pinoli.

    VERDURE grigliate,sono buone anche quelle surgelate.

    AFFETTATI misti:prosciutto cotto e crudo,mortadella.pancetta arrotolata,salame dolce e piccante.

    FORMAGGI misti,ma non tagliarli.

    FRUTTA:spiedini di ananas,banana.fragola ecc.(passa la frutta nel succo di limone)

    Ie fette di pane e i panini mettili nei cestini, così quello che avanza lo congeli e ognuno potrà prepararsi il suo panino.

    Dolce:millefoglie con la guarnizione di panna colorata con scritta 20.Candela alta nel mezzo.

    Fonte/i: Tante,ma tante feste e cene che facciamo in casa.
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