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nella nutella o nei gelati confezionati , tra gli ingedienti inseriscono sempre il "cacao magro"?
ma esiste il cacao grasso? lo mettono da qualche parte?
2 risposte
- 1 decennio faRisposta preferita
Il termine "cacao" corrisponde alla seguente definizione: prodotto ottenuto mediante trasformazione in polvere di semi di cacao puliti, decorticati e torrefatti e che presenta un tenore minimo di burro di cacao del 20 per cento, (percentuale calcolata sul peso della sostanza secca), e un tenore massimo di acqua del 9 per cento.
Il termine "cacao magro" invece è così definito: cacao in polvere con un tenore di burro di cacao inferiore al 20 per cento, percentuale calcolata sul peso della sostanza secca.
il cacao grasso non esiste e sia nella nutella che nei gelati è presente il cacao magro
- Anonimo1 decennio fa
nn lo so ma penso di si... se esiste il cacao magro ci dev'essere anche un alimento opposto no?
XD