Dolce a forma di tegola Aiuto!!?

vorrei far prender al pan di spagna una forma a tegola... come posso fare???

2 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Usa una teglia alta e stretta (tipo quella da plum-cake, ad esempio) e calcola che i tempi di cottura saranno un po' più lunghi (data la maggior altezza dell'impasto, l'importante è usare il forno statico e non ventilato, altrimenti la torta non crescerà).

    Otterrai una specie di "mattoncino" di pandispagna, lungo, stretto e alto.

    Fallo freddare in forno spento e poi porta a temperatura ambiente, quindi metti in frigo e poi passa in congelatore (eh! si la cosa è lunga... infatti i pasticceri professionisti hanno un frigo speciale chiamato "abbattitore" con cui passare quasi direttamente dalle temperature da forno a quelle da frigo in pochi minuti!!!! ma noi in casa ci dobbiamo arrangiare...): questa fase è importante: solo quando è molto fredda puoi tagliare la torta nella forma in cui ti serve.

    Quindi con un coltellino a lama sottile e appuntito, incidi una forma arcuata dal lato corto, sia in superficie che alla base.

    Quindi con un coltello affilato a lama lunga e piatta, ritaglia questa forma, cercando di essere il più lineare possibile, senza creare gobbette ed ottenendo la tegola.

    I ritagli ottenuti li puoi sbriciolare e usare come decorazione.

    L'alternativa è usare della pasta bisquit al posto del pandispagna (è più maneggevole e plastica), stenderla un uno strato unico su una teglia, cuocere per 15/20 minuti a 180° e poi modellare la forma arcuata su una sagoma di cartone.

    Fonte/i: P.S. Se ti piacciono le torte "strane" e le decorazioni creative ed hai Sky, guardati su Discovery Real Time (canale 118) la serie "Il Boss delle Torte": è un reality in una pasticceria italo-americana di New York in cui potrai ammirare ed imparare a fare torte impossibili create dal "boss" Buddy Velastro http://guidatv.sky.it/guidatv/programma/mondoetend...
  • 1 decennio fa

    schiacciarlo in una forma curvata x un po e fargli prendere quella forma...almeno spero!!!!

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