Anonimo
Anonimo ha chiesto in Società e cultureLingue · 1 decennio fa

chi mi traduce questa ricetta dal TEDESCO all'ITALIANO?NO DA GOOGLE?

Franzbrötchen

Für den Teig:

500 g Mehl

40 g Hefe

70 g Zucker

250 ml Milch, lauwarm

70 g Butter

1 Prise Salz

Zitrone(n) unbehandelt, Schale abgerieben

Für die Füllung:

200 g Butter

200 g Zucker

2 TL Zimt

Mehl zum Ausrollen

Fett für das Blech

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber streuen, die Milch darüber gießen und die Hefe darin auflösen. Weiche Butter, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Min.

Den Teig noch mal kräftig durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x25 cm ausrollen.

Die gut gekühlte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf eine Teighälfte legen. Die andere Hälfte darüber schlagen. Die Teigränder zusammendrücken und unter das Teigstück schieben. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 50 cm ausrollen.

Von der Schmalseite her 1/3 der Teigplatte zur Mitte hin einschlagen und das letzte Drittel darüber klappen, so dass drei Teigschichten übereinanderliegen. 15 Min. kühl stellen.

Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 80 x 40 cm ausrollen. Mit Wasser bestreichen. Zimt und Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Teigplatte von der Längsseite her zu einer 6 cm breiten abgeflachten Rolle aufwickeln. Die Nahtstelle soll unten liegen. Die Teigrolle in 4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel parallel zu den Schnittflächen kräftig eindrücken. Im Abstand von mindestens 4 cm auf 2 gefettete Backbleche setzen und zudecken. Die Franzbrötchen auf dem Blech, das zuerst gebacken wird, 15-20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen; das 2. Blech kühl stellen, damit der Teig langsamer aufgeht. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200°C 25 Min. backen.

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Per l'impasto:

    500gr di farina

    40 gr di lievito (di birra)

    70 gr di zucchero

    250 ml di latte tiepido

    70 gr di burro

    un pizzico di sale

    la buccia grattugiata di un limone non trattato(di pesticido)

    Per il ripieno:

    200 gr di burro

    200gr di zucchero

    2 cucchiaini di cannella

    farina per spianare la pasta

    grasso per la teglia

    Mettere la farina in un recipiente,fare una piccola fossa al centro e sbricciolarvi il lievito.Mettere un po' di zucchero,aggiungere il latte e fare scogliersivi il lievito.Distribuire il burro morbido,il resto dello zucchero,sale e buccia di limone gratt.Impastare il tutto dal centro verso fuori a mano o con lo sbattitore elettrico finché la pasta risulta omogenea.Lasciare lievitare coperto in un luogo calduccio finché il volume si sarà raddoppiato,30-40 min.circa.

    Impastare di nuovo energicamente e spianare la pasta in un rettangolo di 30x25cm su un fondo di lavoro infarinato.

    Tagliare il burro ben freddo in fette e disporle su una metà della pasta e chiudere con l'altra metà.Schiacciare i bordi e portarli sotto il pezzo d'impasto.Rispianare sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di 30x50cm.Piegare dal lato stretto un terzo del pezzo verso il centro e ribaltarci l'ultimo terzo in modo che sono sovrapposti tre strati di pasta.Mettere in frigo per 15 min.

    Spianare ora il pezzo sulla spianatoia infarinata per 80x 40cm.Pennellare con acqua.Mescolare lo zucchero con la cannella e spargere in modo regolare sul pezzo.Indi arrotolare la pasta dal lato lungo in un rotolo largo 6 cm leggermente appiattito."L'orlo" sotto.Tagliare il rotolo in pezzi di 4 cm di larghezza e schiacciare fortemente ogni pezzo parallelamente ai tagli col manico di un cucchiaio di legno.Mettere su due teglie unte da forno con la distanza di 4 cm minimo da pezzo a pezzo, coprire e lasciare ri-lievitare per 15-20 min.in luogo calduccio la teglia che si inforna prima,l'altra nel frattempo mettere al fresco .Infornare a media altezza con una temperatura di 200 gradi e far cuocere per 25 min.circa.

  • 1 decennio fa

    voglia di fare proprio zero...capisco fosse da fare dall'italiano al tedesco, ma per tradurre un testo dal tedesco nella propria lingua basta solo un dizionario...

  • Anonimo
    1 decennio fa

    non stare a sentire quella sopra che la fatta tutta col traduttore.

  • 1 decennio fa

    Ecco qui!

    Franzbrötchen

    Per la pasta:

    500 g di farina

    40 g di lievito

    70 g di zucchero

    250 ml di latte, tiepido

    70 g di burro

    Un pizzico di sale

    Lemon (s) a sinistra della pelle non trattata, abrasa

    Per il ripieno:

    200 g di burro

    200 g di zucchero

    2 cucchiaini di cannella

    Farina per il dispiegamento della

    Burro per la teglia

    Mettere la farina in una terrina, premere un incavo nel mezzo e hineinbröckeln il lievito.Cospargere un pò di zucchero sul versare il latte sopra e sciogliere il lievito in esso. burro morbido, lo zucchero rimasto, sale e scorza di limone per distribuire il Mehlrand. Dalla metà di tutti gli ingredienti con le mani o il gancio impastare pasta in un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido, fino a quando il volume è raddoppiato, a circa 30-40 minuti

    Impastare la pasta di nuovo. Stendete su una superficie infarinata in un rettangolo di 30x25 cm.

    Il burro ben freddo, tagliato a fettine sottili e posto su un Teighälfte. L'altra metà per batterli. Stringere e scivolare sotto la pasta Teigränder. Stendete su una superficie infarinata in un rettangolo di 30 x 50 cm.

    Dal stretto il suo terzo della pasta verso il mezzo e girare a piegare l'ultimo terzo di esso, in modo che tre strati di pasta sopra l'altra. 15 minuti prima di servire.

    Poi l'impasto sul piano di lavoro infarinato stendere a una dimensione di 80 x 40 cm. Spazzola con acqua. Cannella e zucchero e spruzzare uniformemente sulla pasta. Avvolgere la pasta dal lato lungo per produrre un ampio 6 cm, appiattita parte. L'interfaccia dovrebbe essere verso il basso. Il rotolo di pasta in 4 pezzi pollici di larghezza. Ogni pezzo con un cucchiaio di legno manico parallelo forte per le superfici di taglio in posizione. A una distanza di almeno 4 cm su due fogli da forno unta e coprire set. I panini Franz sul piatto, che viene prima cotta, 15-20 minuti in luogo tiepido a lasciar andare, la seconda Tin in frigo in modo che il lievitare lentamente. In un forno preriscaldato a barra di scorrimento medio cuocere a 200 ° C 25 minuti.

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