chi mi traduce questa ricetta dal TEDESCO all'ITALIANO?NO DA GOOGLE?
Franzbrötchen
Für den Teig:
500 g Mehl
40 g Hefe
70 g Zucker
250 ml Milch, lauwarm
70 g Butter
1 Prise Salz
Zitrone(n) unbehandelt, Schale abgerieben
Für die Füllung:
200 g Butter
200 g Zucker
2 TL Zimt
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Blech
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber streuen, die Milch darüber gießen und die Hefe darin auflösen. Weiche Butter, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Min.
Den Teig noch mal kräftig durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x25 cm ausrollen.
Die gut gekühlte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf eine Teighälfte legen. Die andere Hälfte darüber schlagen. Die Teigränder zusammendrücken und unter das Teigstück schieben. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 50 cm ausrollen.
Von der Schmalseite her 1/3 der Teigplatte zur Mitte hin einschlagen und das letzte Drittel darüber klappen, so dass drei Teigschichten übereinanderliegen. 15 Min. kühl stellen.
Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 80 x 40 cm ausrollen. Mit Wasser bestreichen. Zimt und Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Teigplatte von der Längsseite her zu einer 6 cm breiten abgeflachten Rolle aufwickeln. Die Nahtstelle soll unten liegen. Die Teigrolle in 4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel parallel zu den Schnittflächen kräftig eindrücken. Im Abstand von mindestens 4 cm auf 2 gefettete Backbleche setzen und zudecken. Die Franzbrötchen auf dem Blech, das zuerst gebacken wird, 15-20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen; das 2. Blech kühl stellen, damit der Teig langsamer aufgeht. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200°C 25 Min. backen.
4 risposte
- victor mLv 61 decennio faRisposta preferita
Per l'impasto:
500gr di farina
40 gr di lievito (di birra)
70 gr di zucchero
250 ml di latte tiepido
70 gr di burro
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone non trattato(di pesticido)
Per il ripieno:
200 gr di burro
200gr di zucchero
2 cucchiaini di cannella
farina per spianare la pasta
grasso per la teglia
Mettere la farina in un recipiente,fare una piccola fossa al centro e sbricciolarvi il lievito.Mettere un po' di zucchero,aggiungere il latte e fare scogliersivi il lievito.Distribuire il burro morbido,il resto dello zucchero,sale e buccia di limone gratt.Impastare il tutto dal centro verso fuori a mano o con lo sbattitore elettrico finché la pasta risulta omogenea.Lasciare lievitare coperto in un luogo calduccio finché il volume si sarà raddoppiato,30-40 min.circa.
Impastare di nuovo energicamente e spianare la pasta in un rettangolo di 30x25cm su un fondo di lavoro infarinato.
Tagliare il burro ben freddo in fette e disporle su una metà della pasta e chiudere con l'altra metà.Schiacciare i bordi e portarli sotto il pezzo d'impasto.Rispianare sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di 30x50cm.Piegare dal lato stretto un terzo del pezzo verso il centro e ribaltarci l'ultimo terzo in modo che sono sovrapposti tre strati di pasta.Mettere in frigo per 15 min.
Spianare ora il pezzo sulla spianatoia infarinata per 80x 40cm.Pennellare con acqua.Mescolare lo zucchero con la cannella e spargere in modo regolare sul pezzo.Indi arrotolare la pasta dal lato lungo in un rotolo largo 6 cm leggermente appiattito."L'orlo" sotto.Tagliare il rotolo in pezzi di 4 cm di larghezza e schiacciare fortemente ogni pezzo parallelamente ai tagli col manico di un cucchiaio di legno.Mettere su due teglie unte da forno con la distanza di 4 cm minimo da pezzo a pezzo, coprire e lasciare ri-lievitare per 15-20 min.in luogo calduccio la teglia che si inforna prima,l'altra nel frattempo mettere al fresco .Infornare a media altezza con una temperatura di 200 gradi e far cuocere per 25 min.circa.
- 1 decennio fa
voglia di fare proprio zero...capisco fosse da fare dall'italiano al tedesco, ma per tradurre un testo dal tedesco nella propria lingua basta solo un dizionario...
- Anonimo1 decennio fa
non stare a sentire quella sopra che la fatta tutta col traduttore.
- 1 decennio fa
Ecco qui!
Franzbrötchen
Per la pasta:
500 g di farina
40 g di lievito
70 g di zucchero
250 ml di latte, tiepido
70 g di burro
Un pizzico di sale
Lemon (s) a sinistra della pelle non trattata, abrasa
Per il ripieno:
200 g di burro
200 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella
Farina per il dispiegamento della
Burro per la teglia
Mettere la farina in una terrina, premere un incavo nel mezzo e hineinbröckeln il lievito.Cospargere un pò di zucchero sul versare il latte sopra e sciogliere il lievito in esso. burro morbido, lo zucchero rimasto, sale e scorza di limone per distribuire il Mehlrand. Dalla metà di tutti gli ingredienti con le mani o il gancio impastare pasta in un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido, fino a quando il volume è raddoppiato, a circa 30-40 minuti
Impastare la pasta di nuovo. Stendete su una superficie infarinata in un rettangolo di 30x25 cm.
Il burro ben freddo, tagliato a fettine sottili e posto su un Teighälfte. L'altra metà per batterli. Stringere e scivolare sotto la pasta Teigränder. Stendete su una superficie infarinata in un rettangolo di 30 x 50 cm.
Dal stretto il suo terzo della pasta verso il mezzo e girare a piegare l'ultimo terzo di esso, in modo che tre strati di pasta sopra l'altra. 15 minuti prima di servire.
Poi l'impasto sul piano di lavoro infarinato stendere a una dimensione di 80 x 40 cm. Spazzola con acqua. Cannella e zucchero e spruzzare uniformemente sulla pasta. Avvolgere la pasta dal lato lungo per produrre un ampio 6 cm, appiattita parte. L'interfaccia dovrebbe essere verso il basso. Il rotolo di pasta in 4 pezzi pollici di larghezza. Ogni pezzo con un cucchiaio di legno manico parallelo forte per le superfici di taglio in posizione. A una distanza di almeno 4 cm su due fogli da forno unta e coprire set. I panini Franz sul piatto, che viene prima cotta, 15-20 minuti in luogo tiepido a lasciar andare, la seconda Tin in frigo in modo che il lievitare lentamente. In un forno preriscaldato a barra di scorrimento medio cuocere a 200 ° C 25 minuti.