ricetta del pane con il lievito paneangeli in bustina?

1 risposta

Classificazione
  • Esa
    Lv 5
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Se per lievito panenageli intendi il "mastro fornaio" si può usare per qualsiasi ricetta di pane.

    Pane senza impastare (per 4 baguette): 300 gr. di farina 0, 155 gr. manitoba, 350 gr. acqua fredda, 3 gr. sale, 3 gr . zucchero, 1 gr. lievito mastro fornaio, semola per spolverare.

    In una ciotola mescolare farina, sale, zucchero e lievito. Unire l'acqua e mescolare semplicemente fino a formare una palla appicicosa (considera neanche un minuto di lavorazione). Copri la ciotola con carta pellicola e fai riposare a temperatura ambiente per 12 ore.

    Passato questo tempo prendere un panno da cucina e cospargerlo di semola, rovesciarvi l'impasto, piegarlo su se stesso un paio di volte e dare infine la forma di una palla che coprirete a sua volta con un leggero strato di semola. Far lievitare 2 ore.

    Scaldare il forno a 250°. Prendere l'impasto dividerlo in 4 parti che allungherete a formate una baguette, semplicemente tirando con le mani. Mettere in forno una teglia con un po' d'acqua e infornare per 20-25 minuti, levando l'acqua dopo 10 minuti.

    Se usi la macchina da pane questa è la mia ricetta di pane pugliese: metti nella macchina programmando 1) pane bianco 2) crosta media 3) 1 kg.: 250 gr di farina 0, 200 gr di semola, 100 gr. manitoba, 1 bustina di lievito mastrofornaio, 10 gr di sale (da mettere lontano dal lievito), 10 gr. di zucchero, 30 gr. di olio (io uso metà mais e meta extra v. oliva), 260 ml di acqua (a volte ne aggiungo un po' considera che l'impasto deve rimanere morbidino).

    Ciao. Buon lavoro

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