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Eh.... ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 10 anni fa

Menù per anniversario di matrimonio?

Cosa posso preparare per pranzo al mio anniversario di matrimonio,con circa 10 invitati?

10 puntiiii!!!!!!!

thanks

4 risposte

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    10 anni fa
    Risposta preferita

    o Involtini di zucchine, stracchino e crudo

    - Ingredienti (per 10 involtini): 2 zucchine, 100 gr di stracchino, 100 gr di prosciutto crudo, sale, pepe.

    - Preparazione: spuntare le zucchine e tagliarle a fette nel senso della lunghezza; grigliare le zucchine su una piastra da entrambi i lati e lasciarle raffreddare; spalmare su ogni fetta di zucchina dello stracchino; coprire con una fettina di prosciutto crudo, salare e pepare; arrotolare ogni fetta di zucchina ad involtino; fermare ogni involtino con degli stuzzicadenti; riporre gli involtini in frigo prima di servirli.

    o Pasta cacio e pepe

    - Ingredienti (per 4): 320 gr di pasta, 160 gr di pecorino romano grattugiato, pepe nero.

    - Preparazione: cuocere la pasta in acqua salata bollente, scolarla al dente (tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura) e versarla in una ciotola; aggiungere un mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e mescolare; unire il pepe macinato e mantecare fino a che l'amido della pasta non legherà il tutto, formando una salsa cremosa (se, mescolando gli ingredienti, si nota ancora la presenza di acqua di cottura, aggiungere altro pecorino; se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura; procedere fino ad ottenere una consistenza cremosa); servire con una spolverata di pepe macinato.

    o Scaloppine in crema di limone

    - Ingredienti (per 4): 4 fette di petto di pollo, 1 limone, 4-5 cucchiai di farina, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 3-4 tazzine di acqua.

    - Preparazione: passare il pollo nella farina; in una padella, scaldare un filo di olio e farvi dorare le fette di pollo da entrambi i lati; salare e pepare; aggiungere il succo del limone; rigirare il pollo; a fiamma bassa, aggiungere 2-3 cucchiai di farina e 3-4 tazzine di acqua; proseguire la cottura fino a quando l'acqua e la farina non si saranno amalgamate, formando una salsa.

    o Cheesecake al cioccolato

    - Ingredienti (per 8): per la base, 200 gr di biscotti secchi, 50 gr di burro leggero, 1 quadrato di cioccolato fondente; per la crema, 250 gr di ricotta fresca, 250 gr di yogurt greco magro, 25 gr di cioccolato fondente spezzettato, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

    - Preparazione: triturare nel mixer i biscotti con il burro e il cioccolato, fino ad avere un composto omogeneo; trasferire il composto ottenuto in una tortiera a cerniera foderata di carta-forno e livellarlo, formando la base della torta; in una terrina, amalgamare la ricotta, lo yogurt, le scaglie di cioccolato e lo zucchero, sino ad avere un composto omogeneo; versare il composto di ricotta e yogurt sulla base di biscotto e livellarne la superficie; cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

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  • 10 anni fa

    1 per iniziare 1 ottimo aperitivo (aperol) con crostini alla salsa di funghi e salmone e qualche bruschetta al pomodoro

    2 un antipasto completo con mozzarelle ciliegine, prosciutto, melone, salame ed involtino di mortadella alla maionese

    3prosegui con ottime pennette alla boscaiola (ricetta:Ingredienti

    Cipolle

    1

    Funghi

    porcini 400 g

    Olio

    d'oliva 1/2 bicchiere

    Olive

    nere denocciolate 40 gr

    Pancetta

    affumicata 120 gr

    Pasta

    pennette 400 g

    Pepe

    nero macinato q.b.

    Pomodori

    pachino (o pelati) 300 gr

    Prezzemolo

    un mazzetto

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    ■ Preparazione

    Iniziate la preparazione delle vostre pennette alla boscaiola pulendo i funghi raschiandoli, strofinandoli con un panno umido e tagliandoli infine a fettine sottili (1) Per la pulizia dei funghi visualizzate la schede della Scuola di cucina. Tagliate poi la pancetta affumicata a listarelle (2). Mettete in una padella abbastanza capiente la cipolla tritata molto grossolanamente, e fatela rosolare con l’olio e la pancetta tagliata a cubetti o a listarelle (3). Mentre preparate il sugo alla boscaiola mettete a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata.

    Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e le olive a rondelle. Fate cuocere fino a quando i pomodori si saranno cotti (4-5). Intanto, quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione, fate cuocere le pennette che dovranno però risultare abbastanza al dente. Mentre la pasta si cuoce aggiungete i porcini (6), cuocete per 5-10 minuti e aggiungete prezzemolo, pepe e aggiustate di sale.

    Fate cuocere il sugo per 5-10 minuti e se necessario aggiungete l'acqua di cottura della pasta (7). Quando il sugo sarà pronto unite un trito di prezzemolo (8). Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene (9). Potete servire la pasta accompagnandola con il parmgiano grattugiato a parte.....Buon appetito!

    ■ Consiglio

    Per far si che i funghi, in particolar modo i porcini, non perdano il loro buonissimo profumo si consiglia di non lavarli sotto l’acqua ma di servirvi di uno straccio bagnato per il capello e il gambo.Alcune varianti delle pennette alla boscaiola riportano anche l’aggiunta della panna , evitando l'uso del pomodoro: se vi piace potete aggiungere la panna al posto del pomodoro tenendo conto che questa copre molto il sapore dei funghi.)

    3come secondo una scaloppina al vino bianco con 1 insalata mista come contorno (ricetta: Ingredienti e dosi per 4 persone:

    700 gr. di fettine di vitello, mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco, farina, olio, (burro), sale

    Preparazione:

    Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo d' olio e, quando caldo, aggiungervi la carne e farla colorire bene da un lato prima di girarla. Una volta girata aspettare ancora qualche minuto e salare, quindi bagnare con il vino bianco secco e lasciare evaporare. Quando il vino è quasi tutto evaporato e si è formato un pò di sughetto aggiungere, se si vuole, una nocetta di burro, spegnere e servire.)

    Per dessert compra dei buoni pasticcini oppure se vuoi dilettarti in cucina prova la torta caprese (ricetta:Ingredienti:

    - 200gr di burro morbido

    - 250gr di cioccolato fondente

    - 200gr di mandorle tritate

    - 250gr di zucchero

    - 4 uova

    - zucchero a velo

    - cacao amaro per la scritta

    - tortiera apribile

    Preparazione:

    Pesate le mandorle.Passatele nel mixer in modo da tritarle ma non troppo finemente.Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in una ciotola con lo zuccheroLavorateli bene con l’aiuto di una frusta elettrica.Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde (io ho usato la funzione scongelamento del microonde)

    A parte sbattere gli albumi con l’aiuto del mixer

    fino a che sono montati a neve ferma

    A questo punto aggiungere il burro a pezzetti alla crema di uova e zucchero

    e lavorate bene il composto

    Aggiungete il cioccolato fuso

    e lavorate il composto

    Aggiungete quindi le mandorle sbriciolate

    e amalgamatele bene all’impasto

    Aggiungete adesso delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l’alto fino ad avere un composto omogeneo

    Foderare lo stampo apribile con la carta da forno

    versatevi il composto

    Infornate a 140° per circa 50 minuti

    Fate raffreddare quindi sformate delicatamente su un piatto da portata

    Infine cospargere di zucchero al velo….

    Fonte/i: aspirante ristoratore
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  • 10 anni fa
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  • 10 anni fa
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