Zerlina ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricette con pane di tipo toscano?

Quali ricette mi consigliate, che siano semplici ma che possano sostituire egregiamente un primo di pasta o riso?

Grazie a tutti!

8 risposte

Classificazione
  • ?
    Lv 4
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    ZUPPETTA DI PANE TOSCANO

    -Difficoltà: minima

    -preparazione :15 minuti

    -cottura: 35 minuti circa

    Accompagnare con un vino di tipo rosso (Pomino)

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    * • 8 fette di pane toscano

    * • 5 pomodori

    * • 3 costole di sedano

    * • 2 carote

    * • 2 cipolle

    * • 4 uova

    * • 3 cucchiai di pecorino grattugiato

    * • 1 mazzetto di basilico

    * • 1 spicchio di aglio

    * • 1 peperoncino piccante

    * • olio extravergine di oliva

    * • sale

    Preparazione:

    Sbucciate le cipolle, mondate e lavate il sedano e le carote e affettate sottilmente questi tre ingredienti. Lavate e sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti. In una casseruola fate colorire lo spicchio di aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, con quattro cucchiai di olio extravergine, quindi aggiungete le verdure affettate, il mazzetto di basilico ben lavato, il peperoncino e i pezzetti di pomodoro. Lasciate insaporire il tutto, bagnate con 7 dl di acqua calda e cuocete per 30 minuti.

    Nel frattempo distribuite in quattro piatti fondi le fette di pane toscano. Sgusciate le uova nella casseruola in cui sta cuocendo la zuppa di verdure, facendo attenzione a non rompere il tuorlo; salate e, non appena gli albumi avranno iniziato a rassodare, eliminate l’aglio e il peperoncino. Aiutandovi con un mestolo forato prelevate le uova e tenetele in caldo.

    Distribuite la zuppa nei piatti fondi sopra le fette di pane, ponete un uovo al centro di ogni piatto e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva; completate con una spolverizzata di pecorino grattugiato e portate in tavola caldissimo.

  • 1 decennio fa

    LA PANZANELLAAAAAA!!!!!!!

    importante hetu metta diversi tipi di verdure:

    rucola, basilico, radicchio, lattuga, pomodori rossi, peperone giallo.

    sedano e carotine...

    se non metti la cipolla mi fiondo da te

  • daisy
    Lv 6
    1 decennio fa

    ecco un link dove trovi parecchie ricette con il pane toscano.

    http://www.cucinare.meglio.it/pane_toscano.html

    In particolare la Ribollita, oppure la Zuppa Toscana dovrebbero fare al caso tuo.

    ciao ^^

  • 1 decennio fa

    Panzanella (se è caldo)

    Ribollita (se è freddo)

    potrei spiegarti tutto per filo e per segno ma non ho tempo ora

    cercale su internet

    troverai molte versioni (e qulcuna pure non proprio veritiera) ma in genere non sono male

    la panzanella è la piu facile ma se ci metti le cose giuste è molto gustosa

    (sono toscano DOC ... fidati)

    PS

    ci sono molte altre cose ma ... come sopra

    ho poco tempo

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  • 1 decennio fa
  • 1 decennio fa

    Ciao,piatto povero e molto veloce,gustoso ed altamente digeribile. Brodo di carne o vegetale ( io uso il dado vegetale ) pane raffermo tagliato a pezzi,uno spicchio d'aglio in aggiunta,porto a bollore il pane e lo lascio cuocere per una decina di minuti e prima di chiudere il gas,metto un pò di pecorino nell'insieme..Distribuendo le porzioni metto un pò di pepe ed un uovo che si mantecherà con il calore che si potrà miscelare o mangiare all'ostrica,miscelando il tutto,aggiungo ancora un pò di pecorino . Un piatto antico invece,sarebbe la " supa bitunà" se ne perdono addirittura le tracce e veniva servita in occasione di nozze nelle campagne o nelle grandi feste di ricorrenza e consiste in diverse lavorazioni degli ingredienti : brodo di carne che andrà poi versato nella teglia, molte cipolle tagliate finemente,ma non troppo che vanno rosolate senza che acquisiscano bruciature e considerando che la teglia dovrà avere più strati,si parla veramente di parecchie cipolle ,pane raffermo grigliato a grandi fette molto sottili ( veniva tagliato un paio di giorni prima per mantenere la consistenza ) e quando il tutto è pronto si prosegue a strati mettendo ( per ogni strato) una copertura di formaggio grattugiato ed un ombra di pepe vale a dire uno strato di pane ed uno si cipolla,parmigiano o pecorino grattugiato e pepe,terminati li strati si versa il brodo badando bene che non non sia in eccesso e non sovrasti il pane ed infornare badando bene che si formi quella caratteristica colorazione che dice...tutto è prontooooo! Bon appetit ( è davvero straordinario il gusto di questo piatto) ed il bollito veniva servito come " secondo" con verdure varie sia lessate che fritte od il classico bagnetto verde....che fungeva sia come antipasto con le acciughe che come accompagnatore di carni .

  • 1 decennio fa

    Si dice che gli uomini si prendono anche per la gola ed è vero,questo piatto è semplice, sostanzioso, gustoso, appetitoso.In una casseruola fai soffrigere pancetta cipolla,aglio, carota e del prezzemolo,aggiungete timo e alloro e bagnate con vino rosso e fate evaporare,unito il brodo e cuocete per 20 minuti. Setacciate il composto emettetelo di nuovo sul fuoco non prima di aver messo sul fondo burro e farina salate e pepate e appena inizia a bollire aggiungete le uove sgusciate fatele cuocere 3 minuti, anche uno per volta . Nel frattempo avevate fatto rosolate per 10-12 minuti i funghi mondati e affettati in una casseruola con olio ,salate ,pepate e mettete il succo di un limone . Mettete su di un piatto di portata le fette di pane toscano ,non prima di farle abbrustolite nel forno e sistemate le uova cotte (praticamente in camicia) bagnate con la salsa di cottura ,guarnite con i funghi preparati e servite . INGREDIENTI PER 5 PERSONE : 5 uova,5 fette di pane toscano, 1 carota,200gr.di funghi coltivati, 1 cipolla, 1 tazza di brodo 3 rametti di prezzemolo,1 limone, una foglia di alloro, 1 rametto di timo, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di farina, una noce di burro, mezzo litro di vino rosso,sale,pepe,50 gr. dipancetta,5 cucchiai di olio di oliva. BUON APPETITO . ciau

  • Anonimo
    1 decennio fa

    il cacciucco!! pesce in salsa con pane agliato.. ma è più un secondo che un primo..

    sennò potresti fare delle fette di pane toscano con i fegatelli (ovvero il crostino toscano)..

    c'è la ribollita (a base di cavolo nero)

    pappa al pomodoro

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