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Alyssa ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 10 anni fa

ciao ragazze e ragazzi come si fa questa ricetta?

ciao mi potreste dire come si fa la torta al formaggio chesecake?

grazie infinite bye Alyssa

5 risposte

Classificazione
  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    *Ingredienti per la base di biscotto della torta:

    180g di biscotti

    100g di burro

    1 uovo

    Latte (q.b)

    *Ingredienti per la crema di formaggio:

    500g di Philadelphia

    120g di zucchero

    2 uova

    200ml di panna da montare

    100ml di yogurt bianco

    2 cucchiai da minestra di succo di limone

    4 cucchiai da minestra di farina

    *Prima di tutto imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina.Ora che la nostra teglia è imburrata, questa aspetta soltanto di essere riempita! Per il momento però, mettetela da parte. Prendete 180g di biscotti e frantumateli per bene. Per frantumarli senza spargerli da tutte le parti, provate il mio metodo: mettete i biscotti su un tovagliolo grande o su uno straccio da cucina e richiudetelo formando un pacchetto.Una volta chiuso fate pressione sul tovagliolo utilizzando un oggetto pesante. Io per esempio uso una semplice terrina di vetro. Continuate a frantumare i biscotti fino a quando diverranno come nella foto qui sotto. Meglio che siano tritati in modo grossolano.ome vedete ci sono anche dei pezzi un po' grossi, ma va benissimo così, si romperanno in seguito.Ora che i biscotti sono tritati metteteli da parte. Prendete una terrina e metteteci dentro 100g di burro.Mettete la terrina nel microonde per 40-50 secondi, affinché il burro si sciolga e diventi quasi liquido.Il tempo può variare a seconda della potenza del vostro microonde. State attenti a non farlo bollire, deve solo sciogliersi.Ora con il cucchiaio mescolate un pochino il burro, in modo da renderlo omogeneo.Andate a recuperare i biscotti che avevate messo da parte e aggiungeteli nella terrina.Mescolate bene.Ora aggiungete l'uovo.Anche qui mescolate per bene con un cucchiaio di legno. Se anche questa volta vi sembra troppo duro potete aggiungere mezzo bicchiere di latte per ammorbidire definitivamente il tutto.L'impasto non deve essere liquido, ma abbastanza consistente.Aggiungete il latte poco alla volta, in modo da controllare sempre la solidità dell'impasto.Adesso recuperate la teglia imburrata che avevate messo da parte, mettete l'impasto nella teglia formando la base. Aiutatevi con un coltello o un cucchiaio, dovete stendere bene i biscotti su tutta la base della teglia.Ora che la nostra base di biscotti è ben stesa nella teglia, riponetela in frigo per tutta la durata della prossima fase.

    CREMA DI FORMAGGIO:

    Accendete il forno a 180° in questo modo avrà il tempo per arrivare a temperatura e potrete infornare subito la torta una volta finita la crema.Prendete una terrina pulita e mettete i 500g di Philadelphia all'interno.Ora rendete cremosa la Philadelphia mescolando bene con un cucchiaio o uno sbattitore elettrico, che vi sarà sicuramente di aiuto anche in seguito.Prima di tutto imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina.Vi consiglio caldamente di usare una teglia con la cerniera in modo che la torta, una volta cotta, si possa estrarre facilmente. Sono davvero comode, io non vivrei più senza! Grazie alla cerniera laterale il bordo della teglia si toglie, evitando così difficili manovre per l'estrazione.teglia imburrataOra che la nostra teglia è imburrata, questa aspetta soltanto di essere riempita! Per il momento però, mettetela da parte.Ora che lo zucchero è stato aggiunto alla crema, mescolate bene il tutto con lo sbattitore elettrico.Quando lo zucchero è ben amalgamato, mettete da parte per un momento la terrina con la crema.Ora dovete aggiungere la panna.Prendete una nuova terrina pulita e versate 200ml di panna da montare all'interno.Con lo sbattitore elettrico e montate la panna.Montate bene la panna fino a farla diventare solida e aggiungetela alla crema nell'altra terrina.Ancora una volta usate lo sbattitore elettrico per amalgamare il tutto.Quando anche la panna è stata aggiunta alla crema base, aggiungete 100ml di yogurt.Mescolate bene anche lo yogurt e amalgamatelo alla crema.Ora aggiungete alla crema 4 cucchiai da minestra di farina.Usate ancora lo sbattitore elettrico: come per lo zucchero, amalgamate farina e crema entamente.Quando anche la farina è stata mescolata alla crema, aggiungete 2 cucchiai da minestra di succo di limone.Mescolate delicatamente con il cucchiaio anche quest'ultimo ingrediente.

    UNIRE LA CREMA ALLA BASE DEI BISCOTTI:

    Togliete la teglia da forno con la base di biscotti dal frigo e mettetela sul tavolo.Versate la crema nella teglia.Aiutatevi con un cucchiaio o un coltello per far scendere tutta la crema e spalmatela bene nella teglia fino a formare una uperficie liscia e regolare. dopo,appiattite di nuovo con il cucchiaio il buco che si è formato nella crema!La torta è ora pronta ora per essere infornata.Mettete la torta nel forno a 180° per 35-40 minuti.Quando mancano 5 minuti alla fine potete aumentare la temperatura fino a 200° per velocizzare la doratura.

    Lasciate raffreddare la torta sul piano da cucina. Quando raggiunge la temperatura ambiente mettetela in frigo e lasciatela riposare per 8 - 12 ore prima di consumarla.

    Fonte/i: Buon appetito!! Sul sito ci sono le immagini che ti fanno vedere passo passo come dovrebbe venire la torta =) http://www.nanoda.com/it/cucina-giapponese/ricetta... Ti consiglio di dare un'occhiata anche a questo sito: http://dulcisinfurno.blogspot.com/2010/01/torta-al...
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  • blue
    Lv 7
    10 anni fa

    Qui trovi ottime ricette, spiegate e fotografate passo-passo:

    - New York cheesecake originale: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    - cheesecake al limone: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    - cheesecake ai frutti di bosco: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    - cheesecake alla confettura (senza cottura): http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

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  • 10 anni fa
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  • 10 anni fa
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  • 10 anni fa

    ciao..ecco la ricetta:

    Per la base

    200 gr di biscotti tipo digestive

    2 cucchiai di burro

    1 cucchiaio di zucchero

    per la crema al formaggio

    400 gr di formaggio Philadelphia

    4 uova

    200 gr di zucchero

    un pizzico di vanillina

    un po’ di succo di limone

    per la sour cream

    200 ml di panna acida

    un po’ di succo di limone

    2 cucchiai di zucchero

    per la copertura

    200 gr di fragole

    3 cucchiai di zucchero

    succo di limone q.b.

    Riduciamo i biscotti in polvere e poi aggiungiamo il burro sciolto e lo zucchero mescolando di continuo. A questo punto stendiamo il composto così ottenuto in una teglia rotonda, precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno. Poggiamo la teglia in frigo e lasciamo che la base si raffreddi e si compatti.

    Appena pronta la togliamo dal frigo e la mettiamo da parte.Lavoriamo prima le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto, amalgamando bene il formaggio e cercando di ottenere un composto abbastanza morbido.

    Versiamo la crema nella nostra teglia e la poniamo in forno già caldo a 150° per circa 30 minuti.

    Per evitare che il dolce si scurisca troppo, lo copriamo con un foglio di alluminio in modo che mantenga un bel color avorio. Non appena il cheesecake sarà cotto, lo lasciamo raffreddare per circa mezz`ora, mentre noi ci dedichiamo alla terza fase della preparazione.

    E` il momento di creare una seconda crema di copertura (la sour cream per gli americani); per farlo adoperiamo della panna acida, dello zucchero e un po` di succo di limone.

    Mescoliamo bene tutti questi ingredienti e stendiamo il composto così ottenuto sulla nostra torta. Poniamo in forno per ancora dieci minuti e poi lasciamo raffreddare.L`ultimo strato del nostro cheesecake sarà composto da una marmellata di fragole o da una salsa di fragole che potrete preparare voi stessi.La preparazione è` molto semplice: basta lavorare le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Quando il dolce si sarà raffreddato possiamo ricoprirlo con la marmellata e le fragole tagliate a pezzetti; infine lo poniamo in frigo per qualche ora per fare in modo che il tutto si compatti come si deve.

    In America il cheesecake viene tagliato con il filo interdentale (dental floss) in modo da ottenere delle fette veramente perfette.

    ciaoo xD

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