Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 10 anni fa

Qualcuno riesce a trovare il link per il video di Bonci sulla pizza al mosto del 7-10-2010?

Aggiornamento:

Ciao non sto cercando la ricetta o la video ricetta o le immagini ma proprio il video grazie

2 risposte

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  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    questa è l aricetta della focaccia di bonci impastat con il mosto:

    Focaccia con fichi e prosciutto S.Daniele (Gabriele Bonci)

    Categoria:I maestri pizzaioli Gabriele Bonci

    [puntata del 07.10.2010]

    Ingredienti

    uva,

    fichi neri,

    prosciutto S.Daniele tagliato a coltello,

    farina biologica,

    acqua q.b.,

    olio.

    Pestare l'uva(moscato o fragolina)poi metterla a fermentare per 48 ore.

    Dopo tale tempo filtrarla e reccuperare il mosto,deve propio bollire.

    Metterlo in una boulle,aggiungere di uqual peso di acqua e il 60% di farina biologica.

    Impastare il tutto bene.Farla lievitare per altre 3/4 ore.Dentro una boulle con dell'olioRiprendere l'impasto,allargarla e metterla su una teglia da forno,ancora a riposo.

    In forno a 200°C per circa 40 minuti.

    L'impasto fatto con il mosto non cede e non si sgonfia manco se lo tagliate a coltello.

    Sfornare la pizza foccacia,tagliarla a pezzi e aprirla,farcire con dei fichi neri,

    spalmarli e del prosciutto crudo di S.Daniele tagliato a coltello.

    E' puoi trovarla con le immaggini sul sito :

    http://i4moschettieri.mastertopforum.net/focaccia-...

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  • 10 anni fa

    Sul sito della prova del cuoco la metteranno sicuramente:

    http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/...

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