Qualcuno riesce a trovare il link per il video di Bonci sulla pizza al mosto del 7-10-2010?
Ciao non sto cercando la ricetta o la video ricetta o le immagini ma proprio il video grazie
2 risposte
- 10 anni faRisposta preferita
questa è l aricetta della focaccia di bonci impastat con il mosto:
Focaccia con fichi e prosciutto S.Daniele (Gabriele Bonci)
Categoria:I maestri pizzaioli Gabriele Bonci
[puntata del 07.10.2010]
Ingredienti
uva,
fichi neri,
prosciutto S.Daniele tagliato a coltello,
farina biologica,
acqua q.b.,
olio.
Pestare l'uva(moscato o fragolina)poi metterla a fermentare per 48 ore.
Dopo tale tempo filtrarla e reccuperare il mosto,deve propio bollire.
Metterlo in una boulle,aggiungere di uqual peso di acqua e il 60% di farina biologica.
Impastare il tutto bene.Farla lievitare per altre 3/4 ore.Dentro una boulle con dell'olioRiprendere l'impasto,allargarla e metterla su una teglia da forno,ancora a riposo.
In forno a 200°C per circa 40 minuti.
L'impasto fatto con il mosto non cede e non si sgonfia manco se lo tagliate a coltello.
Sfornare la pizza foccacia,tagliarla a pezzi e aprirla,farcire con dei fichi neri,
spalmarli e del prosciutto crudo di S.Daniele tagliato a coltello.
E' puoi trovarla con le immaggini sul sito :
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- ♥Gloria♥Lv 510 anni fa
Sul sito della prova del cuoco la metteranno sicuramente:
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