Mi sapete dare la ricetta del pane bianco comune e dei grissini torinesi ? (per 2kg circa)...?

Question

Grazie !! ;)

Answer 1

Risposta preferita

PANE BIANCO

Ingredienti:200 ml d'acqua + altri 200 ml

50 ml di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

50 gr di maizena

200 gr di farina di grano tenero 0 (quella apposita per il pane)

250 gr di farina di manitoba

40 ml di olio di semi

1 bustina di lievito di birra

Ingredienti:

Mescolare le farine con il lievito;

unire i 200 ml di acqua con il latte e unirli alle farine;

mettere il sale, lo zucchero, l'olio e impastare;

quando avremo ottenuto un impasto morbido aggiungere gli altri 200 ml di acqua e incorporarla al composto; scolare quella in eccesso e continuare a lavorare la pasta. Sarà molliccia e appiccicosa;

mettere l'impasto in un'insalatiera chiusa con carta trasparente e una tovaglia, e far lievitare per un'ora;

poi rimpastarlo con un cucchiaio di legno (visto che sarà molle) e distribuirlo bene in uno stampo da plumcake infarinato;

tenerlo per un'altra ora in forno spento con la luce accesa;

preriscaldare il forno e infornare il tutto a 200° per circa 30 minuti, attivando la parte bassa del forno. Accanto allo stampo mettere un pentolino pieno d'acqua che servirà a rendere il pane più morbido ed eviterà che si secchi; fare la prova dello stuzzicadenti per capire quando sarà cotto: dovrà essere chiaro, con la crosta dura ma l'interno morbido.

Fonte/i: http://lacucinaanticadiviky.blogspot.com/2010/10/p...