souffle mi date delle semplici ricette?

souffle come si fanno,accetto consigli,ma semplici ricette,non ho gli stampi adatti,mi ritrovo con delle formine per muffin in silicone,vanno bene ugualmente?premetto mai fatti e non so se li farò mai,ma e sempre bene avere la ricetta qualora mi decisessi un giorno a farli,nel fare dolci no sono per niente brava,anke se ci metto tantiss buona volonta,ma anke il forno non è di meno......non cuoce bene,per questo sono in dubbio se provare o no

3 risposte

Classificazione
  • Marina
    Lv 7
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Soufflé di patate

    Ingredienti per 4 persone: 800 gr di patate, 1 dl di latte, 3 uova, 50 gr di formaggio grattugiato a vostra scelta, burro per lo stampo, sale, pepe bianco, noce moscata.

    Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e mettetele in una casseruola. Aggiungete un cucchiaino di sale e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando sono tenere. Occorrono circa 20/25 minuti, raramente di piu'.

    Scolatele e passatele allo schiacciapatate direttamente sopra una ciotola con il latte freddo. Mescolate e unite i tuorli e il formaggio grattugiato. Mescolate subito e condite con sale, poco pepe e una grattata di noce moscata. Unite a questo punto gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.

    Versate il composto in una pirofila unta con burro e sollevate la superficie con il dorso di un cucchiaio per formare delle punte, oppure rigate la superficie con una forchetta se preferite.

    Cuocete nel forno gia' caldo a 180 gradi per 25/30 minuti circa. Servite come contorno con carni e pesci.

  • 1 decennio fa

    Soufflè di cioccolato

    6 albumi

    2 tuorli d'uovo

    150 g di cioccolato fondente

    70 g di zucchero + un po' per lo stampo

    50 g di burro + quello per imburrare lo stampo

    Accendete il forno a 200 gr ed imburrate e spolverizzate con un po' di zucchero uno stampo da soufflé dalla capienza di un litro.

    Fate fondere il burro ed il ciocolato al microonde o a bagnomaria. Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo poco a poco lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, mescolate per circa 10 secondi ed infine aggiungete la crema di burro e cioccolato e amalgamate bene con movimenti rotatori dall' alto verso il basso.

    Versate il composto nella forma ed infornate per 20/30 minuti.

    Appena il soufflé sarà ben gonfio e stabile, toglietelo dal forno e portatelo subito in tavola.

    Se vi piace, potete spolverarlo con dello zucchero a velo.

    Soufflè di fichi

    1 kg di fichi

    150-200 g di zucchero

    3 cucchiai Grand Marnier

    6 bianchi d'uovo

    2 cucchiai di zucchero a velo

    250 ml di panna fresca

    Sbucciate i fichi e frullate la loro polpa in modo da ottenere un purè che mescolerete con lo zucchero. Vi consiglio di versarne 150 g, assaggiare e se non fosse abbastanza dolce aggiungere poco alla volta dell'altro zucchero. Versate la purea in una pentola e fate cuocere a bagnomaria fino a che lo zucchero si è sciolto completamente. Togliete dal fuoco e aggiungete il Grand Marnier dando una bella mescolata. Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli con l'aiuto di un cucchiaio di metallo al composto di fichi e versate il tutto in una pirofila tonda da soufflé di circa 20 cm di diametro le cui pareti avrete imburrato e cosparso poi di zucchero. Fate cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti. Quando il soufllè sarà dorato, cospargetelo lo zucchero vanigliato e servite con della panna fresca a parte.

    Soufflè di vaniglia

    250 ml di latte

    6 uova

    60 g di burro + 60 g di farina mescolati in modo da formare una palla

    60 g di zucchero

    1 pizzico di sale

    vaniglia

    Accendete il forno a 200 gr ed imburrate e spolverizzate con lo zucchero uno stampo da soufflé dalla capienza di un litro. Fate bollire il latte con la vaniglia, quando bolle aggiungete lo zucchero e la palla di burro e farina. Mescolare bene in modo che non si formino dei grumi. Togliete dal fuoco e, quando freddo, aggiungere uno alla volta i tuorli.

    Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli con l'aiuto di un cucchiaio di metallo alla crema di vaniglia.

    Versare il tutto nello stampo e infornare per 18 minuti esatti a 200 gradi.

  • 1 decennio fa

    Che ti importa,provare non costa niente ! Anche il mio forno non è il massimo,tende a bruciare fuori e far restare crudo l'impasto all'interno,ma ho risolto il problema mettendo un temperatura più bassa rispetto a come c'è scritto nelle ricette ! Tu cmq prova,provando e riprovando si migliora :-) !!

    Gli stampini vanno bene,basta che poi l'impasto invece che metterlo tutto insieme lo dividi negli stampini,non cambia nulla!

    SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

    Ingredienti:

    1 bicchiere di latte, 1/2 stecca di vaniglia, 1 grossa noce di burro, 2 cucchiai di farina, 5 uova, 4 cucchiai di cacao in polvere, 4 cucchiai di zucchero, burro.

    Preparazione:

    Mettere mezza stecca di vaniglia in un bicchiere di latte e lasciarla almeno per un'ora a macerare. Poi in un pentolino far fondere il burro e unirvi la farina, il latte fatto bollire e lo zucchero. Togliere dal fuoco il composto ed incorporarvi i tuorli d'uovo. Con una frusta sbattere bene il tutto e aggiungere quattro cucchiai di cacao amaro in polvere e le chiare montate a neve ben ferma. Sbattere per qualche minuto cercando di incorporare molta aria poi versare il composto in una pirofila da soufflè ben imburrata. Mettere a cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti circa. Il dolce sarà pronto quando avrà raggiunto un volume pari al doppio di quello prima della cottura. Servire il soufflé senza sformarlo altrimenti si sgonfia.

    SOUFFLE' AL FORMAGGIO

    Ingredienti:

    50g di burro

    40g di farina

    1/4 di litro di latte

    1/2 cucchiaino di sale

    Noce moscata

    2 pizzichi di pepe

    4 uova

    100g di gruviera grattugiata

    Fai sciogliere il burro, unisci la farina e fai cuocere 1 o 2 minuti, poi stempera con del latte e mescola fino all'ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento questa salsa che deve essere molto densa.

    Condisci con del sale, pepe, noce moscata grattugiata, poi togli dal fuoco e in seguito aggiungi i tuorli.

    Monta a neve gli albumi. Mischiali in una casseruola con 100g di gruviera grattugiata. Mescola in maniera vigorosa e versa il preparato in una pirofila da soufflé, imburrata e spolverata di formaggio. Fai cuocere in forno per 20 minuti a temperatura moderata. Servi subito su un nido di insalata mista.

    SOUFFLE' ALLA NUTELLA

    Ingredienti:

    3 uova

    240 gr. di nutella

    40 gr. di farina 00

    Lavorate le uova intere con la nutella, aggiungete poi la farina e amalgamate bene per evitare che vengano grumi. Versate il composto in quattro stampini precedentemente imburrati e infarinati e tenete tutto in frigo per almeno 3 ore. Cuocere in forno a 220 gradi per circa nove minuti. Il soufflè sarà pronto quando la parte superiore sarà completamente gonfia.

    SOUFFLE' ALL'ARANCIA (con queste dosi di questi all'arancia ne vengono 4 piccoli,appunto tipo muffin)

    2 uova

    2 cucchiai e mezzo di zucchero

    succo e polpa di 1 arancia

    buccia grattugiata di un’arancia

    poco zucchero a velo

    un goccio di liquore all’arancia facoltativo

    Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un pò di buccia d'arancia grattugiata.

    Pelare a vivo l’arancia, frullarla e passarla al setaccio, incorporare il succo d’arancia e il liquore ai tuorli e mescolare. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso (l’albume non dev’essere montato a neve ferma), incorporare un cucchiaino raso di zucchero a velo continuando a montare. Unire gli albumi ai tuorli delicatamente e un po’ per volta, mescolando dal basso verso l’alto. Imburrare gli stampini, cospargerli con un po’ di zucchero semolato, riempirli con il composto ed infornare a 190° per 13 minuti circa. Servire immediatamente.

    Spero di averti aiutato ciao ^_^

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