Clara ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 10 anni fa

mi consigliate una buona torta rustica salata?

13 risposte

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    10 anni fa
    Risposta preferita

    o Rustico ricotta e spinaci

    - Ingredienti (per 8): 2 rotoli di pasta sfoglia, 600 gr di spinaci, 500 gr di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe.

    - Preparazione: lessare gli spinaci in acqua calda salata, strizzarli e sminuzzarli; in una ciotola, amalgamare la ricotta con l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe; aggiungere gli spinaci al composto di ricotta e amalgamare; stendere un rotolo di sfoglia su uno stampo da forno foderato di carta-forno; riempire la sfoglia con il composto di ricotta e spinaci; coprire con il secondo rotolo di sfoglia, sigillando bene i bordi inferiori e superiori; cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

    o Torta salata alle verdure

    - Ingredienti (per 8): 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 zucchine, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 100 gr di piselli, 10 pomodorini, 2 uova, 50 gr di provolone, 20 gr di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di latte.

    - Preparazione: mondare e tagliare a julienne le zucchine, il peperone e la carota; le verdure; in una wok, scaldare un filo d'olio e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota; aggiungere il peperone e i piselli; cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per circa 15 minuti; quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere le zucchine e i pomodorini tagliati a pezzetti; salare, pepare e mescolare con un cucchiaio di legno; fare cuocere per altri 5 minuti; foderare una teglia di carta-forno e rivestirla con la pasta sfoglia; riempire la sfoglia con le verdure cotte; coprire le verdure con il provolone tagliato a cubetti; in una ciotola, sbattere 1 uovo con il latte, il parmigiano, il sale e il pepe; versare il composto ottenuto sulla torta; ripiegare verso l'interno il bordo della sfoglia; cuocere per 30 minuti circa in forno già caldo a 180°C; sfornare e lasciare raffreddare.

    o Torta salata con brie e melanzane

    - Ingredienti (per 8): 1 rotolo di pasta sfoglia, 2-3 melanzane, 300 gr di brie, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.

    - Preparazione: lavare e pulire le melanzane, tagliarle a fette sottili e cuocerle al forno, oppure grigliarle, con un filo di olio e un pizzico di sale; stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno foderata di carta-forno e bucherellarne la base; farcire la sfoglia con uno strato di melanzane coperto da uno strato di brie a pezzetti, ripetendo la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti; a piacere, spolverare l'ultimo strato con del parmigiano grattugiato; cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

  • 6 anni fa

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  • DeB
    Lv 4
    10 anni fa

    TORTA DI RICOTTA E FORMAGGIO

    200 g di farina,

    100 g di burro,

    1 uovo intero,

    6 tuorli d'uovo,

    1 pizzico di sale,

    300 g di ricotta,

    200 g di formaggio grattugiato,

    150 g di burro,

    1 pizzico di sale,

    1 pizzico di pepe,

    6 albumi d'uovo.

    Ci vuole la sfoglia fatta con 200 g di farina, 100 g di burro (prima manipolato per ammorbidirlo); un uovo intero, un rosso d'uovo e un pizzico di sale.

    Dovete ottenere un impasto morbido ed elastico; lasciatelo riposare per un'ora in un luogo fresco coperto da un telo.

    Intanto, passate al setaccio 300 g di ricotta, la più burrosa; unite 200 g di formaggio grattugiato (al solito, fontina o groviera), altri 100 g di burro; unite anche i rossi di cinque uova, un pizzico di sale e uno di pepe; e quando questo diventa liscio e omogeneo, unite infine anche sei chiare d'uovo: quelle separate dal rosso d'uovo unito all'impasto della stessa sfoglia, e quelle delle uova unite al ripieno: tutto, prima, montato a neve, e poi incorporate delicatamente.

    Siamo alla conclusione: ungete di burro, appena appena, una teglia capace, che risalga anche sugli orli: spargete sopra un velo di farina; versate sulla sfoglia il ripieno.

    Disponete sopra anche, incrociandoli, i ritagli che avrete staccato dalla sfoglia, per darle forma rotonda, corrispondente al fondo della teglia.

    Mandate così in forno, a fuoco moderato, per una ventina di minuti.

    TORTA DI RICOTTA RUSTICA

    200 g di farina,

    2 uova,

    400 g di ricotta,

    prezzemolo,

    4 cucchiai di formaggio parmigiano,

    1 bicchiere di latte,

    100 g di prosciutto cotto,

    100 g di pancetta.

    Lavorare la ricotta come crema, aggiungere la farina, il formaggio, il prezzemolo, le uova, il latte e alla fine il prosciutto e la pancetta tagliati a pezzetti.

    Versare il tutto in uno stampo a ciambella e far cuocere nel forno a 200 gradi per 30 minuti.

    TORTA DI RISO SALATA

    6 uova,

    150 g di riso,

    1/2 l di latte,

    50 g di parmigiano grattugiato,

    sale,

    pepe nero,

    abbondante noce moscata,

    poco prezzemolo tritato,

    burro (per la tortiera).

    Cuocere il riso al dente in acqua salata; intanto sbattere le uova con tutti gli altri ingredienti.

    Quando il riso è cotto, scolarlo, mescolarlo rapidamente al composto d'uova, versare in una tortiera imburrata e passare in forno a 150°C finché non è cotta.

    A seconda dello spessore, ci possono volere da 45 minuti a 1 ora; è meglio scegliere la tortiera in modo che la torta non venga piu' spessa di due-tre centimetri.

    Una variante consiste nel sostituire un pizzico di origano al prezzemolo.

    TORTA DI SPINACI

    500 g di pasta per pizza,

    300 g di spinaci,

    50 g di cipolla tritata,

    100 g di salsiccia,

    400 g di polpa di pomodoro a dadini,

    400 g di ricotta,

    3 uova,

    burro,

    sale.

    Scongelare la pasta.

    Soffriggere la cipolla con 30 gr di burro, unire la salsiccia sbriciolata e farla rosolare.

    Unire, gli spinaci e farli scongelare.

    Salare e unire il pomodoro, dopo qualche minuto unire la ricotta e le uova sbattute e far intiepidire.

    Stendere la pasta, versarvi il composto, livellarlo e cuocere per 40' in forno caldo a 200° C.

    TORTA DI SCAROLA 2

    Per la pasta:

    250 g di farina

    125 g di burro

    1 uovo

    Per il ripieno:

    3 uova

    1 tuorlo d'uovo

    100 g di panna

    300 g di insalata scarola

    100 g di formaggio emmenthal

    sale

    peperoncino

    20 g di burro

    Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato.

    Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200¦ e a metà altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno.

    Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero).

    In una terrina sbattete le uova pi¨ il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili.

    Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale.

    Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti.

    Secondo me, è buona servita a temperatura ambiente

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  • Anonimo
    10 anni fa

    ciao , una buona torta rustica salata che potresti preparare ....con prosciutto e scamorza oppure con ricotta e spinaci .....

  • Marina
    Lv 7
    10 anni fa

    ecco questa:

    Ingredienti per 4-6 porzioni◦250 g pasta brisé

    ◦250 g di ricotta

    ◦3-4 radicchi trevigiani

    ◦50 g di emmenthal

    ◦1 uovo

    ◦olio

    ◦sale e pepe q.b.

    PreparazioneTagliare i radicchi grossolanamente e farli appassire in un po' d'olio, quindi mescolarli con la ricotta, l'uovo, l'emmenthal a cubetti, sale e pepe.

    Tagliare 2 dischi di pasta brisé, uno più grande per la base e i bordi dove verseremo il composto di ricotta e uno più piccolo per coprire la torta.

    Mettere in forno a 220 gradi per circa 30 minuti, finché non raggiunge un bel colore dorato.

    Servire tiepida.

  • 10 anni fa

    Mia mamma cucina sempre quella con broccoletti e salsiccia. è buonissima :)

    1 confezione di pasta sfoglia fresca

    2 uova

    1 pizzico di sale

    50 ml. di latte

    600 gr. di broccoli

    200 gr. di salsiccia

    50 gr. di Parmigiano Reggiano

    200 gr. di fontina dolce

    Preriscalda il forno a 180°.

    Sbatti le uova insieme al pizzico di sale, aggiungi il latte e il parmigiano grattuggiato.

    Fai lessare i broccoli in abbondante acqua salata, scolali e tagliali a tocchetti. Fodera una teglia di 30/40 cm. di diametro con della carta da forno e adagia i broccoli, la fontina tagliata a listarelle e la salsiccia sbriciolata con le mani.

    Aggiungi il composto a base di uovo, latte, parmigiano e cuoci in forno per circa per circa 30/40 minuti.

    SPERO DI ESSERTI STATA UTILE

  • Anonimo
    10 anni fa

    funghi,speck e formaggio

    Ingredienti:

    100 gr di stracchino,

    250 gr di ricotta,

    400 gr di porcini (se non li avete freschi vanno bene pure congelati. Se non li avete congelati van bene anche i secchi, se non avete i secchi van bene quelli sott’olio, se non avete quelli sott’ olio….beh siete messi male, uscite e andateli a comprare!),

    aglio, olio e poco prezzemolo

    sale e pepe,

    100 gr di speck,

    1 conf di pasta sfoglia fresca o anche la brisee`,

    3 cucchiai di parmigiano grattugiato

    1 uovo.

    Procedimento:

    Trifolare i funghi. Ossia dopo averli puliti e ridotti a tocchetti buttarli in una padella dove avrete soffritto uno spicchio d’aglio. Salare e pepare. Quando saranno cotti unire il prezzemolo tritato. Far raffreddare.

    In una ciotola amalgamare lo stracchino con la ricotta unire i funghi e il parmigiano e l’uovo. Controllare sale e pepe.

    Stendere la sfoglia e versare un po`del composto. Mettere sopra qualche fetta di speck in modo da coprire tutta la tortiera. Versare il rimanente impasto di funghi e ultimare con lo speck. Rimboccare i bordi della sfoglia.

    A piacere si puo`mettere prima una griglia di pasta sfoglia per chiudere. Prima di infornare spennellare con uovo sbattuto.

    Il forno io lo metto a 180 gradi. Tempo di cottura circa 35/40 minuti.

  • mapi
    Lv 6
    10 anni fa

    te ne consiglio una bonissima e particolare: uno strato di pasta sfoglia, uno di frittatina fina, uno di spinaci, un altro di frittatina finaa e uno strato di pasta sfoglia a chiudere...squisita! kiss

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