TEC ha chiesto in Matematica e scienzeZoologia · 1 decennio fa

Perche alcuni pesci hanno le carni rosse?

tipo il salmone

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    per la presenza di due sostanze nelle loro carni. una è la la mioglobina nei loro muscoli, che è una proteina globulare come l'emoglobina, che lega anch'essa l'ossigeno e lo trasporta fino alle fibrocellule muscolari. anche noi la possediamo, ma in minore quantità. alcuni pesci e i cetacei ce l'hanno in esubero rispetto all'emoglobina, per aumentare la diffusione dell'ossigeno in apnea.

    l'altra sostanza è astaxantina, un carotenoide che i pesci assumono con la dieta, dai crostacei che invece la biosintetizzano.

  • 1 decennio fa

    ATTENZIONE TRUFFA!!!!

    Oltre alle sostanze che "in natura" fanno parte della fisiologia dei pesci e cetacei,

    come la mioglobina (rossa) nei loro muscoli, simile alla nostra emoglobina e

    i carotenoidi che essi assumono durante la dieta (astaxantina= arancione)

    Striscia la notizia ha scoperto che i Tonni (tranci di tonno) e alcuni salmonidi una volta pescati vengono trattati con il MONOSSIDO DI CARMONIO (CO) per rendere quelle carni molto più ROSSE e appetitose agli occhi del consumatore (praticamente sono rosse come carne di vitello)!!!!!!!!

    In questo modo possono mantenere quella particolare colorazione anche per mesi, nascondeno tutti i difetti che caratterizzano la carni di pesce non fresche!!

    Inoltre questo trattamento causa la formazione di una particolare ammina (istamina): è tossica e pericolosa per le persone sensibili!!!!

    Quindi diffidate da tranci di tonni troppo rossi!!

    Fonte/i: ecco il filmato di max laudadio!! http://www.striscialanotizia.mediaset.it/video/vid...
  • 1 decennio fa

    sarà per quello che mangiano...

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