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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 9 anni fa

Come cucinare i seguenti legumi?

info per chi non avesse letto la categoria:_ vegetariani e vegani_ nello specifico voglio ricette vegane

i legumi sono: fave, soia verde e fagioli sardi "brenti niedda" (cioé sono bianchi con la "pancia" nera).

sono tutti secchi.

grazie

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    9 anni fa
    Risposta preferita

    *Fave brasate col pomodoro --->fave-cipollotti-pomodori-1 manciata di capperi sotto sale-Origano,Basilico,Peperoncino,Olio d'oliva extra-vergine,Sale marino integrale-

    Mettere in ammollo le fave x 1 ora..sciacquarle bene e scolarle..Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano.Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; unire le fave, salare e brasare dolcemente per 40 minuti, unendo poca acqua.

    Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e far prendere sapore.

    *Insalata di pompelmi e fave ---> pompelmi-fave già lessate-insalata cicorino-insalata lattughino-1/2 avocado-pomodoro-salsa worcester-1 cucchiaio di prezzemolo tritato-1 pizzico di sale-1 pizzico di pepe...

    Lessate le fave..scolatele e privatele della pellicola di rivestimento.Dividete i pompelmi a metà e scavateli estraendo in tal modo la polpa: mentre li svuotate teneteli sopra una ciotolina, per raccoglierne il succo, e conservate i mezzi frutti vuoti.Ricavate altro succo eliminando la pellicola dagli spicchi estratti che poi mescolerete in un'altra ciotola con le fave, il cicorino e il lattughino, mondati e grossolanamente tagliuzzati.Versate tutto il succo dei pompelmi nel vaso del frullatore e aggiungete anche mezzo avocado, sbucciato e tagliato a tocchetti, un terzo di bicchiere d'acqua, una generosa spruzzata di Worcester e un pizzico di sale e di pepe.Frullate alla massima velocità per circa un minuto, in modo da ottenere una densa salsetta con cui condirete le verdure.

    Distribuitela tra i mezzi frutti completandoli con una rondella di pomodoro, che dovrà essere maturo ma sodo.Cospargete con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servite.

    *Purè di fave --->fave-2 patate piccole-olio d'oliva-1/2 bicchiere di brodo vegetale-Sale e Pepe...

    lasciate le fave per un po' in acqua fredda.Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura.

    Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace.Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso.Servirlo caldo oppure freddo.

    *Soia verde alle erbe aromatiche --->400 gr di soia verde, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, uno spicchio d'aglio, sale marino...

    Fate bollire la soia per due ore e 45 minuti, poi scaldate l'olio in una casseruola e fatevi insaporire le erbe e l'aglio per qualche minuto. Aggiungete il tutto alla soia e fate cuocere ancora per 15 minuti circa.

    *Zuppa di soia verde --->1 tazza di soia verde – una notte in ammollo

    2 tazze di acqua – per cucinare i fagioli di soia nella pentola a pressione

    1 tazza di acqua – per la zuppa

    1 cucchiaio di olio di girasole

    1-2 cucchiaino di semi di senape

    1 pizzico di assafetida

    1 foglia di alloro

    1-2 cucchiaino di curcuma

    1 cucchiaino di polvere di cumino e coriandolo

    1 cucchiaino e mezzo di zenzero tritato

    1-2 cucchiaino di aglio tritato

    2 cucchiaini di sale

    1 cucchiaino e mezzo di succo di limone

    1 cucchiaino di zucchero di canna

    1 pizzico di Garam Masala polvere

    Mettere a bagno la soia per una notte. Pulire e pestare lo zenzero e l'aglio. Lavare due volte la soia e cucinarla in pentola a pressione con l'acqua per circa 20 minuti. La soia è cotta quando si spezza. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere i semi di senape. Quando i semi scoppiettano aggiungere l'assafetida e l'alloro, mescolando molto bene. Unire la soia con la sua acqua ed aggiungere l'acqua per la zuppa. Portare ad ebollizione e aggiungere le spezie rimanenti. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per alcuni minuti.

    *Zuppa di fagioli sardi --->Fagioli sardi-Pane raffermo-Cipolla-Pomodoro-Olio d'oliva-Sedano-Sale....

    Versare in una pentola l'olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell'acqua in quantità sufficiente a far cuocere i fagioli.

    A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si è disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.

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  • Anonimo
    9 anni fa

    gli puoi fare con la panceta, cosa è ricete vagane?

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  • abcdef
    Lv 7
    9 anni fa
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