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RICETTA ALICI MARINATE?

come le fate?

4 risposte

Classificazione
  • Sasha
    Lv 6
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Pulisco bene le alici, eliminando testa, interiora, lisca e codine e le sciacquo abbondantemente sotto acqua corrente.

    Le asciugo con carta cucina e le metto in una terrina in frigo a marinare con 3 parti di succo di limone ed 1 parte di aceto bianco, in modo che siano tutte ben coperte di marinatura.

    Le lascio riposare fin quando non sono tutte ben sbianchite.

    Le scolo molto bene dalla marinata e le condisco nel piatto di portata con un filo di olio, un pizzico di pepe bianco, prezzemolo tritato ed una grattuggiatina di scorza di limone biologico (solo la parte gialla).

  • Kikka
    Lv 4
    1 decennio fa

    le ricette vanno bene,solo un consiglio: il pesce (quello azzurro in particolare) per consumarlo crudo è meglio congelarlo per 48-72 ore e poi scongelarlo e prepararlo.Questo in modo da uccidere l'Anisakis, un parassita che può infestare il 70% dei tipi di pesce, in particolare alici, naselli, sgombri e merluzzi, tonni, salmoni e spigole.Congelando,viene ucciso dalle basse temperature e non ci sono più rischi.L'ho sentito dire anche da un nutrizionista alla tv,proprio riguardo le alici marinate: diceva che prima di prepararle è meglio congelarle e poi scongelarle.

    ciao!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    prima pulisci le acciughe.metti in una tazzina l’olio, l’aceto e il succo dei limone aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.in un recipiente metti un primo strato di marinatura , ed il primo strato di alici , facendo molta attenzione a non romperle; prosegui così fino al termine.Lasciale macerare almeno 5 ore prima di servire.

  • Marina
    Lv 7
    1 decennio fa

    io li faccio cosi':

    Ingredienti per 4 persone:

    600 gr. di alici fresche

    2 Spicchi d’aglio

    Prezzemolo

    Sale marino

    Origano

    Peperoncino rosso

    Olio extravergine d’oliva

    2 Limoni

    2 Bicchieri di aceto bianco

    Pulite innanzitutto le alici togliendo la lisca, le interiora e la testa, sciacquatele sotto acqua corrente e disponetele in una pirofila organizzando degli strati per cui metterete il sale, l’olio, l’origano, il peperoncino, l’aglio tritato sottilissimo e una spolverata di prezzemolo tritato anch’esso.

    Ad ogni strato aggiungete anche il succo di limone tenendo presente che quello di due limoni vi deve bastare per tutte le alici.

    All’ultimo strato, dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, aggiungete anche l’aceto, avendo cura di farlo spandere ben bene.

    Lasciate riposare per mezzora e poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Servite come antipasto o come secondo aggiungendo nel piatto un filo d’olio e una fettina di limone.

    La ricetta è semplice, l’interpretazione sta a voi. Il tempo di marinatura non è contato insieme al tempo di preparazione e cottura, per cui tenete conto di tre ore e mezza di attesa da aggiungere. Noi consideriamo le alici come un buon antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce ma c’è anche chi le utilizza come secondo... c’est à vous! Per dirla alla francese

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