ricette dieta Mediterranea?

sto cercando una ricetta a base di pesce e un dolce che rientri nella dieta Mediterranea

3 risposte

Classificazione
  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    PANE COTTO

    Ingredienti: 200/300 gr. di pane casereccio raffermo, 4 uova, 50 gr. di porri, prezzemolo, olio di oliva extravergine, sale e peperoncino a volontà. In un tegame si riscalda l'olio e si aggiungono i porri ed il peperoncino, facendo soffriggere per qualche minuto, quindi si aggiunge un po' d'acqua e quando questa bolle si cuociono le uova con il prezzemolo, girando dolcemente con un cucchiaio di legno. Si versa il tutto sulle fette di pane appena abbrustolite, sistemate in un tegame di coccio. Tipico piatto contadino, ottenuto con ingredienti poveri, sempre presenti nella cucina meridionale, e utilizzando pane d'avanzo.

    FUSILLI CON LA MOLLICA

    Ingredienti: 400 gr. di farina di grano duro, 100 gr. di mollica di pane raffermo, olio di oliva extra-vergine, prezzemolo, aglio, sale. Si preparano i fusilli (detti anche ferricelli): impastando la farina con

    acqua e sale, si lavora il composto fino a renderlo omogeneo, e quindi si ricavano

    cilindri lunghi circa 10 cm. Ogni cilindro si lavora avvolgendolo con la

    mano attorno al ferretto, che poi si sfila, lasciandolo asciugare

    su di un vassoio di vimini o "spasa". Si scalda poi l'olio in una padella

    e si aggiunge l'aglio con il pane sbriciolato finemente. Girare con un

    cucchiaio di legno e versare sulla pasta cotta al dente, coprendo con

    prezzemolo crudo.

    ACCIUGE IN TORTIERA:

    Ingredienti: acciughe 800 g, patate 400 g, olio extravergine d'oliva 50 g, basilico, sale, pepe

    • Pulite le acciughe, lavatele e asciugatele.

    • Disponete in una tortiera unta le patate sbucciate, lavate e tagliate a fette alte mezzo centimetro.

    • Mettete sopra le patate le acciughe, fate un altro strato di patate e infine uno di acciughe. Condite ogni strato con un filo d'olio, cospargete con il basilico spezzettato, salate, pepate.

    • Passate in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

    Volendo si può unire, tra uno strato e l'altro di acciughe e di patate, qualche pomodoro spezzettato: si rende il piatto più forte di gusto.

  • 6 anni fa

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  • Anonimo
    10 anni fa

    SPIGOLA ALL'ARANCIA....

    1 spigola pulita 350/400 gr

    2 arance

    2 cuchiai d'olio extravergine

    1/2 bicchiere di vino bianco

    1 rametto di rosmarino

    1 peperoncino rosso

    1 cucchiaio di burro

    1 cucchiaio di farina

    Noce moscata 1 grattata

    Sale fino q.b

    Pulite bene la spigola, squamandola e sviscerandola. Fate 3 piccoli tagli trasversali e conditela dentro e fuori con il sale, aggiungendo nel ventre il rosmarino lavato ed il peperoncino diviso in due pezzi. Adagiate la spigola in una teglia precedentemente oliata e mettere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti aggiungendo a metà cottura il vino. Mentre la spigola è in forno, lavate e sbucciate le arance cercando di togliere bene la pellicina bianca. Spremetena una, filtrate il succo; tagliate l'altra a fettine di circa ½ cm. Sciogliete il burro in un tegamino e aggiungere la farina mescolando per circa 30 secondi. Unite il succo di arancia e fate cuocere per 5 minuti per far addensare la salsa: insaporire con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Appena cotta togliete la spigola e mettetela su un piatto da portata; togliete il rosmarino e completate il piatto con le fette d'arancaia. Filtrate il fondo di cottura, aggiungetelo alla salsa all'arancia e mescolate. Servite il pesce con la salsa.

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