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? ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

cosa? cè qualcuno che sa come si fa la riduzione all aceto balsamico x l astice alla catalana?

vi ringrazio in anticipo x l aiuto....

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    allora, e molto semplice. Da un litro devi ottenere dai 250 ai 500 ml di prodotto. Quindi dato che si tratta di crostacei andrei molto sul leggero., userei delle erbe fresche come il timo e/ho la maggiorana. Quindi procederei faccendo soffrigere dello scalogno con le erbe e successivamente l'aceto. Filtreró poi il tutto ed ecco la tua riduzione; semplicissimo :)

    Fonte/i: chef
  • Anonimo
    1 decennio fa

    mmmmmmmmmmmm astice :P

  • 1 decennio fa

    ma tu non sai cercare prima?

    http://www.google.it/#hl=it&source=hp&biw=1304&bih...

    comunque se hai del vero aceto balsamico di Modena non lo sprecare così.

    Usa del normale buon aceto di rosso, anche perché il dolce del mosto sulla carne dolce dell'astice secondo me è una bestemmia.

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