cure per la celiachia?

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Answer 1

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La celiachia si cura con l'alimentazione. I cibi permessi sono tutti quelli che NON contengono glutine,ovvero:

Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti

Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze

Uova (intere, tuorli o albumi), liquide, pastorizzate prive di additivi, aromi e altre sostanze (non aromatizzate)

Prosciutto crudo Latte fresco (pastorizzato) ed a lunga conservazione (UHT, sterilizzato) non addizionato di aromi o altre sostanze (ad eccezzione di vitamine e/o minerali)

Latte per la prima infanzia (0 - 12 mesi)

Yogurt naturale (magro o intero)

Panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)

Formaggi freschi e stagionati

Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)

Verdure, funghi conservati (in salamoia, sott’aceto, sott’olio, sotto sale) se costituiti unicamente da: verdure e/o funghi, acqua, sale, olio, aceto, zucchero, anidride solforosa, acido ascorbico, acido citrico

Funghi freschi, secchi, surgelati tal quali

Tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia

Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)

Tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio (tal quale, tostata, salata)

Frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.)

Frutta sciroppata

Nettari e succhi di frutta non addizionati di vitamine o altre sostanze (conservanti, additivi, aromi, coloranti, ecc.), a esclusione di: acido ascorbico (E300 o vitamina C) e acido citrico (E330) e sciroppo di glucosio o di glucosio-fruttosio

Bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc.)

Bustina, filtro di: caffè, caffè decaffeinato, camomilla, tè, tè deteinato, tisane

Vino, spumante

Caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde

Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze

Miele, zucchero (bianco e di canna)

Radice di liquirizia grezza

Maltodestrine e sciroppi di glucosio, incluso il destrosio anche di derivazione de cereali vietati

Burro, strutto, lardo da cucina

Oli vegetali

Aceto Balsamico Tradizionale DOP: di Modena, di Reggio Emilia; Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto di mele

Passata di pomodoro, pomodori pelati e concentrato di pomodoro non miscelati con altri ingredienti ad esclusione di acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)

Pappa reale, polline

Pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali

Estratto di lievito

Lievito fresco, liofilizzato, secco (di Birra)

Agar Agar in foglie

La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare.

Answer 2

Alcuni ricercatori, come per esempio il Dott Alessio Fasano del Center for Celiac Research di Baltimora, stanno ricercando soluzioni alternative alla dieta aglutinata, come per esempio pillole che inibiscano l'attacco della gliadina (componenete proteica del glutine) alla mucosa intestinale ma c'è anche qualche ricercatore che sta cercando di mettere a punto un vaccino. Tuttavia i tempi per la realizzazione di questi progetti sembrano ancora lunghi, all'ultimo congresso dell'Associazione Italiana Celiachia del Piemonte e Valle d'Aosta che si è tenuto un mese fà a Torino non hanno dato speranze di arrivare a una soluzione in tempi rapidi. La dieta aglutinata, che prevede la totale esclusione del glutine dall'alimentazione di un celiaco è e resta, quindi, l'unica "cura" per la celiachia.

Ciao

Fonte/i: Sono celiaco