clark ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 10 anni fa

In cucina, utilizzare antiaderente invece di griglia in ghisa è possibile?

In molte ricette di cucina, il pesce viene cotto su una griglia in ghisa. E' possibile, secondo voi, in alternativa cuocerlo su una pentola antiaderente ed ottenere comunque un ottimo risultato?

6 risposte

Classificazione
  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    No. Le padelle antiaderenti sono molto meno condicent del calore rispetto alla ghisa, inoltre è fortemente sconsigliabile protarle i temperatura senza che contegano alimenti. Nella cottura alla griglia la griglia viene arroventata prima di deporvi dentro il cibo, seguendo questa procedura con la padella antiaderente puoi fare sì che gli adesivi che trattengono il teflon o la ceramica sul metallo producano gas tossici. Se non disponi di una griglia in ghisa (ma io ti consiglio dia cquistarla perché è uno strumento di cottura straordinario) puoi usare una padella in ferro o acciaio non antiaderente, ma in questo caso il risultato sarà comunque inferiore perché questi metalli si scaldano più lentamente rispetto alla ghisa e quindi hai molta più probabilità che carne, pesce o verdure si attacchino al fondo.

  • irene
    Lv 7
    10 anni fa

    Certo che si può, ma è tutt'un'altra cosa.

    Io ho una griglia in ghisa che vale tanto oro quanto pesa (e pesa un casino!! haha!!)

    Ci faccio carne, pesce e verdure assolutamente a secco senza un filo d'olio e vengono da dio. Il cibo rimane bello saporito, cottura perfetta e buona consistenza, il pesce non si sfalda e anzi perde quel po' di grasso in eccesso che certi pesci hanno (ad esempio l'orata di allevamento).

    Ho provato a fare un filettino in una padella antiaderente e certo viene bene, ma non buono come fatto in griglia.

  • 10 anni fa

    Sì certo, e il risultato è tutto sommato buono. però con la ghisa ottieni il mantenimento dei sapori al 100% e una consistenza che non sempre rimane con l'antiaderente. Prova con la pietra ollare; costa un po', ma è davvero magnifica. Se la carne e il pesce sono freschi e buoni, il risultato è garantito senza l'aggiunta di nessun altro ingrediente! Carne e basta! Pesce e basta! E alla fine, volendo, un po' di sale. Niente spezie per confondere i sapori! Vedrai!

  • Anonimo
    10 anni fa

    la carne o il pesce cotto con la griglia in ghisa è buonissimo e mantiene le proprietà nutritive.cotto con antiaderente si lessa..è tutta un altra cosa..ciao buon appetito

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • Marina
    Lv 7
    10 anni fa

    certo che si puo' io lo faccio spesso

  • 10 anni fa

    uyu

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.