qual'è secondo voi la miscela più forte, corposa e aromatica di caffè per moka?

Aggiornamento:

intendevo la marca......oltre al tipo di miscela....grazie..:-))

3 risposte

Classificazione
  • pinco
    Lv 5
    10 anni fa
    Risposta preferita

    kimbo oro o miscela napoletana.

    Ma per la moka si devono tassativamente seguire alcune regole.

    Caffè non compresso, solo fatto assestare battendo leggermnte il filtro sul piano di lavoro.

    Nessuna montagnella, anzi rasare con il dorso di un coltello diritto a filo del bordo filtro.

    Acqua a temperatura rubinetto, fino a 3-5 millimetri sotto la valvolina. Stringere bene ma senza esagerare, la tenuta è importante.

    Fuoco bassissimo, copechio aperto e appena sono usciti meno di 2/3 togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e far uscire un altro po'. Quello che uscirebbe lasciandola sul fuoco fino agli schizzi è ciofeca e rovina tutto il caffé.

    Per mantenere integra la guarnizione, oltre ai consigli già dati, appena possibile svitare il corpo superiore per non lasciarla in compressione. Poi con calma lavare tutto solo con acqua e togliere con un panno da cucina eventuali granelli residui sulla gomma. Smontare e fare asciugare aperta e capovolta. Ogni tanto togliere la guarnizione usando uno stuzzicadenti e rovesciandola per usare l'altro lato. Se rovinata assai cambiarla. Per pulire il filtrino che a volte si intasa di polveri di caffè, metterlo in un pentolino piccolo con un filo d'olio (anche usato) e far riscaldare fino a che fuma, poi togliere dal fuoco, aspettare che sia freddo, e con uno spazzolino e acqua e poco sapone togliere i resisdui di polvere, Sciacquare bene.

    Se l'acqua del rubinetto è proprio cattiva, usa una minerale oligominerale.

    Fonte/i: anni di esperienza e di studio a Napoli :)
  • 10 anni fa

    cosa aggiungere alla lezione magistrale di pinco?

    solo un ulteriore consiglio: per svuotare il filtro non sbatterlo per non deformarlo, soffiare invece dalla parte del tubetto e poi sciacquare bene sotto ill rubinetto.

  • Marina
    Lv 7
    10 anni fa

    quella arabica

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