? ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 9 anni fa

che differenza c'è tra kebab e shoarma?

4 risposte

Classificazione
  • 9 anni fa
    Risposta preferita

    Il kebab è un piatto, a base di carne, tipico della gastronomia turca, persiana e araba.La carne (solamente vitello e mai maiale in quanto carne vietata dall'Islam), tagliata a fettine, viene sagomata e infilata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro alla cui sommità vengono poi infilzate parti grasse che, scolando, evitano l'eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne arrostita. Il tutto viene quindi messo a ruotare vicino a una fonte di calore che una volta era fornita dalla brace sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo e che oggi è invece prodotta da apposite macchine che utilizzano l'elettricità o il gas. Prima di essere cotta la carne viene condita o marinata; le erbe o le spezie usate in questa fase variano a seconda del luogo e vi si può trovare una vasta gamma di sapori del mediterraneo: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aceto ecc.

    La shawarma e' il tipico cibo da strada in Medio Oriente, farcito con agnello tagliato molto sottile cotto sull'apposito attrezzo che e' una specie di gigantesco spiedo verticale su cui e' infilzata la carne, ed al momento di fare il panino viene sottilmente affettata.

    Per chi la preferisce, c'e' la versione al pollo, cambia solo la carne ma il resto e' uguale. Gli ingredienti sono: pane arabo, pollo a striscioline, laban (tipico yogurt molto denso e acido), succo di limone, sale, aceto rosso, tahine (pasta di sesamo), aglio, olio,sumak (chicchi di melagrana essiccati e polverizzati), fette di pomodoro, fette di cetriolo

  • 9 anni fa

    Kebab (nella sua comune interpretazione) e shawarma, sono sostanzialmente la stessa cosa.

    Kebab e' la denominazione turca, piu' corretto sarebbe DONER KEBAB.... ovvero spiedo che gira, perche' kebab vuol dire semplicemente "spiedo"....

    a fare i sofisticati si potrebbe cogliere qualche differenze sul come viene servito, ma in sostanza sono la stessa roba.

    Fonte/i: vivo nei paesi del shawarma, ma vado spesso in quelli del kebab!
  • 9 anni fa

    guarda questa è la ricetta dello shoarma http://www.onlinerecipeguide.com/14/it/Shoarma-and... è questa è quella del kebab

    http://ricette.pourfemme.it/articolo/kebab-ricetta...

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