Mi suggerite secondi piatti belli e gustosi?

Mentre per i primi e per i dolci vario molto, per i secondi di carne o pesce che sia non ho per niente fantasia! ='(

Consigliatemi ricette, preferibilmente testate da voi! =D

Aggiornamento:

Uuuuh ora mi sono accorta di aver fatto la rima! XD

6 risposte

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    10 anni fa
    Risposta preferita

    o Bocconcini di pollo estivi

    - Ingredienti (per 4): 4 fettine di petto di pollo, 16 pomodorini pachino, 4 zucchine tonde, pangrattato, parmigiano, prezzemolo fresco tritato, crema di aceto balsamico, aceto di mele, succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe.

    - Preparazione: tagliare a spicchi i pomodorini; tagliare a cubetti il petto di pollo; unire pomodori e pollo in una ciotola e condirli con un filo di olio, prezzemolo tritato a piacere, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di pepe; spolverare con 1 cucchiaio di pangrattato, trasferire in una teglia da forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti (oppure cuocere in padella); tagliare a fettine le zucchine, grigliarle e marinarle per 10 minuti con un'emulsione di olio, aceto di mele, succo di limone e pepe; disporre le zucchine su un piatto; adagiarvi sopra i bocconcini di pollo e pomodorini; guarnire con scaglie di grana e con della crema di aceto balsamico.

    o Scampi grigliati al profumo di agrumi

    - Ingredienti (per 4): 20 scampi, 4 carote, 2 finocchi, 2 pompelmi rosa, 4 arance, 2 limoni, olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico fresco.

    - Preparazione: spremere i pompelmi, i limoni e 2 arance, unire i tre succhi in una ciotola e aggiungere una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio evo; lavare gli scampi e inciderne il carapace (in modo da poterli in parte sgusciare agevolmente dopo cotti), disporli in una teglia, irrorarli con la metà del succo di agrumi e lasciare marinare per un paio d'ore; nel frattempo, pelare a vivo la rimanenti arance, ricavandone delle fettine di polpa; pulire e tagliare finemente i finocchi e le carote sbucciate, unire le verdure in una ciotola, condirle con il succo di agrumi rimasto e mescolare; scolare gli scampi e grigliarli; distribuire l'insalata di finocchi e carote e le fettine di arancia su 4 piatti da portata; adagiare gli scampi sul letto di insalata; condire con un filo di olio e decorare con alcune foglie di basilico.

    o Carpaccio di manzo con rucola e grana

    - Ingredienti (per 4): 400 gr di controfiletto (o altro pezzo magrissimo) di manzo, 50 gr di parmigiano o grana, rucola, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: tagliare la carne a fettine sottilissime, salarle leggermente e lasciarle riposare per 5 minuti; in una ciotola, mescolare il succo di limone con dell'olio in modo da avere un'emulsione densa, aggiungendo a piacere un pizzico di sale e di pepe; disporre la carne su un piatto da portata e irrorarla con l'emulsione di olio e limone; cospargerla con il parmigiano tagliato a scaglie e con della rucola spezzettata; condire con un filo di olio a crudo e, a piacere, di glassa di aceto balsamico.

  • Anonimo
    10 anni fa

    CROCCHETTE DI SALSICCIA

    750 g di patate

    350 g di salsiccia

    350 ml di latte

    50 g di burro

    50 g di parmigiano grattugiato

    50 g di Bitto grattugiato

    5 uova

    noce moscata q.b

    pangrattato q.b.

    sale e pepe q.b.

    olio d'oliva q.b.

    Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo poi cadere il passato in una ciotola.

    Sciogliete il burro a fuoco basso con il latte e uniteli poco alla volta alle patate in modo da ottenere una purea. Salate, pepate, insaporite la noce moscata, aggiungete i due formaggi grattugiati, mescolate bene e fate raffreddare.

    Sbattete ora 3 uova che aggiungerete al composto amalgamandole bene. Poi prendete le salsicce, tagliatele a pezzetti e liberatele dall'involucro esterno. Formate delle palline con l'impasto di patate, infilate al centro un po' di salsiccia (solo la pasta) e richiudete il buco con cura. Preparate due fondine contenenti una, le altre 2 uova sbattute, l'altra del pangrattato. Passate le palline nell'uovo, poi nel pangrattato e tuffatele in una padella dai bordi alti piena a 3/4 di olio caldo. Friggete fino a quando saranno diventate belle dorate e servite subito!

    LA CARBONADA

    600 g carne di manzo

    1 cipolla

    vino rosso

    bacche di ginepro

    chiodi di garofano

    grani di pepe

    1 cucchiaio di farina bianca

    Rosolare la carne, metterla in casseruola aggiungendo tutti gli aromi e la cipolla ben rosolata e bagnata col vino rosso: aggiustare di sale e aggiungere il vino rosso portando a cottura. Ci vorranno circa 2 ore. Al termine della cottura , per legare , aggiungere la farina diluita con dell' acqua. Si consiglia di servirla con contorno di polenta o patate lesse.

    SALMONE AL SESAMO CON TATIN DI POMODORI E SALSA DI CIPOLLE

    6 tranci di salmone da 150 gr cad

    500 gr di pomdori ramati ben maturi e sbucciati

    un mazzetto di timo

    1 arancia

    1 rotolo di pasta sfoglia

    50 + 100 gr di zucchero semolato

    50 g di burro

    50 gr di semi di sesamo nero

    400 gr di cipolle bianche, sbucciate e tagliate a velo

    2 foglie di alloro

    olio extravergine d'oliva

    La salsa di cipolle

    Cuocete a fuoco bassissimo le cipolle in una padella con l'olio e le foglie di alloro fino a quando si sono completamente cotte: devono risultare cremose. Condite a vostro piacimento con sale e pepe e riducetele in purea passandole al mixer dopo aver tolto le foglie di alloro. Tenete al caldo.

    La tatin di pomodori

    Tagliate a metà i pomodori sbucciati, togliete i loro semi, tagliateli a fette alte 1 dito e asciugateli bene con la carta assorbente da cucina.

    Metteteli in una ciotola, insaporiteli con 50 gr di zucchero, sale, pepe, foglioline di timo, la buccia grattugiata di un' arancia e lasciateli riposare per mezzora. Nel frattempo in una casseruolina fate sciogliere a fuoco basso 100 gr di zucchero in pochissima acqua e quando incomincia a caramellare, toglietelo del fuoco e distribuitelo in 6 stampini rotondi di circa 10/12 cm.

    Una volta che lo zucchero si è raffreddato cospargete su ogni stampino dei fiocchetti di burro, disponeteci sopra le fette di pomodoro e ricoprite con la pasta sfoglia che avrete ritagliato in 6 dischi dello stesso diametro degli stampini e punzecchiata qua e là con una forchetta. Passateli in forno già caldo a 170° e fateli cuocere per circa 20 minuti il tempo necessario a che la sfoglia abbia preso un bel colore dorato. Sfornateli, rovesciateli sui piatti e teneteli in caldo mentre preparate il salmone.

    Il salmone

    Prendete i tranci di salmone, ricopriteli col sesamo nero dalla parte opposta alla pelle e fateli cuocere in una padella antiaderente, lato pelle appoggiato sul fondo della padella, e fate cuocere per circa 5 -6 minuti il tempo necessario a che la sua carne risulti cotta.

    Servite il salmone accompagnandolo con la tatin di pomodoro e la salsa di cipolle.

    CODA DI ROSPO IN PORCHETTA

    1,5 Kg di coda di rospo già pulito

    100 g di guanciale

    1 gambo di aglio fresco

    1 mazzetto di finocchio forte

    1/2 bicchiere di vino bianco

    1/2 bicchiere di acqua

    olio

    sale e pepe

    Dopo avere bene asciugato la coda di rospo, inciderla lungo la spina dorsale da ambo le parti, insaporirla con sale, pepe e olio.

    Adagiarla su un foglio di carta stagnola e ricoprirla con fette di guanciale, finocchio forte e aglio sminuzzati. Chiudere la carta stagnola e adagiare il pesce in una pirofila aggiungendo il vino, l’acqua, 1/2 bicchiere di olio e dell’altro finocchio.

    Mettere in forno a 170 gradi per 30 minuti; glassarla di tanto in tanto con liquido di cottura.

  • Anonimo
    10 anni fa

    Ciao Lola,

    come ti capisco! Anche io faccio fatica a trovare dei secondi ...così finisco sempre per fare antipasto abbondante e primo, evitando il problema :) .

    Ti consiglio di seguire questo link, ci sono diverse ricette testate da utenti, perchè le postano loro direttamente:

    http://www.cibook.it/category/ricette/secondi-piat...

    Tra tutte ti consiglio:

    Questa di carne, sembra banale, ma una volta fatti ti rendi conto che sono strepitosi

    http://www.cibook.it/ricette/secondi-piatti/involt...

    Questa di pesce

    http://www.cibook.it/ricette/secondi-piatti/pesce-...

    Spero ti possa essere stato di aiuto.

    Buona serata

  • 10 anni fa

    prova questo blog potrai trovare tutti i piatti ke ti garbano http://pentoledicristallo.blogspot.com/

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  • abcdef
    Lv 7
    10 anni fa

    http://www.buttalapasta.it/s/secondi-piatti/

    ecco tanti gustosi secondi piatti

  • Anonimo
    10 anni fa

    Buonasera :)

    Io per secondo ti consiglierei:

    http://www.dietaround.com/menu/vedi-1.php?categori... (CE NE SONO DI TUTTI I TIPI)

    http://www.buttalapasta.it/s/piatti-leggeri/ (Alcuni)

    http://www.ricettegustose.it/Secondi_index.html (Abbondantemente)

    Che ne dici? :)

    Fonte/i: Fammi sapere presto.. un bacio ;)
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