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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 9 anni fa

Ricette dietetiche...?? 10 punti!?

Salve a tutti! Conoscete ricette dietetiche, sia a base di verdure che di carne, un pò fantasiose, da poter mangiare durante una dieta? Qualcosa che serva a variare un pò l'alimentazione e a non mangiare sempre la solita insalata, ma che allo stesso momento sia sano e magro.

Grazie a tutti in anticipo!

1 risposta

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    9 anni fa
    Risposta preferita

    Anzitutto, spero tu sia seguita da un medico dietologo o nutrizionista (in caso contrario, se stessi improvvisando una "dieta" fai-da-te, staresti mettendo in serio pericolo la tua salute): se è così, e me lo auguro, il tuo medico saprà anche consigliarti come variare la tua alimentazione, con piatti che ti gratifichino ma che siano anche adatti alle tue esigenze (che, ribadisco, SOLO un medico può valutare; e nessuna dieta regolarmente prescritta da un medico è a base di insalata).

    Ad ogni modo, qualche ricetta leggera:

    o Bocconcini di pollo estivi

    - Ingredienti (per 4): 4 fettine di petto di pollo, 16 pomodorini pachino, 4 zucchine tonde, pangrattato, parmigiano, prezzemolo fresco tritato, crema di aceto balsamico, aceto di mele, succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe.

    - Preparazione: tagliare a spicchi i pomodorini; tagliare a cubetti il petto di pollo; unire pomodori e pollo in una ciotola e condirli con un filo di olio, prezzemolo tritato a piacere, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di pepe; spolverare con 1 cucchiaio di pangrattato, trasferire in una teglia da forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti (oppure cuocere in padella); tagliare a fettine le zucchine, grigliarle e marinarle per 10 minuti con un'emulsione di olio, aceto di mele, succo di limone e pepe; disporre le zucchine su un piatto; adagiarvi sopra i bocconcini di pollo e i pomodorini; guarnire con scaglie di grana e con della crema di aceto balsamico.

    o Carpaccio di manzo con rucola e grana

    - Ingredienti (per 4): 400 gr di controfiletto (o altro pezzo magrissimo) di manzo, 50 gr di parmigiano o grana, rucola, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: tagliare la carne a fettine sottilissime, salarle leggermente e lasciarle riposare per 5 minuti; in una ciotola, mescolare il succo di limone con dell'olio in modo da avere un'emulsione densa, aggiungendo a piacere un pizzico di sale e di pepe; disporre la carne su un piatto da portata e irrorarla con l'emulsione di olio e limone; cospargerla con il parmigiano tagliato a scaglie e con della rucola spezzettata; a piacere, condire con un filo di olio a crudo.

    o Sformato leggero di carote e zucchine

    - Ingredienti (per 4): 600 gr di zucchine 600, 600 gr di carote, 400 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, erbe aromatiche tritate (menta, basilico, prezzemolo, maggiorana...), sale.

    - Preparazione: pulire le zucchine, tagliarle a rondelle e amalgamarle con 200 gr di ricotta, 1 cucchiaio di olio, metà del trito di erbe aromatiche e un pizzico di sale; separatamente, pulire le carote, tagliarle a rondelle e amalgamarle con la ricotta, l'olio e il trito di erbe aromatiche rimanenti, aggiungendo un pizzico di sale; ricoprire una teglia da forno con della carta-forno; disporre i composti di verdure nella pirofila, alternando uno strato di zucchine ed uno strato di carote fino ad esaurire gli ingredienti; cuocere in forno già caldo a 150°C per circa 20 minuti.

    o Polpette di pollo e verdure

    - Ingredienti (per circa 20 polpette): 200 gr di macinato di pollo, 2 zucchine, 2 carote, ¼ di cipolla, pangrattato, brodo vegetale, olio extravergine di oliva.

    - Preparazione: pulire le zucchine e le carote, tagliarle a tocchetti e tritarle nel mixer; in un padella, stufare in acqua la cipolla tritata; unire alla cipolla il trito di zucchine e carote con un mestolino di acqua o di brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo alla fine un filo di olio a crudo; tritare al mixer la carne, le verdure cotte e il pangrattato (in quantità tale da avere un composto denso ma morbido); con il composto ottenuto, formare le polpette e passarle in altro pangrattato; cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

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