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Kick it ha chiesto in SaluteDieta e fitness · 9 anni fa

Proteine contenute nella verdura e nei legumi?

ok,sappiamo tutti che le verdure e i legumi sono importanti per l'alimentazione perchè contegono tante cose che ci fanno bene ecc.,ma siappiamo anche che la maggior parte di queste contengono più carboidrati rispetto alle proteine,la mia domanda è:in queli legumi e verdure sono presenti più proteine che carboidrati? possibilmente riportando il link con i dati

1 risposta

Classificazione
  • Anonimo
    9 anni fa
    Risposta preferita

    Ciao

    partiamo dal presupposto che le proteine vegetali sono a basso valore biologico per cui ne assimili circa il 30% , in più le fibre contenute nei vegetali abbassano l'assorbimento delle proteine del 6% (letto in recenti studi scientifici)

    I legumi sono molto più ricchi in carboidrati rispetto alle verdure, hanno più fibre ed anche più proteine che cmq restano a basso VB per cui anche qui ne assimileresti poche.

    Non cadere nel tranello dell'abbinamento che completa la composizione di amminoacidi d'un pasto, esempio pasta e fagioli , perchè non è una cosa esattamente corretta in quanto non si sa il giusto rapporto tra i 2 alimenti che possa completare l'assetto amminoacidico

    Cmq per rispondere alla tua domanda tra le verdure abbiamo, su 100 gr di prodotto:

    SPINACI 3.97 gr di pro

    CARCIOFI 3.27 gr di pro

    BROCCOLI 2.87 gr di pro

    ZUCCHINE 2.71 gr di pro

    GAMBO DI BROCCOLI 2.7 gr di pro

    ASPARAGI DI BOSCO 2.14 gr di pro

    SONCINO 2 gr di pro

    FAGIOLINI 1,8 gr di pro

    TRA I LEGUMI l'ordine in ordine decrescente è :

    lenticchie 25 gr

    fagioli 23 gr

    ceci 19 gr

    fave 5 gr

    piselli 5 gr

    RUCOLA 2.58 gr di pro

    SPINACI

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