monia ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 9 anni fa

torta salata senza ricotta?

Vorrei fare una torta salata con la pasta sfoglia, ma senza mettere la ricotta... avete qualche ricetta sfiziosa?

11 risposte

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    9 anni fa
    Risposta preferita

    La ricotta non è indispensabile, al suo posto puoi usare moltissimi alti formaggi :)

    o Torta salata con provola e speck

    - Ingredienti (per 8): 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 gr di speck a fettine, 100 gr di provola dolce, 1 uovo, 20 gr di parmigiano grattugiato, sale.

    - Preparazione: stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno foderata di carta-forno e bucherellarne la base; adagiare sulla base metà dello speck; ricoprire con metà della provola tagliata a fettine sottili; ripetere l'operazione, fino ad esaurire gli ingredienti; chiudere verso l'intero i bordi della sfoglia; in una ciotola, sbattere l'uovo con il parmigiano e un pizzico di sale; versare il composto di uovo sulla superficie della torta; cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

    o Torta salata con brie e melanzane

    - Ingredienti (per 8): 1 rotolo di pasta sfoglia, 2-3 melanzane, 300 gr di brie, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.

    - Preparazione: lavare e pulire le melanzane, tagliarle a fette sottili e cuocerle al forno, oppure grigliarle, con un filo di olio e un pizzico di sale; stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno foderata di carta-forno e bucherellarne la base; farcire la sfoglia con uno strato di melanzane coperto da uno strato di brie a pezzetti, ripetendo la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti; a piacere, spolverare l'ultimo strato con del parmigiano grattugiato; cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

    o Torta salata alle verdure

    - Ingredienti (per 8): 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 zucchine, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 100 gr di piselli, 10 pomodorini, 2 uova, 50 gr di provolone, 20 gr di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di latte.

    - Preparazione: mondare e tagliare a julienne le zucchine, il peperone e la carota; le verdure; in una wok, scaldare un filo d'olio e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota; aggiungere il peperone e i piselli; cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per circa 15 minuti; quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere le zucchine e i pomodorini tagliati a pezzetti; salare, pepare e mescolare con un cucchiaio di legno; fare cuocere per altri 5 minuti; foderare una teglia di carta-forno e rivestirla con la pasta sfoglia; riempire la sfoglia con le verdure cotte; coprire le verdure con il provolone tagliato a cubetti; in una ciotola, sbattere 1 uovo con il latte, il parmigiano, il sale e il pepe; versare il composto ottenuto sulla torta; ripiegare verso l'interno il bordo della sfoglia; cuocere per 30 minuti circa in forno già caldo a 180°C; sfornare e lasciare raffreddare.

  • 9 anni fa

    Torta salata all’ortolana

    Infredienti: (per 6 persone) * 250g di pasta sfoglia * una melanzana * una zucchina * un peperone * 200ml di besciamella * 200g di provola * sale * pepe * olio di semi * aglio

    Tagliate la melanzana a cubetti e friggetela con uno spicchio d’aglio.Tagliate il peperone. E friggetelo.Tagliate la zucchina a rondelle.E friggetela. Fate raffreddare gli ortaggi e salateli.Aggiungete la besciamella, la provola a cubetti ed il pepe.In una teglia circolare col diametro di 28 cm imburrata ed infarinata, stendete la pasta sfoglia.Bucherellate la base con una forchetta.Versate il composto della torta salata all’ortolana.Cuocete la torta salata all’ortolana a 180° per circa 30 minuti.

    Torta salata di patate

    Ingredienti: (per 8 persone) * 1,5kg di patate * 4 salsicce * sale * pepe * mezza cipolla * parmigiano q.b. -per la salsa al gorgonzola: * 40g farina * 40g burro * 500ml latte * 70g gorgonzola

    Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate cuocere fino a che, infilando un coltello nelle patate, non troverete molta resistenza. Io ci ho messo circa 25 minuti. Preparate la salsa al gorgonzola. Sciogliete in un pentolino il burro ed aggiungete la farina.

    Mescolate.aggiungete il latte e cuocete a fiamma bassa girando continuamente finchè la salsa non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti.Aggiustate di sale e pepe.Spegnete il fuoco e scioglietevi il gorgonzola.In una padella soffriggete la cipolla.Aggiungete le salsicce sbriciolate e private della pelle.Fate rosolare circa 5 minuti e sfumate col vino bianco. Fate asciugare e spegnete.Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse poco meno di un centimetro.In uno stampo imburrato del diametro di circa 26 cm, mettete uno strato di patate. Salatele. Aggiungete le salsicce e metà salsa al gorgonzola.Coprite con le patate e salatele.Spennellate la rimanente salsa e spolverate con il parmigiano.Cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180° fino a che non risulterà dorata in superficie. Lasciate raffreddare prima di togliere la cerniera.

    Torta salata con cipolle salsicce e feta

    Ingredienti: (per 6 persone) * 250g di pasta sfoglia * 2 cipolle di tropea grandi * 2 salsicce * 300g di feta * 2 uova * 100ml di panna * sale * pepe * 30g di burro

    Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine.Sciogliete il burro e rosolate le cipolle.Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce sbriciolate.Fate cuocere una decina di minuti, girando ogni tanto. Spegnete e lasciate raffreddare.Sbattete le uova con il sale e il pepe.Aggiungeteci la panna.Tagliate la fetta a cubetti di circa 1cm di lato.Mescolate le cipolle e le salsicce col composto di uova e panna.Aggiungete la feta. Imburrate una teglia per torte salate dal diametro di 28 cm e foderatela con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.Versate il ripieno della torta salata nella tortiera e, se vi è avanzata un po’ di pasta sfoglia, fate delle striscette tipo crostata.Cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

    Rustico con zucchine, prosciutto e fontina

    Ingredienti: (per 8 persone)* 500g di pasta sfoglia * 2 zucchine grandi * 200g di prosciutto crudo

    * 400g di fontina * olio per friggere * sale * pepe

    Tagliate le zucchine a fette di circa mezzo centimetro e friggetele.In una teglia rivestita di carta da forno, srotolate la pasta sfoglia.Stendete uno strato di prosciutto.Mettete le zucchine (dopo averle leggermente salate e pepate).Stendete metà della fontina tagliata a fettina.Ripetete l’operazione con uno strato di prosciutto, uno di zucchine e uno di fontina.Ricoprite con la pasta sfoglia.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

  • Bonnie
    Lv 7
    9 anni fa

    patate tagliate a fette e passate un po' in padella con dell'olio e rosmarino , messe alla base

    sopra i funghi trifolati o alternativamente strisciette di speck

    zucchine passate in padella con olio aglio e alla fine basilico , senmpre come base e sopra una sbriciolata di provola affumicata

    misto verdure: peperoni zucchine melanzane ma qui è meglio aggiungere un uovo sbattuto con un po' di grana al di sopra delle verdure poste in teglia

  • 9 anni fa

    puoi tranuillamente sostituire la ricotta con dell'altro formaggio che ne so mozzarella philadephia stracchino un po di burro insomma quello che vuoi!

    comunque eccone una con carciofi e prosciutto :

    1 rotolo di pasta sfoglia, 4 carciofi, mezza cipolla, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 3 uova, 150 gr. di prosciutto cotto tritato, 200 gr. di gruviera a dadini, 2-3 cucchiai di olio, 2-3 cucchiai di acqua,sale, pepe e noce moscata

    pulite bene i carciofi, affettateli sottilmente e cuoceteli in una padella con la cipolla tritata, l'acqua, l'olio e q.b. di sale e pepe fino a quando il fondo di cottura si sarà asciugato. In una ciotola sbatete le 2 uova battute, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e di noce moscata, unite il prosciutto tritato, il gruviera a dadini, aggiungete i carciofi e mescolate il tutto. Stendete la pasta sfoglia con la sua stessa carta in una teglia di circa 24 cm. di diametro, versate dentro il composto, ripiegate i bordi verso l'interno formando un cordoncino (oppure bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, date una prima cottura alla sfoglia per circa 10-15 minuti, poi riempitela con il composto e rimettetela in forno per terminare la cottura), levigate la superficie e spennellatela con il terzo uovo battuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30 minuti.

    poi da questa ricetta ne puoi inventare tu tante altre prendendo le basi come la pasta sfoglia le uova il formaggio l'olio e agiungerci gli ingrediienti che vuoi ti do qualche spunto :

    speck e provola o patate, spinaci e mortadella , salsiccia e broccoli alle verdure, ai funghi,wrustel e mozzarella,stracchino e salame,pomodoro e mozzarella,uova pepe e pancetta 4 formaggi, fiori di zucca e alici insomma hai olo l'imbarazzo della scelta ;)

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  • Anonimo
    9 anni fa

    Fai lessare gli spinaci , nel frattempo nella sfoglia mettici un paio di cubetti di mozzarella e pezzetti di prosciutto ( ve bene anche quello a cubetti o se preferisci i wuster ) poi versi gli spinaci e sopra metti altri cubeti di mozzarella ! Buonissima =) io la faccio anche a micronde !

  • 9 anni fa

    si puoi usare al posto della ricotta zucchine fatte a julien saltate in padella con un poco di burro... sbattere le uova con il parmigiano e filadelfia e, unire alle zucchine il composto... Tutto cio' e' ideale per una sfoglia gustosa e leggera

  • Marina
    Lv 7
    9 anni fa

    Torta salata prosciutto e funghi

    INGREDIENTI

    1 rototolo di pasta sfoglia

    1 mozzarella

    1 pò di asiago a piacere

    funghi trifolati con wurstel e latte

    prosciutto cotto

    Trifolare i funghi con olio, aglio, prezzemolo e una volta cotti aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e bicchiere di latte e far andare a fuoco medio finchè il latte non sarà assorbito.

    Mettere la pasta sfoglia in una teglia, cospargere con i funghi trifolati, la mozzarella a cubetti, l'asiago a cubeti e infornare a 180 gradi per mezzoretta circa, però a metà cottura aggiungere il prosciutto....

  • 9 anni fa

    torta salata con le zucchine.

    fate rosolare due zucchine con un pò di olio in tegame, quando sono ben stufate lasciate raffreddare.

    stendete la pasta sfoglia coprite la base con del formaggio a fettine, mettete le zucchine stufate, a parte sbattete un uovo con un pò di sale e mezzo bicchiere di latte versatelo sopra le zucchine e per ultimo parmiggiano grattuggiato sulla superficie. In forno a 180 gradi per 30 minuti - buonissima

  • 9 anni fa

    lessi degli spinaci, li disponi sulla tegli aprecedentemente rivestita dalla pasta sfoglia e bucherellata, ci sbricioli del gorgonzola (abbondanti spinaci e abbondante gorgonzola!) e poi sbatti una o due uova (io ne metto 2 di solito, ma dipende dalla grandezza della pirofila anche!) con un goccino di latte, una presina di sale e un pochino ino di pepe!!! e butti in forno!! deliziosa!!!

  • Anonimo
    9 anni fa

    usa delle verdure cotte tipo cicorie(meglio selvatiche)cotte con olio,buccia d'arancio e olive nere,oppure spinaci passati nel burro e/o con aggiunta di panna e spolverati di formaggio,o delle patate lesse schiacciate e impastate con uova formaggio sale,menta pepe e se ti piace puoi aggiungere all'impasto olive tonno capperi cipolla pomodoro peperoncino,per dare una sapore più deciso

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