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Come si fa la marmellata d'arancia?

Albicocche,pesche,fichi hanno la polpa,si fanno addensare si aggiunge lo zucchero ed è fatta,ma l'arancio è succo,cosa bisogna aggiungere oltre lo zucchero?

Aggiornamento:

Audrey Monroe molto interessante,certo che è un po più complicato dell'altra frutta

4 risposte

Classificazione
  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    1.INGREDIENTI

    1 kg di arance (4/5 medie)

    600 gr. di zucchero

    PROCEDIMENTO

    Lavare bene le arance e bucare la superficie in diversi punti senza andare troppo a fondo (non bisogna arrivare alla polpa), lasciarle a bagno dentro una grande pentola con dell'acqua per circa 4/5 giorni cambiando spesso l'acqua.

    Con l'aiuto di un coltello affilato tagliare prima l'arancia a meta' e poi in sottilissimi spicchi insieme alla buccia esterna (fare quest'operazione direttamente dentro la pentola in modo da raccogliere il succo che durante il taglio uscira' fuori).

    Pesare le arance e aggiungere lo zucchero.

    Cominciare a girare con un cucchiaio di legno a fiamma bassissima.

    Intanto mettete dentro al freezer un piattino... (dritta datami da Paoletta),

    Appena la marmellata comincia a prendere bollore cominciate a fare delle prove versandone un cucchiaino sul piattino: togliete tutto dal fuoco quando la marmellata scivolera' giu' lentamente sul piattino inclinato, fino a fermarsi.

    Non fidatevi del fatto che la vostra marmellata sembrera' molto liquida, fate la prova piattino e' un trucco davvero infallibile... la mia marmellata era pronta in soli 15 minuti.

    2.Ingredienti per più persone:

    1,3 kg di arance non trattate zucchero semolato

    1 limone

    Tempo di preparazione:

    1 ora

    Tempo di cottura:

    30 minuti

    Lavate con cura le arance e asportate la scorza (solo la parte arancione); tagliatela a filetti e sbollentatela per 5 minuti. Scolatela e tenete da parte.

    Pelate a vivo le arance; spezzettatele minutamente (o tagliatele a fettine sotti­li) e trasferitele in un tegame con il succo di limone. Ponete su fiamma bassa e cuocete per 5 minuti; poi, aggiungete le scorze e 800 g di zucchero (dose per 1 kg di polpa di agrumi).

    Mescolate con cura tutto e lasciate cuocere, su fuoco lento, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

    A questo punto, versatela nei barattoli a chiusura ermetica; tappateli e capovolgeteli per qualche minuto.

    Rimetteteli in piedi e lasciateli raffreddare coperti, prima di riporti in luogo buio e asciutto

    3.Ingredienti:

    1 kg. arance sbucciate

    buccia 2 arance

    750 g. zucchero

    Sbucciare le arance e mettere da parte la scorza di due arance.

    Tagliare la polpa delle arance a tocchetti e le bucce di 2 arance a filettini.

    In un pentolino far bollire i filetti di buccia di arancia per alcuni minuti, scolarli e ripetere l'operazione di bollitura in acqua rinnovata per altre due volte.

    Versare in una pentola i pezzetti di polpa di arancia, lo zucchero, e le bucce ben sgocciolate dall'acqua.

    Mettere la pentola sul fuoco e iniziare a mescolare bene fino ad assorbimento dello zucchero.

    Continuare la cottura per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finchè la prova della goccia lasciata cadere su un piatto inclinato assicurerà il raggiungimento della giusta consistenza.

    Versare la marmellata ottenuta nei vasetti, chiuderli bene e capovolgerli per un po affinchè si crei il vuoto d'aria.

  • Anonimo
    10 anni fa

    Si pesano 9 arance e 3 limoni e per ogni 500 gr di frutta si calcola 1 l d'acqua. Si taglia la frutta non sbucciata a fettine sottili, si levano i semi, poi si mettono le fette nell'acqua e vi si lasciano in infusione per 24 ore. Il giorno dopo si fa cuocere tutto per 1 ora e si lascia ancora stare per 24 ore. Si pesa tutto e, per ogni 500 gr, si aggiungono 300 gr abbondanti di zucchero, si rimette al fuoco e si lascia condensare finché prenda la densità caratteristica della marmellata di arance.

    Fonte/i: Ti ho fatto solo un esempio :) ...se lo trovi interessante vai su questo sito :D ... http://www.gennarino.org/diego/arancia.html ...
  • Anonimo
    10 anni fa

    la marmellata d'arancia si fa con le arance ;)

    Fonte/i: mia teeesta
  • abcdef
    Lv 7
    10 anni fa

    http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-inglese...

    ecco la ricetta calssica per la marmallata di arance amare

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