consiglio ricetta primo piatto: piccante a base di carne?

hey everybody! ho bisogno un consiglio dai cuochi di yahoo answer: cerco una ricetta da fare questa domenica, un primo piatto di pasta (o anche riso) a base di carne e formaggio, con tanto sugo, saporito e piccante! (per 2 persone)

se lasciate il link della ricetta o se me la scrivete direttamente è meglio!

Grazie!!

3 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    9 anni fa
    Risposta preferita

    Puoi fare il risotto all'amatriciana:

    Ingredienti:

    300 gr riso per risotti

    vino rosso o bianco

    1 scalogno

    100 gr pancetta a cubetti

    300 ml passata di pomodoro

    brodo vegetale caldissimo

    parmigiano

    burro,olio,sale

    Fate rosolare lo scalogno tritato nell'olio,unite la pancetta e fate rosolare bene.Aggiungete il riso e fatelo ben tostare.Sfumate adesso con poco vino rosso o bianco ,fate evaporare,unite la passata di pomodoro ed iniziate ad aggiungere il brodo caldo.Continuate cosi' fino a cottura del risotto al dente,circa 15 minuti.Spegnete,mantecate con burro e parmigiano,lasciate riposare 3 minuti e servite subito!

    Oppure puoi fare la pasta con il salame:

    Ingredienti:

    400 gr di spaghetti

    50 gr di burro

    200 gr di salame piccante

    250 gr di pomodori pelati

    1/2 bicchiere di panna da cucina

    un pizzico di pepe

    2 tuorli d'uovo

    4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

    In una casseruola iniziate a far sciogliere il burro aggiungendoci il salame tagliato a listrarelle.

    Cuocete per 5 minuti a fuoco medio, unite i pomodori pelati e lasciate il tutto a cuocere per 15 min.

    Iniziate dall'altra parte a mettere sul fuoco un pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e cuocete gli spaghetti.

    Quando la pasta sarà cotta al punto giusto scolateli e versateli in una zuppiera, unite la panna, aggiungete una spolverata di pepe, aggiungendo i 2 tuorli, il formaggio e infine unitevi il sugo che nel frattempo avrà competato la sua cottura.

    Oppure puoi anche fare le lasagne con scamorza e salsiccia:

    Ingredienti: 400 gr. di Lasagne - Besciamella - Scamorza - Grana padano grattugiato - 150 gr. di macinata di Manzo - 150 gr. di macinata di Maiale - 150 gr. di Salsiccia - 500 gr. di Salsa di pomodoro Preparazione di Base - 80 ml di Vino bianco secco - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 costa di Sedano - Sale - Pepe - Olio extravergine d'oliva

    Preparate le lasagne con la pasta fatta in casa o compratele già pronte in un buon negozio di pasta fresca.

    Preparate il ragù facendo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente in olio d’oliva. Aggiungete la carne sfiocchettandola e fatela rosolare qualche minuto a fuoco medio.

    Irrorate col vino, mescolate e aggiungete il pomodoro. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e fate cuocere molto lentamente per almeno 1 ora.

    Procedete a comporre le lasagne: ungete una pirofila con l’olio, disponete uno strato di lasagne scottate in acqua bollente salata. Cospargete di ragù e versate uno strato di besciamella. Cospargete col grana e disponete delle fettine di scamorza. Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a che non esaurite gli ingredienti. Formate l’ultimo strato con grana e scamorza.

    Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

  • Anonimo
    9 anni fa

    vai di amatriciana e non sbagli, è piccante perchè ci và il pepe e il formaggio c'è perchè devi mettrci sopra tanto pecorino!!!

    ecco la ricetta: http://blog.shoppingdonna.it/2011/09/cotoletta-all...

  • 9 anni fa

    timballo di maccheroni: prepara in anticipo un ragù abbondante. Per due persone occorrono 150 gr di verdure per il soffritto (cipolla, sedano, carota) tritate, 250 gr di carne macinata, 150 gr di salsiccia. fai rosolare le verdure con olio evo in un comodo tegame, bagna con un po' di vino rosso per non farle bruciare, aggiungi la carne e la salsiccia sbriciolata, fai rosolare a loro volta e poi aggiungi ancora della passata di pomodoro un po' di peperoncino piccante secondo il tuo gusto e il sale: fai cuocere a fiamma bassa e coperto per circa 3 quarti d' ora.

    Prepara la besciamella mettendo in un tegamino una noce di burro e due cucchiai rasi di farina setacciata, fai scaldare fino a che non ottieni un composto color ambra, aggiungi mezzo litro di latte a temperatura ambiente e tenendo sempre una fiamma medio bassa mescola con un cucchiaio di legno finché non ottieni una crema morbida e vellutata.

    ora metti a cuocere i maccheroni ( 200 gr per due persone) scola al dente.

    prepara una pirofila imburrata metti una abbondante cucchiaiata di ragù sul fondo, uno strato di maccheroni, altro ragù e un mix di grana e emmental o caciocavallo grattugiati, fai gli strati fino a terminare con generoso ragù e formaggio.

    metti in forno a 200 gr° per dieci minuti, abbassa a 170 per cinque minuti e termina con una passata sotto il grill per formare una crosticina dorata ( tempo indicativo, controlla con i tuoi occhi)

    la stessa cosa si può fare con il riso, stesso procedimento, ma se hai uno stampo a ciambella imburralo, cospargilo di pane grattugiato e versa riso e condimento premendo leggermente con le mani unte di olio per farlo aderire bene allo stampo.

    quando è cotto, versalo su un piatto da portata e riempi il buco della ciambella di riso con un mestolino di ragù.

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