Kimmete ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 9 anni fa

Ricetta cioccolata calda senza zucchero?

Una ricetta veloce da fare adesso per una cioccolata calda ma senza zucchero o dolcificante e non troppo densa? =)

1 risposta

Classificazione
  • 9 anni fa
    Risposta preferita

    eccola =)

    Cioccolato puro amaro

    latte di soia o di riso (perchè sono meno dolci ma se vuoi puoi usare il latte normale)

    alcune mandorle/nocciole (facltativo)

    una punta di fecola per addensare.

    Procedimento

    mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino d'acciaio e con un cucchiaio mescolate fino ad omogeneizzare il tutto. Se il cacao presenta grumi, pigiateli.

    Versate a freddo, il latte, un cucchiaio per volta e mescolate fino a farlo assorbire. Fate questa operazione per una decina di volte. Qunado l'impasto si sarà sufficientemente imbevuto, divenendo di un bel marrone scuro e lucido, allora potete versare il resto del latte e continuare a rimescolare finchè non si sia tutto ben diluito. Quando il composto non presenterà più grumi potrete metterlo sul fuoco lento. Non abbandonate nemmeno per un secondo il vostro pentolino e non smettete mai di rimescolare. Dopo una decina di minuti il vostro composto dal tipico colore marrone-rossastro comincerà a divenire meno fluido, perchè la fecola e il cacao cominciano a legare con le proteine del latte . Ora dovrete insistere un po' di più "grattando" il fondo della pentola, perchè in questa fase il composto tende ad attacare un pochino. Nei prossimi cinque minuti la cioccolata comincerà a ribollire leggermente e a condensarsi ancora di più. Spegnete e versate in tazza.

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.