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Giuseppina ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 10 anni fa

Come si prepara la focaccia pugliese?

7 risposte

Classificazione
  • 10 anni fa
    Risposta preferita

    Ingredienti

    250 g farina “00”, 250 g semola rimacinata di grano duro, 150 g patate lesse, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 300 ml circa di acqua tiepida, 20 pomodorini ciliegia, 20 olive in salamoia, origano, sale

    Preparazione

    Mescolare le due farine setacciate in una ciotola. Aggiungere le patate schiacciate, 6 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Continuare ad aggiungere la restante acqua poco alla volta, fino a quando l’impasto risulterà morbido. Mettere un cucchiaio di olio in una teglia 30 cm x 40 cm circa, trasferirvi il composto, e distribuire sull'impasto il rimanente cucchiaio d'olio, schiacciando con le mani la focaccia e accomodandola nella teglia. Condirla con i pomodorini tagliati a metà, le olive intere, origano e sale. Coprire la teglia con carta di alluminio, avvolgerla in una tovaglia in modo da preservare il calore della massa e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora. Infornare a 200°C per 25-30 minuti.

    Qui trovi il video : http://www.youtube.com/watch?v=6XIwgsujfvE

  • 10 anni fa

    (la ricetta è per piu' di 4 persone)

    Gli ingrendienti per la focaccia pugliese è :

    250 g farina “00”, 250 g semola rimacinata di grano duro, 150 g patate lesse, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 300 ml circa di acqua tiepida, 20 pomodorini ciliegia, 20 olive in salamoia, origano, sale

    La preparazione è:

    Mescolare le due farine setacciate in una ciotola. Aggiungere le patate schiacciate, 6 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Continuare ad aggiungere la restante acqua poco alla volta, fino a quando l’impasto risulterà morbido. Mettere un cucchiaio di olio in una teglia 30 cm x 40 cm circa, trasferirvi il composto, e distribuire sull'impasto il rimanente cucchiaio d'olio, schiacciando con le mani la focaccia e accomodandola nella teglia. Condirla con i pomodorini tagliati a metà, le olive intere, origano e sale. Coprire la teglia con carta di alluminio, avvolgerla in una tovaglia in modo da preservare il calore della massa e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora. Infornare a 200°C per 25-30 minuti.

  • 10 anni fa

    Io non lo so so solo che mi piace la focaccia però non tutte dipende da cosa c'è dentro.

  • 10 anni fa

    Ciao tesoro!

    A parte che hai già ricevuto le indicazioni necessarie, non mi permetterei mai di parlare di focaccia pugliese con Rocco in circolazione, ti posso solo dire che mangiata a Taranto é completamente diversa che in tutti gli altri posti.

    E' BUONISSIMA!!!!!!!!!!!!!

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  • 10 anni fa

    Non esiste una focaccia pugliese, m diversi tipi di focacce.

    1° focaccia con cime di rape stufate

    2° focaccia con cipolla lessata,.olive nere snocciolate acciughe

    3° focaccia rustica

    4° focaccia con pomodori a pezzi cotta su pietra

    5° focaccia riempita con scarola cruda e dolce

    6° focaccia con ricotta di pecora e finocchio

    non me ne ricordo più.

  • Anonimo
    10 anni fa

    COMPRA MASTRO FORNAIO......METTI AL CENTRO DELLA SPIANATOIA MEZZO CHILO DI FARINA(CI FAI 2 PIZZE).........POI FAI UN BUCO AL CENTRO DELLA FARINA E METTICI UNA BUSTINA DI LIEVITO,SALE QUANTO BASTA E DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO.....UN PO' DI ACQUA CALDA QUANTO BASTA E IMPASTA PER CINQUE MINUTI......POI FAI UNA PALLA E METTILA IN UNA COPPA NEL FORNO A LIEVITARECOPERTA PERO'.........DOPO UN'ORETTA STENDILA NELLE DUE TEGLIE E LASCIALA CRESCERE ANCORA MEZZ'ORA..........CONDISCI E METTI IN FORNO......

    MI RACCOMANDO NON METTERE TANTA ACQUA QUANDO IMPASTI.........E CONDISCILA CON OLIO ORIGANO E SALSA..........

    Fonte/i: SE VUOI FARNE DI PIU' RADDOPPIA LE DOSI
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