Lucrezia ha chiesto in Società e cultureLingue · 9 anni fa

Traduzione inglese-italiano di questa ricetta?!?

è la ricetta dei Kanelbulle svedesi(tra l'altro vi consiglio di provarli!!)

500ml Whole milk

225g Butter

600g Strong white bread flour

200g Plain flour

1/2 tsp salt

7g Fast-action dried yeast

175g Golden caster sugar

2 tbsp ground cinnamon

1 Egg

10g Pearl sugar

1x Large baking sheet (16 x 14 inches) & 18 muffin cases

Pre-heat your oven to 220˚C (425˚F or gas mark 7)

Melt 150g of butter with the milk in a saucepan over a moderate heat. Once the butter has completely dissolved place the pan to one side. Place flour, salt, yeast & 100g of the sugar in large bowl. Make a small well in the middle & pour in the warm milk mixture, stir throughly with a wooden spoon. Slowly but surely a ball of dough will form in the middle. Turnout on to a lightly floured work surface. This is where the kneading begins which is a very good place for things to go wrong. If you are a confident baker then press on & knead for 10 mins until the dough is shiny & elastic. If you are a little more uncertain of kneading, BBC Good Food have produced a great “How to…” video. For the terminally impatient, like me, I would strongly recommend setting a timer for 10 mins as it’s always a lot longer than you’d think. Once the kneading is complete place the dough under a lightly greased piece of cling film, this stop it drying out whilst you make the filing.

Cream together the remaining sugar & butter with the cinnamon until you have something resembling the consistency of buttercream icing. Flour the surface well then roll out the dough into a large rectangle which is roughly 1cm deep, spread the cinnamon mix all over right to the edges. I tend to find the next bit is easier if you start with a perfectly straight edge, cut a little off one of the longest sides so it’s level. Place a palette knife along the edge & gently fold it over, pressing down slightly so it doesn’t ping back. Now just keep rolling as you would a swiss roll. Delicious recommend using baking paper but I found this more of a hindrance than a help, if you use sufficient flour & check the dough as you roll it shouldn’t stick.

Cut your roll into 2 cm slices, I like to reshape them slightly after they’ve been cut so they are more round. Place them cut side up in a muffin case, Delicious advise using a muffin tray but I didn’t find this necessary the swirls hold their shape well without the need for extra support. Beat an egg in a tea-cup or small bowl. Using a pastry brush coat each swirl then sprinkle over the pearl sugar. Place your swirls on a baking sheet, cover with lightly greased cling film & pop them in a warm spot to rise for 20 mins. Warm, to be more exacting is as close to 27˚C as possible. Once the rising is complete bake them in the preheated oven for 8 mins until the tops are golden & the house smells of cinnamon. A word to the wise, shut the windows before you start baking, it turns out wasps are very fond of Kanelbulle my kitchen turned into some form of wasp pop-up disco-tech by the time I finished. Delicious recommend that you give them 20 mins to cool before you start eating, but they are amazing warm so I’d suggest ignoring that advice. If you don’t feel up to eating them all in 1 day, which is actually easier done then you might think, Bridget advises you freeze them on the day of baking & reheat them when needed as the don’t keep well

2 risposte

Classificazione
  • 9 anni fa
    Risposta preferita

    500ml di latte intero

    225g burro

    600g di farina di grano duro

    200g di farina

    1 / 2 cucchiaino di sale

    7g lievito secco istantaneo

    175g di zucchero semolato (di canna)

    2 cucchiai di cannella in polvere

    1 uovo

    10g di zucchero (Pearl)

    1 teglia da forno di grandi dimensioni (16 x 14 pollici, ovvero 40 x 35 cm ) e 18 stampi da muffin

    Preriscaldare il forno a 220 ˚ C

    Sciogliete 150 g di burro con il latte in una casseruola a fuoco moderato. Una volta che il burro è completamente sciolto mettere il tegame da parte. Mettere farina, sale, lievito e 100 gr di zucchero in una ciotola ampia. Fate una piccola cavità al centro e versatevi il composto di latte caldo, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Lentamente, si formerà una palla di impasto nel mezzo. Ponete l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Quindi si inizia a impastare – è il momento fatale, in cui si rischia che le cose vadano male. Se siete esperti in questa pratica, impastate per 10 minuti finché la pasta è lucente ed elastica. Se siete un po' inesperti, la “BBC Good Food” ha prodotto un buon video che lo illustra. Per gli impazienti, come me, vi consiglio vivamente di impostare un timer sui 10 minuti, in quanto sembra sempre un tempo interminabile mentre lo si fa. Una volta che l'impasto è a posto ponete l’impasto sotto a un pezzo leggermente unto di pellicola trasparente. Questo evita che si secchi mentre si prepara il ripieno.

    Mescolate insieme lo zucchero restante e il burro con la cannella fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema al burro. Infarinate bene il piano di lavoro, poi stendete la pasta nella forma di un rettangolo, di 1 centimetro circa di spessore, e spargetevi sopra uniformemente la cannella, anche sui bordi. Trovo che il passo successivo sia più facile se si inizia con un bordo perfettamente diritto, così taglio un po' di pasta da uno dei lati più lunghi in modo che sia alla stessa altezza. Inserite una spatola sotto a un bordo e arrotolatelo delicatamente, premendo leggermente verso il basso in modo che non si rialzi. Ora basta continuare ad arrotolare la pasta come se fosse uno “swiss roll”. “Delicious” consiglia di utilizzare carta da forno, ma io l’ho trovata più di un ostacolo che un aiuto. Se si utilizza sufficiente farina e si controlla la pasta quando la si stende non dovrebbe attaccarsi alla teglia.

    Tagliare il rotolo in fette da 2 cm. Mi piace rimodellarli leggermente dopo che sono stati tagliati in modo che siano più rotondi. Metterli a taglio laterale in stampini da muffin. “Delicious” consiglia di utilizzare un vassoio da muffin, ma non lo trovo necessario. Le spirali mantengono la loro forma senza bisogno di un sostegno supplementare. Sbattere un uovo in una tazza da tè o una piccola ciotola. Utilizzando un pennello da cucina spennella ogni spirale, poi cospargile di zucchero. Posizionale su una teglia, coprile con pellicola trasparente leggermente unta e lasciale lievitare in un posto caldo (per essere più esatti, il più vicino possibile ai 27°C) per 20 minuti. Una volta che la pasta è lievitata, cuocila in forno (precedentemente preriscaldato) per 8 minuti, fino a quando la superficie è dorata e la casa profuma di cannella. Un consiglio: chiudete le finestre prima di iniziare la cottura, le vespe sono attirate dal profumo. “Delicious” consiglia di lasciare il tutto raffreddare per 20 minuti prima di iniziare a mangiarle, ma sono meravigliosamente tiepide, così io suggerisco di ignorare questo consiglio. Se non la si sente di mangiarle tutte in 1 giorno, che in realtà è più facile di quanto si pensi, “Bridget” consiglia di congelarle il giorno stesso per poi riscaldarle quando lo si desidera, siccome non mantengono bene… [manca il testo].

  • Anonimo
    9 anni fa

    500ml di latte intero

    Burro 225g

    600g di farina forte pane bianco

    200g di farina

    1 / 2 cucchiaino di sale

    7g rapida azione lievito secco

    175g di zucchero semolato d'Oro

    2 cucchiai di cannella in polvere

    1 uovo

    10g di zucchero Pearl

    1x teglia da forno di grandi dimensioni (16 x 14 pollici) e 18 casi focaccina

    Preriscaldare il forno a 220 ˚ C (425 ˚ F o gas segno 7)

    Sciogliete 150 g di burro con il latte in una casseruola a fuoco moderato. Una volta che il burro è completamente sciolto mettere il tegame su un lato. Mettere la farina, sale, lievito e 100 gr di zucchero in una ciotola grande. Fai un piccolo pozzo al centro e versatevi il composto di latte caldo, mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. Lentamente ma inesorabilmente una palla di impasto si formerà nel mezzo. Affluenza alle urne su una superficie di lavoro leggermente infarinato. E 'qui che l'impasto inizia che è un posto molto buono per le cose vadano male. Se sei un sicuro panettiere quindi premere su e impastare per 10 minuti finché la pasta è lucente e elastica. Se siete un po 'più incerta di impastamento, Alimentari BBC Buon hanno prodotto un grande "Come fare per ..." video. Per i terminali impazienti, come me, vi consiglio vivamente impostando un timer per 10 minuti in quanto è sempre molto più a lungo di quanto si potrebbe pensare. Una volta che l'impasto è posto completa la pasta sotto un pezzo leggermente unta di pellicola trasparente, questa sosta che si secchi mentre si effettua il deposito.

    Crema insieme il restante zucchero e burro con la cannella fino ad ottenere qualcosa di simile la consistenza della crema al burro glassa. Infarinate il piano di bene poi stendete la pasta in un rettangolo grande che è di circa 1 centimetro in profondità, diffondere la cannella mescolare bene verso i bordi. Tendo a trovare il bit successivo è più facile se si inizia con un bordo perfettamente diritta, taglio un po 'fuori uno dei lati più lunghi in modo che sia di livello. Inserire una spatola lungo il bordo e delicatamente ripiegare, premendo leggermente verso il basso in modo da non ping indietro. Ora basta continuare a tirare come se fosse un rotolo svizzero. Delicious consiglia di utilizzare carta da forno ma ho trovato questo più di un ostacolo che un aiuto, se si utilizza la farina sufficiente e controllare la pasta come si tira non dovrebbe bastone.

    Tagliare il vostro rotolo in 2 fette cm, mi piace per rimodellare leggermente dopo che sono stati tagliati in modo che siano più rotondo. Metterli taglio laterale in un caso muffin, Delicious consigliamo di utilizzare un vassoio focaccina, ma non ho trovato questa necessaria la volute tenere la loro forma e senza la necessità di un sostegno supplementare. Sbattere un uovo in una tazza da tè o piccola ciotola. Utilizzando un pennello da cucina cappotto ogni turbolenza poi cospargere lo zucchero perla. Posizionare il turbinii su una teglia, coprite con pellicola trasparente leggermente unta e farli scoppiare in un posto caldo a lievitare per 20 minuti. Caldo, per essere più esigente sia il più vicino a 27 ˚ C più possibile. Una volta che l'aumento è completo cuocere in forno preriscaldato per 8 minuti fino a quando le cime sono d'oro e la casa profuma di cannella. Una parola al saggio, chiudere le finestre prima di iniziare la cottura, si scopre vespe sono molto affezionato a Kanelbulle mia cucina trasformata in una qualche forma di vespa pop-up disco-tech per il momento ho finito. Delicious consigliamo di dare loro 20 minuti per raffreddare prima di iniziare a mangiare, ma sono sorprendenti caldo così io suggerisco ignorando quel consiglio. Se non si sente di mangiare tutti in 1 giorno, che in realtà è più facile fare allora si potrebbe pensare, Bridget vi consiglia loro congelamento, al momento della cottura e riscaldare quando necessario come il non tenere bene

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.