per far evaporare i liquidi dall'arrosto il coperchio lo devo usare?

ciao a tutti... scusate il disturbo ma io sto facendo il sugo di cinghiale e nella ricetta c'è scritto che il vino e l'olio devono "ritirarsi" x far si che ciò avvenga io il coperchio lo devo mettere sulla pentola???? quali sono i fattori che mi fanno asciugare il sugo???

grazie mille!

3 risposte

Classificazione
  • sandro
    Lv 7
    9 anni fa
    Risposta preferita

    il coperchio deve consentire l'uscita del vapore (mettilo un pò spostato, fin quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza voluta)

  • ciro
    Lv 7
    9 anni fa

    il sugo di cinghiale va fatto a fiamma lieve o bassa,sposta il coperchio un pochino sul bordo lasciando uno o due centimetri di apertura,tra l' altro e al momento della rosolatura che lo devi fare,quindi all' inizio della cottura o preparazione,ci vogliono almeno 4 ore per preparare un bel sugo con il cinghiale (cacciagione)

    Fonte/i: ho amici cacciatori e le mogli sono provette cuoche
  • Anonimo
    9 anni fa

    il coperchi non deve chiudere completamente la pentola...e il fatore che fa asciugare il sugo è il calore

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