Ricette di composte e marmellate?

Chi può aiutarmi in questo progetto? devo raccogliere quante più ricette di marmellate, composte, salse per formaggi ecc. Dalle più classiche a quelle più sfiziose ed elaborate!

Vi prego di aiutarmi....

3 risposte

Classificazione
  • Marla
    Lv 6
    9 anni fa
    Risposta preferita

    da servire con formaggi..

    Ho fatto tempo fa una crema alla mentada servire con la toma fresca, ma non l'ho conservata. S vuoi provala e potrebbe funzionare anche da mettere in vasetto. Ho preso 3 mele biologiche e le ho grattugiate. Messe in un pentolino con 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Ho fatto cuocere il tutto per 7-8 minuti, ho spento e vi ho aggiunto una grossa cucchiaiata di foglie di menta fresche tritate finissime e un cucchiaino di aceto balsamico (quello vero). (ottimo sulla toma)

    MARMELLATA DI POMODORI VERDI

    -1 kg di pomodori verdi

    -600 gr di zucchero

    - 1 limone

    - a piacere qualche goccia di aceto balsamico

    Lavare i pomodori e sbollentarli per 1 minuto così da poter togliere meglio la buccia (puoi anche non toglierla la buccia, è ancora più buona)

    Pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti non troppo piccoli e privarli dei semi (io preferisco tenerli)

    Sbucciate il limone e tagliatene la buccia a striscioline sottili; spremetene il succo.

    Mettete i pomodori in un’insalatiera, coprite con zucchero, versate all’interno dell’insalatiera il succo del limone e lasciate macerare per circa 8 ore.

    Versate quindi i pomodori in una pentola, aggiungete la scorza di limone, vaniglia e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezzo.

    Versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgeteli; riponete in dispensa dopo circa 10 ore. ( servire con del pecorino toscano)

    - marmellata di arance e carote:

    Ingredienti:

    1 kg di carote pulite

    700 gr di zucchero

    350 gr di succo di arancia

    il succo di un limone

    Lavare le carote e grattarle finemente. In una terrina da marmellata, unire le carote, il succo di arancia e di limone, il cardamomo e lo zucchero.

    Coprire con un coperchio e lasciare riposare al fresco per tutta la notte.

    La mattina seguente portare ad ebollizione e cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti.

    Riempire i vasi immediatamente, chiuderli e capovolgerli fino a completo raffreddamento.

    (da servire con del formaggio di fossa.. o del castelmagno)

    dolci..

    - marmellata di banane al caffè:

    Ingredienti:

    500 g di banane,

    500 g di mele, senza la buccia

    500 g di zucchero

    succo di limone

    un po' di essenza di vaniglia

    1 tazzina di caffè espresso

    In una casseruola versare il caffe' e 200 gr di zucchero. Far cuocere fino a quando assume una consistenza sciropposa. Tagliare le banane e le mele, cospargele con un poco di succo di limone affinche' non anneriscano. Aggiungere il resto dello zucchero alla casseruola, la frutta, l'essenza di vaniglia. Far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a bollire. Togliere dal fuoco, passare il contenuto della casseruola in una ciotola (di vetro possibilmente) far raffreddare e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigo tutta la notte. Il giorno dopo rimettere tutto nella cassseruola, far cuocere 5-6- minuti fino a quando riprende il bollore. Versare nei barattoli sterilizzati, chiuderli e capolvergerli.

    - marmellata di pere al cacao:

    Ingredienti:

    800 gr di pere già private della bucia e del torsolo

    400 gr di zucchero

    50 gr di cacao

    Tagliate le pere a pezzetti e unitele allo zucchero. Le pere che ho usato erano un po' sode e per paura che si attaccassero alla pentola ho aggiunto circa 100 ml di acqua, ma se avete delle pere molto mature non serve. Quando lo zucchero si è sciolto unite il cacao e mescolate bene affinchè non si formino grumi. Usate il frullatore a immersione per frullare le pere e fate cuocere finchè la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza. Veratela nei barattoli a chiusura ermetica e fate sterilizzare in una pentola piena di acqua per 35 minuti da quando inizia a bollire.

    -marmellata di limoni:

    Ingredienti:

    1 kg e mezzo di Limoni

    1 kg di zucchero

    Lavare i limoni, fare qualche incisione con una forchetta e metterli a bollire coperti d' acqua per circa 35 minuti.

    Togliere i limoni dall' acqua, farli raffreddare, privarli della buccia e dei semi e tritare la polpa a pezzetti molto piccoli. Metterli di nuovo a bollire lentamente assieme allo zucchero, per altri 40 minuti mescolando spesso. Mettere la marmellata ancora bollente nei barattoli chiuderli subito e capovolgere lasciandoli freddare.

  • Silvia
    Lv 6
    9 anni fa

    Giusto oggi Benedetta Parodi nella sua puntata ha preparato la marmellata alle arance, ottimo accompagnamento per i formaggi. Ecco la ricetta, davvero semplice ma di scena--> http://www.la7.it/imenudibenedetta/pvideo-stream?i...

    Oppure ti consiglio quella di prugne e zenzero (anche se è più dolce che per il salato)--> http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-pr...

    Una confettura di fichi--> http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-fi...

    Altrimenti più originale, una marmellata di cipolle di tropea, adatta ad accompagnare formaggi molto stagionati e saporiti come il Pecorino, il Parmigiano, il Provolone o i formaggi affumicati in genere,

    ma anche vari tipi di carni--> http://ricette.giallozafferano.it/Marmellata-di-ci...

    Visto che è stagione, una marmellata di zucca--> http://ricette.giallozafferano.it/Marmellata-di-zu... oppure una confettura ai cachi--> http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-ca...

    E perchè non qualcosa di caliente, afrodisiaco come una marmellata di peperoncini piccanti?--> http://ricette.giallozafferano.it/Marmellata-di-pe...

    Sbizzarrisciti! ;)

  • 6 anni fa

    Le ricette di Benedetta Parodi sono divertenti e buone, i suoi libri sono chiari e ben illustrati. Io li ho comprati quasi tutti su Amazon. Qui a questo link li trovi praticamente tutti http://bitly.com/1C11fDw

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