No ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 9 anni fa

pane cotto a basse temperature?

è possibile cuocere il pane a basse temperature, tipo 85 gradi?

Potete dirmi se ci sono tipi di pane con questa caratteristica? Avete la ricetta?

1 risposta

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  • 9 anni fa
    Risposta preferita

    non lo so..secondo me è troppo bassa come temperatura e verrebbe duro, perchè capisci che se tu metti a cuocere del pane a quella temperatura, ci metterebbe un sacco di tempo, e in tutto quel tempo diventerebbe secco dentro..per dirti a me non bastavano 200° per la focaccia, che puntualmente veniva tutta dura e secca, poi ho capito che sia per la focaccia, che per il pane, la pizza o la piadina, quello va fatto è cuocere ad una temperatura alta e per poco tempo, così ottieni la croccantezza fuori ma rimane morbido dentro. Quello che puoi fare a quella temperatura forse è una sorta di piadina croccante, per fare 1 piadina mescoli circa 50 gr di farina aggiungendo poca acqua alla volta e un pò di sale, impasti bene fino a che è omogeneo liscio e morbido, lo stendi molto sottile e inforni, con il forno preriscaldato. Prova..

    Fonte/i: esperienza personale
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