Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 9 anni fa

Vorrei sapere gli ingredienti e il procedimento di un cappuccino fatto alla macchia dell'espresso?

3 risposte

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  • 9 anni fa
    Risposta preferita

    Vado alla scuola alberghiera e ti dirò ciò che c'è scritto sul mio libro si Sala e Bar:

    "Per preparare un buon cappuccino, si versano in una tazza di media grandezza gli ingredienti seguenti: -1/3 di caffè espresso

    -1/3 di latte fresco interno

    -1/3 di schiuma di latte

    Infine, si spolvera in superficie se richiesto con del cacao o si decora con creme.

    Prima di iniziare la preparazione del cappuccino bisogna predisporre l' attrezzatura necessaria.

    Occorrono:

    - Una tazza calda a base arrotondata

    - Un bricco di acciaio inossidabile di forma conica, con la base più stretta del corpo, per favorire la montatura del latte

    FASI:

    1. Versare nel bricco 30 centilitri di latte fresco interno.

    2. Scaricare l' acqua che si forma nella lancia (beccuccio) del vapore e poi immergerla nel bricco, tenendolo inclinato di 45 gradi e a 2 cm circa dalla parete.

    3.Aprire al massimo della pressione l' erogatore di vapore e quando nel latte si crea un vortice restare fermi nella posizione. Il latte assumerà un aspetto cremoso.

    4. Riportare il bricco in posizione verticale mantenendo il beccuccio immerso nella crema, chiudere l' erogatore, infine estrarre il beccuccio, per evitare che uno sbuffo improvviso di vapore smonti la schiuma.

    5. In una tazza da cappuccino preparare un caffè espresso, quindi far scendere delicatamente la crema dal bricco nella tazza.

    La crema deve rimanere appena sotto l' orlo, senza debordare."

    Non so se ti sarà tanto utile, perchè qui parla di macchine da bar, ma spero di averti aiutato ^^

    Fonte/i: Di Sala e di Bar - Laboratorio servizi di sala e di bar
  • 9 anni fa

    si prende una tazza da cappuccio e ci si si fa un caffe dentro,poi a parte in un bricco si fa scaldare e montare con il vapore latte fresco intero (molti per risparmiare lo usano alunga conservazione,ma nn va bene) e poi si mette latte schiumato nella tazza cn caffe!! e buona colazione!!

    Fonte/i: sono barista da tanti anni
  • 9 anni fa

    procurati uno di quei tegamini con lo stantuffo,lo trovi a pochi euro in qualsiasi negozio di casalinghi. Prepara il caffè,intanto scalda il latte,ma non bollente,montalo con questo attrezzo. Se il latte è intero è meglio,fa più schiuma.

    Versa un pò di caffè,aggiungi la schiuma di latte e spolvera di cacao amaro.

    é delizioso e facilissimo da fare.

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