Ale ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 9 anni fa

Aiutatemi a formare il ricettario :)?

Ciao a tutti, potete dirmi le ricette che più vi piacciono, di qualsiasi tipo, dagli antipasti ai dolci, quelle che vi riescono meglio, o che avete assaggiato soltanto e che volete provare a rifare. Ho appena aperto un blog e vorrei metterci tante ricette nuove, il blog è questo e premetto che non voglio farmi pubblicità quindi se non volete potete anche non aprirlo è per farvi capire più o meno cosa cucino solitamente, http://incucinaenonosolo.blogspot.it/ .

Grazie mille a tutti in anticipo, e ripeto, non voglio fare pubblicità al blog perchè sennò non sarei in questa sezione, vorrei solo tante ricette buonissime :)

1 risposta

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  • Anonimo
    9 anni fa
    Risposta preferita

    ecco qualcosa che ti può aiutare:

    PRIMO: risotto con crema di carciofi e ragù di salamella (4 persone).

    per il risotto: 280 g di riso carnaroli, mezza cipolla, olio e burro q.b., 50 ml di vino bianco.

    Far imbrunire la cipolla finemente tritata in olio e burro, quindi tostare il riso e sfumare con vino bianco e mettere da parte.

    Per la crema di carciofi: 200 g di carciofi puliti, uno scalogno, uno spicchio d'aglio, olio q.b., poche gocce di limone, acqua q.b., sale q.b.

    Tagliare i carciofi grossolanamente, farli saltare velocemente in una padella con olio, aglio, scalogno e limone; quindi togliere l'aglio e aggiungere un po' d'acqua. continuare la cottura a fuoco basso per venti minuti e se l'acqua si asciuga aggiungerne ancora. Regolare di sale, quindi far intiepidire e frullare il tutto.

    Per il ragù: 200 g di salamella di maiale, 50 g di sedano, 50 g di cipolla, 50 g di carote, 50 ml di vino rosso, 50 ml di fondo bruno, olio e burro q.b., sale e pepe q.b.

    in una padella con olio e burro far dorare le verdure tagliate a mirepoix, quindi rosolare le salamelle spezzettate e private della pelle e bagnare con vino rosso. Far evaporare quindi aggiungere il fondo bruno e il sale e il pepe. Continuare a fuoco basso.

    Far rinvenire il risotto in una pentola con del brodo di pollo o vegetale, cuocere e verso metà cottura aggiungere la crema di carciofi. Alla fine mantecare con burro e parmigiano.

    Presentare mettendo il risotto al centro del piatto con un mestolo di ragù sopra.

    SECONDO: arrosto al latte (per 4 persone)

    600 g di lonza di maiale, 300 g di panna da cucina, burro q.b., salvia e rosmarino, sale grosso e pepe q.b., due spicchi di aglio, 20 cl di brandy.

    Rosolare la carne in una padella con burro, aglio, salvia e rosmarino. Bagnare con il brandy, far evaporare, aggiungere sale e pepe e coprire con la panna, quindi trasferire in forno a 200 gradi per almeno mezz'ora e se la panna asciuga troppo aggiungere un po' di acqua. ottimo d'inverno con polenta.

    spero di essere stato utile!

    Fonte/i: me stesso! :)
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