la ricetta degli spatzle tirolesi prevede di passarli in acqua fredda una volta che sono venuti a galla ?
6 risposte
- lunaLv 79 anni faRisposta preferita
No, una volta che gli spatzle sono cotti e quindi salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola.
La vera ricetta degli spatzle non prevede che vengano passati sotto l'acqua fredda anzi, devono essere serviti ben caldi.
- LUKYLv 79 anni fa
Normalmente io li faccio poco alla volta e quando vengono a galla li scolo e li
metto direttamente nel sugo. Faccio in questo modo,poiché venendo a galla
abbastanza presto,se metto troppi spatzle assieme fanno in tempo a cuocersi
troppo.
Se li metessi in acqua fredda,perderebbero il sale.
- CoriolanoLv 49 anni fa
No assolutamente, rischi di sfaldarli o comunque di far perdere la loro consistenza
- mammaocaLv 79 anni fa
no. altrimenti si rovinerebbero.
Come ti hanno detto, devi raccoglierli man mano che vengono a galla. Io li faccio di spinaci, e di solito li condisco con burro e salvia, o speck e ricotta morbida in sostituzione della panna che non amo, oppure, in inverno, con la fonduta o con una salsa bianca di funghi, ma sempre appena scolati e ben caldi caldi.. ciao!
- Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
- abcdefLv 79 anni fa
Questa ricetta dice di fare così e
http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-tedesca...
Ed e' bene farlo per garantire la giusta consistenza
