la ricetta degli spatzle tirolesi prevede di passarli in acqua fredda una volta che sono venuti a galla ?

6 risposte

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  • luna
    Lv 7
    9 anni fa
    Risposta preferita

    No, una volta che gli spatzle sono cotti e quindi salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola.

    La vera ricetta degli spatzle non prevede che vengano passati sotto l'acqua fredda anzi, devono essere serviti ben caldi.

  • LUKY
    Lv 7
    9 anni fa

    Normalmente io li faccio poco alla volta e quando vengono a galla li scolo e li

    metto direttamente nel sugo. Faccio in questo modo,poiché venendo a galla

    abbastanza presto,se metto troppi spatzle assieme fanno in tempo a cuocersi

    troppo.

    Se li metessi in acqua fredda,perderebbero il sale.

  • 9 anni fa

    No assolutamente, rischi di sfaldarli o comunque di far perdere la loro consistenza

  • 9 anni fa

    no. altrimenti si rovinerebbero.

    Come ti hanno detto, devi raccoglierli man mano che vengono a galla. Io li faccio di spinaci, e di solito li condisco con burro e salvia, o speck e ricotta morbida in sostituzione della panna che non amo, oppure, in inverno, con la fonduta o con una salsa bianca di funghi, ma sempre appena scolati e ben caldi caldi.. ciao!

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  • abcdef
    Lv 7
    9 anni fa

    Questa ricetta dice di fare così e

    http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-tedesca...

    Ed e' bene farlo per garantire la giusta consistenza

  • Lisa
    Lv 4
    9 anni fa

    non necessariamente...puoi buttarli diretti in padella con il sugo :)

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