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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 9 anni fa

Ciao a tutti! Mi hanno appena presentato questa straordinaria alga (kombu)... sapreste indicarmi qualche ricet?

1 risposta

Classificazione
  • Anonimo
    9 anni fa
    Risposta preferita

    *Verdure con alga kombu

    Ingredienti:

    1 pezzo di alga kombu (circa 20 cm.)

    1 patata

    1 carota

    2 cipollotti

    2 cucchiai di olio evo

    1 cucchiaio di salsa di soia

    Preparazione: mettete l’alga in un po’ d’acqua e lasciatela rinvenire per circa 15 minuti. Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti, pelate la carota e tagliatela a rondelle, pulite i cipollotti e tagliateli in quattro e poi a fettine sottili.

    Mettete tutte le verdure e l’alga tagliata a pezzetti di circa 2 o 3 centimetri in un tegame, coprite con l’acqua nella quale avete messo a mollo l’alga e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando non si è consumata quasi tutta l’acqua.

    Aggiungete la salsa di soia e l’olio, terminate la cottura e servite in tavola..

    *Involtini di alga kombu

    Ingredienti:

    8 strisce di alga combu di circa 20 cm ciascuna

    4 carote

    1 cucchiaio di salsa di soia

    Preparazione: Per prima cosa lavare velocemente le alghe con acqua corrente e lasciare in ammollo per un’ora circa. Procedere con il taglio delle carote: bisognerà ottenere dei bastoncini di circa 6 cm di lunghezza. Analogamente tagliere 6 delle strisce di kombu ognuna in 3 pezzi di circa 6 cm l’una, ed avvolgere i bastoncini di carota. Le rimanenti strisce di alghe dovranno essere tagliate longitudinalmente in modo da ottenere delle striscioline che verranno utilizzate per legare ogni involtino di carota facendovi un nodino. Porre gli involtini nell’acqua dell’ammollo in una pentola e portare ad ebollizione, lasciando cuocere a fuoco medio per 40 -45 minuti. Una volta cotti, scolare e servire guarnendo con la salsa di soia a piacere.

    *Zuppa di ceci e alga Kombu

    Ingredienti (per due persone):

    1 scatola di ceci precotti

    mezza cipolla

    1 patata

    30g di guanciale

    3 cm di alga kombu

    un filo d'olio evo

    sale q.b.

    Preparazione: Fate dorare dolcemente la cipolla tagliata sottile e il guanciale tagliato o cubetti con un filo d’olio

    Unite la patata tagliata a cubetti e lasciate rosolare per qualche minuto

    Versate i ceci con tutta la loro acqua,se vi sembra che l’acqua di cottura dei ceci non sia abbastanza aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Unite l’alga a pezzi,salate e lasciate cuocere fin quando le patate non saranno cotte.

    Servite la zuppetta di ceci calda e se preferite aggiungete un filo d’olio fresco. Io ho preferito non aggiungercene vista la presenza di grassi già aggiunti con il guanciale.

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