Anonimo
Anonimo ha chiesto in SaluteDieta e fitness · 8 anni fa

Differenza valori nutrizionali tra uova e uova al tegamino?

Quale delle due sarebbe migliore da mangiare? credo le uova normali (aperto il guscio e "bevute" ) ma perchè? cosa cambia?

2 risposte

Classificazione
  • Risposta preferita

    l'uovo non va bevuto crudo,

    come fa vedere Stallone in Rocky xDD

    primo, per motivi "igienici",

    non è detto, ma un battere potrebbe danneggiarti e non poco

    (già sentito parlare della salmonella...?)

    secondo, perchè l'albume crudo è difficilmente assimilabile

    **

    L'albume, al contrario di molti altri alimenti, compreso il tuorlo, possiede scarsa digeribilità allo stato crudo. La cottura, coagulando le proteine, facilita l'azione degli enzimi digestivi e neutralizza l'avidina, una proteina che lega la vitamina H (biotina), impedendone l'assorbimento intestinale.

    Per le proteine del tuorlo vale il discorso opposto: se consumate crude sono ben digerite, mentre se sottoposte a cottura eccessiva risultano di difficile digestione. La cottura delle uova è comunque fondamentale per allontanare il pericolo di infezioni (salmonellosi in primis). All'interno dell'albume sono infatti presenti proteine con azione antisettica, come il lisozima, la cui funzione battericida va affievolendosi mano a mano che l'uovo invecchia. - **

    la differenza nutrizioale,

    come valore,

    sarà che - "al tegamino",

    se sporchi la pentola d'olio,

    una parte di esso finirà assorbita dall'uovo,

    ma se non metti una damigiana d'olio,

    ma un cucchiaino nell'antiaderente..

    non è un problema

    :))

    probabilmente l'ideale - per l'uovo

    è mangiarlo "alla coque"

    cioè cotto parzialmente diciamo, ma cotto;

    con il bianco già denso ed il tuorlo cremoso

    (sempre uova fresche..eh ;D)

  • 8 anni fa

    Quelle aperte di guscio e bevute

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