Come faccio a fare il frico con la crosticina?

Vorrei fare un frico vero il problema e ke m si attacca sempre! E alla fine tutto é tranne ke frico. Avevo sentito di una ricetta con metà patate e metà formaggio Montasio ma nn deve essere grasso... Può essere? Come faccio a fargli la crosta da entrambi i lati senza ke si attacchi? Aiutatemi!

5 risposte

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  • Rosa
    Lv 6
    8 anni fa
    Risposta preferita

    Da buona furlana: ci sono due tipi di frico.

    Quello con le patate, mio prediletto: prendi 3 o 4 patate, lessale e passale (o schiacciale in padella con forchetta, bada, non deve essere un purè, ma una base solida, omogenea e senza grumi) falle andare in un soffritto di cipolle (alcuni aggiungono pancetta, ma davvero diventa pesantissimo) aggiungi del montasio, pari peso alle patate secondo i canoni 1/3 fresco 1/3 mezzano 1/3 stagionato, grattugiato con grattugia a fori larghi o tagliato a cubetti.

    Metti in padella con le patate, che nel frattempo devono essersi disfatte e ridotte a purea, e avere perso l'acqua eventuale della lessatura, mescola finchè i formaggi fusi sono tuttuno con le patate, quindi copri e lascia finché la parte inferiore ha fatto una crosticina. Scola l'olio in eccesso (viene dal formaggio) e rigira con un coperchio o un piatto, facendo formare la crosta dall'altro lato. Prima di servire,scola di nuovo il grasso (io trattengo il frico con un coperchio e scolo nel lavandino di cucina. Fai subito scorrere l'acqua calda, che se si rapprende l'olio è un casino lavarlo via....)

    L'altra ricetta non prevede patate. ma formaggio stagionato messo in padella lievemente unta a mo' di crepe o cialdina.

  • Anonimo
    8 anni fa

    Fidati di Rosa che è una brava mamma friulana!

    Ti voglio bene mamma! ♥

  • Anonimo
    8 anni fa

    devi usare una padella antiaderente, passata con un velo di olio,come per fare le crepes per intenderci...mentre cuoce muovi spesso la padella e non si attacca,ciao

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