Sara
Lv 5
Sara ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Pro e contro dell'uso della pentola a pressione in cucina?

Ciao a tutti,

mia madre usa spesso la pentola a pressione, mentre il mio ragazzo, quando deve cucinare qualcosa di bollito, usa sempre le pentole con acqua senza coperchio e a gas medio-alto.

Quale tipo di cottura è più "giusta"? Nel senso, quale tipo evita di far perdere vitamine e proprietà ad esempio alla verdura o alla carne?

In conclusione, quali sono gli svantaggi dell'uso della pentola a pressione (se ce ne sono), abbastanza "criticata" dal mio ragazzo?

6 risposte

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  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    Il vantaggio principale di questo tipo di cottura sta senza dubbio nel risparmio di tempo. Il consumo di energia viene ridotto in misura drastica (anche perché le perdite di calore sono minime e la cottura procede dunque a fuoco basso). Inoltre, la pentola a pressione aiuta in genere a risparmiare diversi tipi di sostanze nutritive. Da una parte ve ne sono alcune particolarmente sensibili alle alte temperature; dall'altra, però, i tempi di cottura vengono ridotti. L'uso della pentola a pressione permette anche una maggiore efficienza nei luoghi di alta montagna, dove la pressione è minore e dove in condizioni normali l'acqua bolle a meno di cento gradi.

    Uno svantaggio del sistema di cottura a pressione sta indubbiamente nel ristretto ambito di uso, dato che non tutti i cibi possono esser preparati con questo metodo.[2] Tra i cibi più adatti, vi sono senza dubbio i cereali e le patate. Lo stesso discorso vale per i legumi, dato che le alte temperature possono distruggere in maniera ottimale le sostanze nocive che si ritrovano nel seme crudo. È un metodo adatto anche a spezzatini e bolliti.

    Per quanto riguarda la perdita di vitamine durante la cottura, il discorso va differenziato a seconda del caso. Se da un lato le temperature più alte ne favoriscono la distruzione, va detto che grazie all'accelerazione dei tempi di cottura, la cottura a pressione può benissimo risultare più indicata per preservare questi preziosi elementi nutritivi: infatti la temperatura viene maggiorata di poche decine di gradi, mentre i tempi di cottura possono essere ridotti, per esempio, ad un terzo di quelli necessari per la cottura tradizionale. In più, la pentola a pressione consente la cottura a vapore, senza che il cibo immerso in acqua sia soggetto alla dispersione di vitamine idrosolubili

  • LUKY
    Lv 7
    8 anni fa

    - Vantaggi

    In primo luogo, tra i punti a favore, segnaliamo la velocità di cottura. I tempi si riducono notevolmente utilizzando la pentola a pressione. E’ sicuramente ideale per chi è sempre di corsa, per chi ha poco tempo da dedicare alla preparazione delle pietanze, ma comunque non vuole rinunciare ai buoni piatti. Un altro vantaggio da non sottovalutare è il consumo di energia elettrica che viene notevolmente ridotto. Durante la cottura nella pentola a pressione il fuoco viene mantenuto basso.

    - Svantaggi

    Tra gli svantaggi principali segnaliamo il fatto di non poter cucinare tutti i cibi. Non tutti gli ingredienti infatti sono adatti alla cottura con la pentola a pressione. Via libera sicuramente a bolliti, spezzatini, patate, cereali, legumi. Quest’ultimi sono altamente consigliati per la cottura a pressione, in quanto le elevate temperature, distruggono in maniera eccellente le sostanze nocive presenti nel seme crudo dei legumi. Tra i cibi “no” rientrano sicuramente i grassi particolarmente sensibili al calore (come ad esempio l’olio di girasole) e per tutti gli alimenti che hanno un tempo di cottura piuttosto breve.

    - Pentola a pressione e vitamine

    Molti si domandano se durante la cottura con la pentola a pressione, vi è una notevole perdita di vitamine che contengono i cibi. Diciamo che dipende un po’ a seconda di cosa cuciniamo. Sottolineiamo il fatto comunque che sicuramente le temperatura elevate contribuiscono alla distruzione delle vitamine, ma grazie alla rapidità dei tempi di cottura, la pentola a pressione è indicata anche per conservare questi componenti nutrizionali. Il giudizio, quindi viene diviso a metà.

    A proposito della carne lessata,magari mista.nella pentola a pressione i sapori e gli aromi

    non si volatizzano e rimangono nel brodo che poi viene assorbita nella carne.

    Occorre anche cuocere nei tempi sia giusti e che con aromi adatti.

    Tua madre ha perfettamente ragione ed è esperta.

  • 8 anni fa

    Per esperienza personale, posso dirti che io la trovo fantastica e mi è stata utilissima quando per problemi seri di salute potevo mangiare solo cibo cucinato lì dentro perchè la pentola a pressione ammazza tutti i germi e batteri! Inoltre, con la pentola a pressione la cottura è molto più veloce e, anche se non si direbbe, ci si può cucinare tantissime pietanze, addirittura gli spaghetti al pomodoro, il riso, se metti la quantità giusta di acqua, anche se il sapore è un po' meno buono rispetto a quando li fai in una pentola normale. Per fare il brodo di carne con patate, carote, pollo lessi è ottima e viene tutto molto più buono!

    Per il fatto delle proprietà non te lo so dire, probabilmente è vero, dato che la pentola a pressione è molto potente e magari qualche sostanza viene eliminata, ma non so dirtelo con sicurezza e non voglio sbagliare!

  • Anonimo
    8 anni fa

    http://www.pizzaplot.com/?usr=Vale94D NON LO SO MA SE TI VA PUOI DARE UN OCCHATA A QUESTA PAGINA PER LE PIZZE?

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  • Anonimo
    8 anni fa

    Risparmi tempo con la pentola a pressione, io faccio le zuppe (tempo 20 minuti o anche meno) di cereali che metto a bagno la sera prima, oppure cuocio il rotolo di vitello con olio e un po' d'acqua ,40 minuti circa , poi lo faccio a fette e lo passo in padella,oppure il bollito cuoce in 1 ora e mezza ma la carne è tenerissima, altri cibi no anche se un'infinità di altri cibi si possono cuocere, ma si risparmia molto in tempo e gas.Se si lascia sfiatare la valvola non si rischia nulla e si hanno solo i vantaggi, certo c'è anche chi ne ha paura (che scoppi) ma ripeto si deve solo far sfiatare la valvola e poi aprire ,mai a valvola chiusa.

  • Anonimo
    8 anni fa

    Sono contro perchè ho notato che la carne di donna asiatica

    cotta nella pentola a pressione perde leggermente di sapore

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