Come si fa un gelato fatto in casa?

Si può fare un gelato anche se non ho quegli ''aggeggi'' per tritare il ghiaccio? Se sì ,come?

Magari datemi anche qualche ricetta..grazie

4 risposte

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  • Anonimo
    8 anni fa
    Risposta preferita

    guarda qui: http://buongustaio.over-blog.it/article-il-gelato-...

    Dopo aver preparato la miscela da congelare secondo una delle tante ricette casalinghe, si lascia ben raffreddare il composto e quindi si versa nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio, liberate dal divisorio interno. Si può anche utilizzare un recipiente diverso, ma è consigliabile che sia di metallo leggero, meglio se di alluminio, con fondo largo e piatto con le parei altrettanto basse: ottima ad es. una tortiera. Il prodotto va versato nel contenitore e posto nel freezer. E' necessario che sia almeno qualche cm. sotto l'orlo del recipiente stesso, (perché congelandosi, tende a crescere di volume e deve avere spazio per espandersi). Dopo di ché, si attende che il composto si sia solidificato parzialmente, poi con una spatola di legno si rimescola con cura e si ripone nuovamente in freezer al freddo. Questa operazione va ripetuta una seconda volta dopo qualche tempo, finché dopo vari mescolamenti, il gelato non risulti ben amalgamato e consolidato, senza essere ghiacciato. Non è mai possibile precisare il tempo necessario al raffreddamento, perchè varia da frigorifero a frigorifero e dipende in tutto dalla potenza dell'apparecchio. Si raccomanda di non riporlo, dopo averlo utilizzato, nel reparto frigo, ma solo ed esclusivamente nel reparto freezer, da cui si dovrà estrarre quando occorre almeno 5 minuti prima per renderlo più morbido e maneggiabile.

    GELATO ALLA CREMA

    INGREDIENTI x4 :quattro tuorli, 150 gr. di zucchero, 1 bicchiere di panna liquida, mezzo litro di latte.

    Fate scaldare il latte, senza arrivare all'ebollizione. Sbattere i ruorli con lo zucchero finché diventino spumosi, unirvi il latte, poco per volta, sempre continuando a mescolare e continuare a cuocere la crema finché si addensi, senza farla mai arrivare a bollore. Toglierla dal fuoco, farla raffreddare, mescolandola ogni tanto per evitare il formarsi della pellicina in superficie. Incorporatevi la panna leggermente montata per darle un minimo di consistenza. Versarla nel contenitore e seguire le regole sopra descritte (per gelato "semza gelatiera").

    GELATO AL CAFFE'

    INGREDIENTI x4: 150 gr. di zucchero, i cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaio di cacao amaro, 2 uova, 1 quarto di panna, 1 bicchiere di latte.

    Unire nel mixer le uova intere e lo zucchero, aggiungere il cacao e il caffé solubile. Frullare bene, finché il composto non risulti cremoso e omogeneo. Aggiungere al composto il latte e la panna montata, mescolare bene e amalgamare tutti gli ingredienti. Versare nel recipiente e riporre in freezer, seguendo le istruzioni sopra descritte.

    GELATO ALLA FRUTTA POTRETE FARLO CON QUALSIASI FRUTTA

    INGREDIENTI x4: 250 gr. di polpa di frutta fresca di stagione, 250 gr. di zucchero, 1 limone, 250 gr. di panna liquida.

    Passate al setaccio o frullate nel mixer la polpa di frutta, senza buccia nè torsoli o semi. Raccoglietela in una terrina da porre sul fuoco aggiungendo lo zucchero e mescolando finché non si sia sciolto completamente. Unite il succo del limone. Lasciate raffreddare il composto. incorporatevi la panna montata. Versate il gelato nel recipiente e ponetelo in freezer, regolandovi come sopra descritto per realizzarlo al meglio senza gelatiera:

  • 8 anni fa

    Ecco qui una ricetta del gelato semza macchina x il gelato :

    http://www.petitchef.it/ricette/dessert/gelato-fat...

  • 8 anni fa

    Yes

  • Ingredienti:

    200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

    4 uova

    350 dl di panna liquida

    250 dl di latte

    150 g di zucchero

    Attrezzi: Pentoline + Ciotole in acciaio + Sbattitore + Frullatore o Pimer + Cucchiaio di legno

    Procedimento:

    Scegliete un contenitore possibilmente di acciaio, largo e non troppo alto. Mettetelo nel freezer o nel congelatore.

    Spezzettate la cioccolata in una ciotola.

    In una pentolina battete i tuorli delle uova e 1 chiara con lo zucchero, finchè saranno spumosi.

    Aggiungete il latte e mettete a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

    Quando la crema vela il cucchiaio, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere completamente nella crema, mescolando.

    Mentre la crema si raffredda, montate a neve la panna con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.

    Unite la panna alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.

    Estraete la ciotola dal freezer e versatevi la crema.

    Rimettete in freezer per almeno per 5 ore. A intervalli rompete i cristalli di ghiaccio. Dopo 1 ora, dopo 2 e dopo altre 2 ore.

    Per rompere i cristalli potete frullare con un Pimer e il montapanna innestato, oppure utilizzare il frullatore ma a velocità minima, oppure farlo direttamente a mano, con un cucchiaio. Si mescola e si rimette nel congelatore.

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