Un congelatore per gelati si può usare come normale congelatore?

Vorrei comprare un congelatore usato della Motta per usarlo come un qualsiasi congelatore a pozzetto.

E' fattibile? Funziona alla stessa maniera o serve solo per i gelati?

1 risposta

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  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    La temperatura per il mantenimento dei gelati deve essere di -12°.

    Un congelatore tradizionale supera di molto questo valore anche a -18°.

    Il problema è che congelare alla temperatura per gelati non otterresti il giusto mantenimento dei cibi, che si aggira appunto a -18°.

    La temperatura di mantenimento dei gelati a -12° ti garantisce la giusta cremosità del composto alimentare e zuccheri che sopratutto questi si cristallerebbero a temperature molto più basse.

    Contrario è che alimenti molto proteici come la carne non cristallizza, ma con temperatura non adeguata a -12° non manterrebbero le proprietà nutritive dell'alimento.

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