Vorrei fare il liquore alle nespole.Chi sa la ricetta?

Ho fatto maturare nella paglia tante nespole nostrane. So che con quelle giapponesi si può fare anche la marmellata, ma con queste selvatiche nostrane si riesce a fare il liquore di nespole. Chi sa la ricetta? Grazie

1 risposta

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  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    Ti giro la stessa che hanno dato a me, durante una vacanza in Puglia: è buono!

    Ingredienti:

    12 nespole fresche

    12 noccioli di nespola pestati

    600 g. di zucchero

    1 l. di alcool a 90°

    Preparazione:

    Lava e asciuga le nespole. Togli i noccioli che saranno successivamente pestati. Mettile in un vaso di vetro a bocca larga ed a chiusura ermetica insieme all’alcool e ai noccioli pestati (devono essere ridotti quasi in poltiglia). Chiudi ermeticamente e lascia macerare per 2 giorni. Quindi fai bollire 4 bicchieri di acqua con lo zucchero, mescola bene e lascia raffreddare completamente. Versa lo sciroppo così ottenuto nel vaso, chiudi, agita energicamente e lascia riposare per altri 2 giorni. Fodera poi un colino con vari strati di garza sottile, versa il composto e raccogli il liquido in un recipiente schiacciando bene i frutti nel colino. Rimetti il liquore nel vaso che chiuderai e lascerai depositare per 24 ore. A questo punto filtra di nuovo, imbottiglia, tappa e consuma dopo 2 mesi.

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