Ale ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Tacchino ripieno di castagne?

Ciao a tutti.

è da un po' di tempo che ho nel congelatore del petto di tacchino, e domani sera volevo cucinarlo ripieno, facendogli una tasca e farcendolo (preferibilmente con castagne). Peccato che ho il forno fuori uso, e così rimarrà per un bel po', qualcuno può aiutarmi? Conoscete ricette buone e collaudate, in cui non serva l'utilizzo del forno?

Grazie a tutti.

3 risposte

Classificazione
  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    Tacchino farcito con castagne

    Ingredienti per 6/8 persone: 1 tacchinella di circa 2,5 kg, 1 kg di castagne, 200 gr di salsiccia, qualche rametto di rosmarino e di timo fresco, 1 bicchierino di Cognac, 60 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 2 dl di brodo di carne, sale, pepe. Lavate le castagne e praticate un taglio sul lato bombata. Tuffatele in acqua bollente per 10 minuti e spegnete la fiamma. Estraete poche castagne per volta e sbucciatele, avendo cura di eliminare anche la pellicina che li ricopre. E necessario sbucciarle mentre sono ancora calde. Se fate fatica a togliere la pellicina, rituffate le castagne per qualche secondo in acqua bollente. Salate e pepate l'interno e l'esterno della tacchinella. Mescolate 2/3 delle castagne con la salsiccia spellata, salate e pepate e farcite con questo miscuglio l'interno della tacchinella. Cucite l'apertura per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura. Sistemate la tacchinella in una pirofila unta con metà del burro e distribuite il burro rimasto a fiocchetti sul volatile. Distribuite gli aromi nella pirofila e cuocete nel forno già caldo a 200° per 2 ore e 1/4 circa. Dopo 1 ora, versate il vino nella teglia e abbassate leggermente la temperatura.

    Prelevate il fondo di cottura dalla pirofila e versatelo in un pentolino dopo aver scartato gli aromi. Mettete le castagne avanzate nel pentolino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 1/4 d'ora. Alla fine, versate il Cognac e fate fiammare. Servite la tacchinella con le castagne e la salsina.

  • Anonimo
    6 anni fa

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  • Vito
    Lv 7
    8 anni fa

    Beh.....invece di farlo al forno, usa gli stessi ingredienti e lo fai in tegame !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Devi solo prestare attenzione che i liquidi non evaporino troppo velocemente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Aggiungi cognac o birra, le birra apre le fibre del taccino permettendo una migliore cottura, maggior sapore ed anche più velocità !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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