promotion image of download ymail app
Promoted

Olio di semi,di oliva,di arachidi,di semi vari,olio per friggere...ecc.per fare un buon fritto,?

va bene qualunque olio,vero?è solo questione di pagarlo poco,esempio,patatine fritte con olio di oliva,o olio di semi,cambierebbe di gusto?o è solo per il prezzo?la differenza di friggere con olio da 5 euro il litro, con olio da un euro al litro,per il gusto,c'è?

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    7 anni fa
    Risposta preferita

    ogni olio ha la sua caratteristica (punto di fumo, aroma, acidità ecc.), dipende quindi quale alimento devi friggere.

    in generale l'olio extravergine di oliva risulta essere il migliore visto l'elevato punto di fumo.

    secondo però ultime ricerche risulta essere più adatto il semplice olio di oliva, in quanto più stabile.

    segue per caratteristiche quello di arachidi, adatto anche per i dolci, in quanto non copre il sapore dell'alimento.

    per i dolci un posto di riguardo merita lo strutto di maiale, tanto bistrattato negli ultimi anni, ma ultimamente rivalutato, in quanto sigilla subito l'alimento e non gli permette di assorbire grassi.

    .... mia nonna diceva sempre: "fa in tempo a bruciarsi prima il cibo che lo strutto...".

    adatto anche per carne di maiale (es. cotolette impanate).

    sconsigliatissimi olio di palma e simili.

    ti consiglio di procurarti un termometro a infrarossi per controllare la temperatura dell'olio e ottenere quindi fritture perfette.

    fammi sapere.......

    Fonte/i: leggo e seguo rubriche di approfondimenti di scienze in cucina, senza però dimenticarmi i consigli della nonna.
    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
  • ?
    Lv 6
    7 anni fa

    x friggere bisogna usare l'olio di semi di arachide perchè regge bene le alte temperature quando raggiunge il punto di fumo non diventa cancerogeno rispetto ad altri oli , l'olio d'oliva non va bene usarlo ad alte temperature , il fritto risulta pesante assorbe troppo l'unto.

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
  • 7 anni fa

    cambia il gusto, il portafoglio ma soprattutto la salute...evita di comprare l'olio di semi vari, è il peggiore indipendemente dalla marca...il migliore è l'olio d'oliva ma per friggere ad altissime temperature non è consigliato...quindi se vuoi friggere al meglio usa l'olio di arachidi...lo so costa di più ma per la frittura è il migliore..

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
  • 7 anni fa

    Friggere le patatine con l olio di oliva e' un po' pesante. Oltre che costoso. L olio di semi di girasole va benissimo. Dopo lascia asciugare il fritto su carta assorbente tipo scottex, per eliminare l'eccesso di unto.

    Per tutto il resto usa l olio di oliva.

    Buon appetito!

    • Commenter avatarAccedi per rispondere alle risposte
Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.