salsa all'emmental?

come si fa la salsa all'emmental?

grazie :)

3 risposte

Classificazione
  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    Uova in camicia con salsa all' Emmental

    Si !! sono proprio due ovetti quelli che intravedete nascosti nella succulenta salsa all' Emmental. Queste uova in camicia su un letto di spinaci e ricoperti di salsa al fantastico formaggio sono l' ideale come secondo.Mio marito, che per lui le uova esistono solo fritte, le ha divorate e... diciamo....anch'io!!!

    Ingredienti per 2 persone:

    4 uova bio

    300 gr. di spinaci freschi

    olio evo

    peperoncino rosso macinato

    1 spicchio d' aglio

    1 cucchiaio di aceto di vino bianco

    Per la salsa all' Emmental:

    150 ml di latte

    8 gr. di burro

    1 cucchiaio di Farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza

    1 tuorlo d' uovo

    25 gr. di Emmental grattugiato

    sale

    pepe nero

    Iniziate con il mettere a cuocere in una pentola capiente gli spinaci. Appena saranno cotti metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso. Prendete a questo punto una padella , versatevi un po' d' olio evo e mettete a soffriggere lo spicchio d' aglio intero. Aggiungete al soffritto gli spinaci,salate e mettete la punta di un coltello di peperoncino rosso macinato. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti rimescolando di tanto in tanto.Preparate ora la salsa all' Emmental, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce gli 8 gr. di burro,aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettino di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite il tuorlo d'uovo e l' Emmental grattugiato. Amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce per far sciogliere il formaggio,senza pero' far bollire il composto. Aggiungete ancora del latte se la salsa vi risultasse troppo densa.Regolate di sale e di pepe nero. Coprite la salsa con un coperchio per mantenerla calda e passate a cuocere le uova in camicia. Prendete una pentola e versate circa un litro e mezzo di acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco.Fate bollire l' acqua, create con il frustino un vortice girando l' acqua, aprite le uova ad uno ad uno in un piatto e versateli al centro del vortice d' acqua. Lasciate cuocere per 3 minuti ed una volta che l' albume sara' diventato consistente potete uscirli dall' acqua con una schiumarola. Preparate il piatto mettendo un letto di spinaci, ponendovi sopra due uova in camicia e ricoprendoli di salsa all' Emmental. Spolverate un po di pepe nero e......spolverateveli subito!!!

  • abcdef
    Lv 7
    8 anni fa

    prepara una buona besciamella

    con quesa ricetta

    http://cuciniera.blogspot.fr/2013/01/come-fare-la-...

    appena la toglie dal fuoco ci aggiugi dell'emental grattugiato e magari anche un po' di panan e mescoli energicamente

    se alla fine il formaggio non si fosse compeltamente fuso mettila ancor aun secodno sul fuoco bassissimo

    questa e' uan sals afrancese che si chiama Mornay

  • Heinz
    Lv 7
    8 anni fa

    Fai fondere l’emmental nella besciamella mettendo il tutto in un pentolino sulla fiamma bassissima (meglio se a bagnomaria). Aggiustare di sale, a fine cottura dell’rotolo tagliarlo a fette e servire ricoperto con la salsa.

    Per la salsa all' Emmental:

    150 ml di latte

    8 gr. di burro

    1 cucchiaio di Farina 00

    1 tuorlo d' uovo

    25 gr. di Emmental grattugiato

    sale

    pepe nero

    Preparate ora la salsa all' Emmental, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce gli 8 gr. di burro,aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettino di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite il tuorlo d'uovo e l' Emmental grattugiato. Amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce per far sciogliere il formaggio,senza pero' far bollire il composto. Aggiungete ancora del latte se la salsa vi risultasse troppo densa.Regolate di sale e di pepe nero. Coprite la salsa con un coperchio per mantenerla calda .

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