Cristina ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Ricette pasta fatta in casa senza macchina?

Ricetta base e ricette per pasta ripiena cm ravioli!

5 risposte

Classificazione
  • Debby
    Lv 7
    8 anni fa
    Risposta preferita

    Ciao! io li faccio in questo modo e sono ottimi:

    PASTA:

    300 gr di farina 00 (oppure puoi mettere 250 gr di 00 e 50 gr di semola)

    3 uova

    Metti la farina a fontana su una spianatoia, metti le uova al centro del buco e sbattile con una forchetta. Mano a mano inizia a mescolare la uova con la farina. Lavora molto bene e se necessario aggiungi un po' di acqua o un po' di farina poichè dipende dalla grandezza delle uova (se utilizzi le grandi non devi aggiungere nulla). Forma un panetto e coprilo con la pellicola. Lascialo riposare

    RIPIENO:

    250 gr di ricotta di pecora non troppo fresca (se la comperi il giorno prima lasciala scolare)

    5 cubetti di spinaci congelati

    50 gr di parmigiano

    100 gr di carne macinata

    1 fetta di mortadella

    1 fetta di prosciutto cotto

    noce moscata

    1 uovo grande

    Rosola la carne macinata in padella con una noce di burro e poco sale. Fai la stessa cosa con gli spinaci. Lasciali raffreddare.

    Mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, la noce moscata (la quantità dipende dal tuo gusto), la mortadella e il prosciutto tritati. Aggiungi gli spinaci e la carne macinata. Assaggia per regolare di sale e noce moscata. (se prepari la farcia un paio di ore prima e poni in frigo, è meglio).

    Ora prendi la pasta e tirala (possibilmente con la macchinetta) in modo da avere una striscia lunga. Deve essere tirata sottile.

    Prendi il ripieno e prepara i ravioli: distribuisci con un cucchiaino, dei mucchietti di ripieno su metà della striscia, posizionandoli a distanza regolare. Piega la sfoglia su se stessa, in modo da coprire la parte con il ripieno con la parte rimasta vuota. Ritaglia la sfoglia con la rotella tagliapasta in modo da avere dei quadrotti o mezzelune. (guarda qui: http://www.pasta.it/ripiena.htm)

    Poni i ravioli su un vassoio di cartone oppure su una spasella (vassoio di paglia) su cui avrai messo un po' di semola o farina in modo che non si attacchino. Mano a mano che si asciugano un po', bucali con i denti di una forchetta, in modo che non si aprano durate la cottura.

    Lessa in acqua bollente salata e condiscili come più ti piace (io li faccio con il sugo di pomodoro).

  • Anonimo
    5 anni fa
  • 6 anni fa

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  • DREAM
    Lv 4
    8 anni fa

    Ciao :-)

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    http://www.fragolosi.it/con-le-mani-in-pasta/ravio...

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    Spero di essere stato utile!

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  • 8 anni fa

    bè per fare la pasta base devi mettere farina, acqua,sale e uova e impastare il tutto finchè hai una consistenza omogenea...per il ripieno dei ravioli puoi usare o la zucca con speck,o ricotta e spinaci, o salsiccia e funghi,o carne tritata in tal caso devi cucinare gli ingredienti bollire la zucca, o bollire gli spinaci, o rosolare con un pò di olio o di burro la salsiccia con i funghi,o rosolare con olio la carne tritata poi aggiungere gli altri ingredienti, e impastare con l'uovo e un pò di pan grattato e formaggio, se vuoi puoi anche frullare, stendi la pasta, fai le forme, ci versi il composto e richiudi e il gioco e fatto!

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