Mpina ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Pan di spagna per 15 persone?

Ciao!

Devo fare una torta per 15 persone, ma non capisco mai quale teglia e ricetta usare!

Cosa mi consigliate???

Grazie!

2 risposte

Classificazione
  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM:

    75 g di farina, 75 g di fecola di patate, 150 g di zucchero, 5 uova, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina

    PREPARAZIONE:

    Per la preparazione del pan di spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fuste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi a lucido e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche miuto (gli albumi vanno montati a lucido per evitare la formazione di grumi quando andrete ad unie i due composti). Uite gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate per amalgamare il composto e a questo aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme (volendo la vanillina), versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.

    Mscolate tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smntarlo. Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.

    Fate preriscaldare il fondo a 180 gradi e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura, pena lo sgonfiarsi della torta. Estarete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo.

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