Cosa?perchè i gamberoni cuocendo diventano arancioni?

eppure da crudi e vivi sono grigi.

Aggiornamento:

@ si vavax:) grazie:)

11 risposte

Classificazione
  • Vavax
    Lv 7
    8 anni fa
    Risposta preferita

    Il colore di tutti questi crostacei è dato da un composto chiamato astaxantina, simile ai carotenoidi che sono responsabili del colore giallo e arancione di molti frutti e verdure. La molecola dell'astaxantina normalmente è avvolta da una proteina che le conferisce una sfumatura grigiastra - il colore che hanno i crostacei crudi. Appena questi vengono gettati nell'acqua bollente, le catene proteiche si rompono e voilà! le molecole di astaxantina vengono rilasciate.

    PS...per curiosità ....ma davvero t'interessa la risposta?

  • .
    Lv 6
    8 anni fa

    Perché sono gamberoni, non gamberigi.

    Fonte/i: Vado ad impiccarmi.
  • princy
    Lv 7
    8 anni fa

    perchè a contatto con le alte temperature la loro buccia sprigiona delle proprietà particolari e di conseguenza cambiano colore

    ma che ho detto!!!

  • Anonimo
    8 anni fa

    Denaturazione delle proteine a causa delle alte temperature. E' un po' la stessa cosa che succede all'albume dell'uovo.

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  • 8 anni fa

    forse perchè si ossidano. Il ferro da grigio diventa arancione con l'ossigeno.

  • 8 anni fa

    Cosa vorresti insinuare ??

    Vuoi vedere che dovrei sentirmi in colpa perché ho già preso il primo sole primaverile ??

  • 8 anni fa

    E' un meccanismo di difesa, sperano che da arancioni stiano di più sullo stomaco.

  • 8 anni fa

    Hai visto quanto sono belli cucinati? Così pittoreschi :)

  • Anonimo
    8 anni fa

    si fanno belli per i nostri palati!!!!

    ti devo dire sempre tutto?

    ;)))

  • Anonimo
    8 anni fa

    Belle porcate che vai cucinando. Non c'è che dire!

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